1950 Bio-Fine-Dining-Restaurant — Restaurant in Gemeindeverwaltungsverband Zwiefalten-Hayingen

Einfach mal was Anderes denkt man gleich. Doch Einfach ist es noch nicht mal für den Gast, der sich von den vielfältigen Aromen und Zutaten verführen lassen darf. Zeit darf man sich nehmen im Bio Restaurant 1950 in Ehestetten und die ist auch nötig um sich darauf einzulassen was an Speisen zelebriert wird. Simon Tress und sein Team benötigen sicher weitaus mehr Zeit, nicht nur um die verschiedenen Gänge harmonisch zusammenzufügen, sondern vor Allem um dem hohen Anspruch an die Regionalität als eines der Hauptmerkmale gerecht zu werden. Kein Pfeffer aus Tasmanien und auch keine Zitronen aus Italien dürfen an die Speisen. Alle Zutaten kommen aus dem eigenen Garten oder Gewächshaus und aus der direkten Umgebung des Bio Restaurant 1950 von zertifizierten Demeter Betrieben. Die aufgelegte Latte liegt dadurch gewiss sehr hoch. Dennoch gelingt es Simon Tress die fehlenden Zutaten auf eine sehr feine und oft überraschende Weise zu ersetzen und zu komponieren. Heraus kommt dabei eine Symphonie an Geschmack, welche einen Besuch in jedem Fall zu einem Erlebnis macht. Jedoch nicht nur Simon Tress, sondern auch seine Auszubildenden, sowie seine Schwägerin, tragen maßgeblich zu dem Erleben bei. Sanft umsorgt und gut informiert über die Zutaten und Herstellungsverfahren genießt man über Stunden ein Regionales 5-Gänge Menü. Einzig für das viele Papier könnte es im Angesicht des Anspruchs an die vielfache CO² Einsparung eine angemessenere Lösung geben. Aber dieser Punkt ist so klein, daß er dem Erlebnis Bio Restarant 1950 keinen Abbruch tut. Danke für die Vision und weiterhin eine glückliche Hand. Mit vielen Grüßen,...

Wir waren gestern Abend zu Gast bei Herrn Tress und wollen uns auf diesem Wege auch noch einmal persönlich bei ihm und seinem Team bedanken.

Es war ein absoluter gelungener Abend. Perfekt choreographiert, mit der richtigen Mischung aus Witz und Charme und mit einer hervorragenden kulinarischen Reise durch die Region.

Ich war mit Sicherheit schon oft gut essen, auch schon ein paar mal sehr gut. Aber das war ein völlig anderes Level. Das war das beste Essen, das ich in den letzten 10 Jahren gegessen habe.

Wie viel man aus einem rein vegetarischen Menü heraus holen kann, fasziniert mich noch immer. Wir hatten zwar bei zwei Gängen eine Fleischbeilage, aber diese war dezent im Hintergrund und hat sich nicht aufgedrängt. Auch ohne würde ich 5 von 5 Sternen geben.

Aber nicht für die Kulinarik, auch für Herrn Tress und sein Team und das Ambiente des 1950. Einfach nur gut. Macht weiter so!

Wir freuen uns auf den...

Fine Dining mit gutem Gewissen.

Im Bio Restaurant 1950 serviert Simon Tress ein Menü aus regionalen und nachhaltig produzierten Zutaten. Ein Konzept, das aufgeht. Man spürt die Leidenschaft, die Geschichte der Familie und es schmeckt. Punkt.

Zu jedem verwendeten Produkt wird die Herkunft und die CO2 Emissionen aufgezeigt und ansprechend erklärt.

Das Ambiente ist super gemütlich und bietet nur Platz für 12-14 Personen, wodurch eine angenehm intime Atmosphäre entsteht. Dabei kann man jedem Schritt der Köche in der offenen Küche folgen, während man sich auf den nächsten Gang freut.

Man bezahlt, was man bekommt. Ein vegetarisches 5-Gang-Menü. Fleisch bekommt man optional als Beilage.

Lediglich die Auswahl der Weine würde Ich mir noch größer wünschen. Auch bei biodynamischen Weinen gibt es eine große Auswahl, die mir hier noch fehlt.

Wir kommen auf jeden Fall...