Nudelmanufaktur Tranquebar — Restaurant in Halle (Saale)

Frauentag und viel mehr Am 8. März 2023 staunte das mehr als 300 Jahre alte Fachwerkhaus am Franckeplatz in Halle nicht schlecht. Sooo viele Lehrerinnen und Lehrer auf einmal hatte es noch nicht in seinen Räumen willkommen heißen dürfen. Seit mehr als sechs Jahren ist die Nudelmanufaktur, mit dem etwas sperrigen Namen „Tranquebar“, nun schon eine kleine, aber feine Adresse für Liebhaber frisch gekochter Pastagerichte. Das alte Haus öffnet für alle seine Türen: Für Studenten in bewusst nachhaltigem Schick, die viel Zeit und weniger Geld mitbringen und auch für Geschäftsleute in Boggi Milano Anzügen, die nur über wenig Zeit und auch nicht immer über viel mehr Geld verfügen. Und nun? Fast 30 Lehrerinnen und Lehrer der BbS IV nahmen 15:00 Uhr im kleinen, gemütlichen Raum der oberen Etage Platz. Ein wenig angespannt war es schon, das alte Haus und ließ etwas unwillig seine alten Dielen knarren. Doch dies dauerte nicht lange. Ankommen und wohlfühlen war die Devise. Es wurde gelacht und geredet. Und geredet und gelacht. Das alte Haus war beruhigt. Also, alles wie immer. Natürlich wurde auch gegessen. Campanelle Salmone war der Liebling der Gäste, die tatsächlich beim Genießen der Pastagerichte fast andächtig schwiegen. Das alte Fachwerkhaus lächelte zufrieden: Wieder einmal überzeugte das Team um Martin Hahs mit liebevoll zubereiteten Speisen und einem sehr guten Service. Ein befreundetes Haus in Berlin, welches auch Lehrerinnen am 8. März begrüßte, fragte das alte Haus etwas spitz, ob es denn an einen „Save the Date“ gedacht habe. Wahrscheinlich war es neidisch, weil es weniger Gäste zum Frauentag hatte als die Tranquebar. Was ist denn nun schon wieder ein „Save the Date“, fragte sich das alte Haus. Erst ein Sternchen bei Lehrerinnen und nun etwas Englisches… Und noch ehe es sich eine Antwort geben konnte, schlief es ein. Es war doch ganz schön anstrengend. Noch beim Einschlafen dachte es sich: Die von heute dürfen wiederkommen. So viel Lachen und Lebendigkeit-da kann man nur jung bleiben. Also, liebes Team der Nudelmanufaktur, wir merken uns den Termin im März 2024 nicht nur vor, wir sicherten uns diesen bereits in unseren Schulplanern! Der erste Mittwoch im März eines Jahres könnte „unser Frauentag“ werden. Der „Frauentag“ der Listschule im alten Fachwerkhaus am Franckeplatz.

Bruni...

Edit: 16.04.24 Immer noch ein tolles kleines spezialisiertes Restaurant, heute Martins Maultaschen gegessen und mich schock verliebt. Ganz wunderbar gewürzt und die Brühe erst... Wahnsinn.

Vor über 2 Jahren Heute Maccheroni Gorgonzola mit Blattspinat und Maishähnchen als Extra und Fusilli Bolognese mit kleinem Salat zum Mitnehmen bestellt. Zuerst dachte ich, dass die Boxen ja schon klein aussehen, wurde aber von der Portionsgröße positiv überrascht. Von der Bolognese kann man durchaus auch zwei kleine Portionen machen. (Aber bitte jetzt nix an der Größe ändern 😊)

Zum Geschmack: ich habe mich heute das erste Mal seit langem wieder an Gorgonzola rangetraut und bin absolut begeistert. Super Geschmack, nicht zu viel/wenig Gorgonzola das "Wahl"-hühnchen war auch in reichlicher schmackhafter Menge vorhanden. Bolognese der Hammer Punkt.

Eine Kleinigkeit würde ich bei den Salaten evtl anpassen. Das Dressing würde ich persönlich lieber á part haben, da es für meinen Geschmack etwas zu viel war. Aber auch der kleine Salat war geschmackvoll.

Fotos gibt es dieses Mal keine, da alles zu schnell aufgegessen war, wir werden aber mit Sicherheit wieder bestellen und dann gibt es...

Pastamanufaktur mit Nudeln zum Mitnehmen und einer kleinen Auswahl an Gerichten.

Der Gastraum über 2 Etagen ist klein und gemütlich. Die Speisen sind hinter dem Tresen, hier wird auch bestellt, auf Kreidetafeln angeschlagen. Bei etwas über 10 Grad Außentemperatur sind eine offene Tür und offene Fenster leider keine gute Idee - mir war kalt.

Die Auswahl an Gerichten ist übersichtlich. Unter Varianten mit Pesto, Tomatensauce und Olivenöl, mit Fisch, Fleisch oder vegetarisch sollte aber für jeden etwas zu finden sein.

Meine Pasta war leicht, die Lachsstücke komplett übergart. Das Gericht war zudem langweilig abgeschmeckt. Es fehlte an allem - Salz, Süße, Säure, Schärfe, Umami. Kann sein, dass viele es so mögen - ich mag, wenn Essen nach etwas schmeckt. Dem kleinen Salat hat es ebenso an Profil und Ideen gefehlt. Das Joghurtdressing war gut abgeschmeckt, aber ganz ohne Kräuter oder Kürbiskerne oder Granatapfelkerne oder Parmesanspäne oder oder halt doch langweilig. Bitte steckt mehr Liebe und Kreativität in eure Gerichte.

Die Küche war mit der Zahl der Mittagsgäste überfordert. Das Essen hat für viele sehr lang auf sich...