fantasTisch — Restaurant in Hirschberg an der Bergstraße

Wer mich kennt und meine Rezensionen liest, weiß das ich ein sehr kritischer Mensch bin. Dieses kleine Etablissement ist eine wahre Perle. Erstmalig empfehle ich etwas zu 100% aus eigenem Interesse! Der Gastwirt ist ein echter Wirt, wie er leider nur noch im Buche steht. Er bewirtet, er empfiehlt, er kocht, er leitet, er erkundigt sich und das alles in einer Person. Umsorgt und versorgt von Chef persönlich. EXZELENT. Einen kleinen Kritikpunkt habe ich, darum gibt es beim Service auch nur 4 Sterne. Die Dame, die uns zwischenzeitlich "umsorgte", war weit weg von dem was der Gastwirt liefert. Welten sind dazwischen. Das ist ein Kritikpunkt den man gerne gibt und der sicherlich auch gerne angenommen wird. Wer derart gut, mit seinen Gästen umgeht und die Liebe zum Kochen zeigt, dem gebührt auch der Respekt, dass alle Anderen dies ebenso leben und praktizieren. Das Amuse-Gueule oder auch Amuse-Bouche genannt, startet vielversprechend. Die Speisekarte liest sich sehr gut und ist wertig geschrieben. Die Tischdecken aus Stoff, die Servietten sind aus Stoff, das Besteck ist hochwertig, sehr ausgewogen und schmeichelnd. Die Weinempfehlung, ein Traum. Der Hauptgang, bitte esst und genießt selbst! Selbst auf der Toilette, liegen Stoffhandtücher aus, Handseife einer renommierten und hochpreisigen Firma mit Qualität. Preis Leistung traumhaft. Auch wenn meine Mahlzeit ein bisserl klein ausgefallen ist! Der Bewirtungsbeleg lief gut, selbst im Nachgang der erweiterte Kassenzettel, der uns persönlich vom Chef nachgereicht wurde, krönte das Ganze. Man kann viel schreiben, doch abschließend bleibt nur eines was wichtig, richtig und wertschätzend ist: Hingehen und genießen! PS: Ich werde dort wieder hingehen und freue mich schon jetzt- Die fast 500 km Wegstrecke sind es wert!

Diese Rezension ist nicht gekauft oder subventioniert. Sie ist frei von...

Zufällig wurde ich auf das Restaurant FantasTisch in Leutershausen aufmerksam. Die Neugierde war groß und daher wurde kurzfristig ein Besuch realisiert. Das Restaurant liegt eher etwas unscheinbar in der Ortsmitte, was aber auch an seiner überschaubaren Größe liegt. Der Gastraum umfasst nur wenige Tische. Daher ist auch unbedingt eine Reservierung empfehlenswert. Mein Besuch fand am 31.01.2024 statt, also mitten unter der Woche. Das Restaurant war bis zum letzten Tisch belegt.

Den Service übernimmt der Inhaber Achim Sagstetter persönlich. Er hat eine offene und herzliche Art und geht auf die Wünsche der Gäste ein. Eine überschaubare aber gut sortierte Flaschen-Weinkarte rundet das Angebot ab. Aus der Küche kommen zwei Menüs, eine mit drei und ein anderes mit vier Gängen. Niemand wird gezwungen Menüs zu essen, sondern kann bequem daraus einzelne Gänge wählen.

Die Küche ist im Restaurant integriert, wo ein Mitarbeiter sich um das Kulinarische kümmert. Es scheint eine gute Abzugsvorrichtung zu geben, denn von Küchengerüchen ist nichts zu merken. Bei den engen Platzverhältnissen ist das nur durch die Konzentration auf die beiden Menüs zu schaffen. Die sind abwechslungsreich und somit kann jeder etwas zum Essen finden.

Ich habe mich auf drei Gänge konzentriert: Orangensuppe mit Karotte und Ingwer Rinderweide (Rind - Paprika - Kartoffel) UPPS... Die kaputte Tarte (Zitrusfrüchte) habe ich in einen Käseteller eingetauscht

Das Essen war sehr schmackhaft zubereitet, bestand aus Frischeprodukten und war gut portioniert. Die dafür abgerufenen € 49,50 waren in jeder Hinsicht gerechtfertigt. Dazu gab es einen gerbstoffreichen und kräftigen Rotwein aus dem Languedoc.

Es war ein rundum gelungener Abend und daher eine positive Neuentdeckung, die ich bestens empfehlen kann. Das Konzept mit klein, aber fein...

Nach unserem vierten Besuch im FantasTisch wird es jetzt Zeit für eine Rezension. Das Restaurant wird von dem sympathischen Ehepaar Sagstetter betrieben. Es ist stilvoll eingerichtet und bietet einen tollen Blick in die offene Küche. Bei unserem letzten Besuch hatten wir einen herbstlichen Salat mit Kürbis und Birnenstreifen. Im Anschluss hätte es eine Fischsuppe gegeben, die wir beide jedoch gegen eine Kürbissuppe austauschten, was selbstverständlich kein Problem war. Die Suppe war unheimlich fein und samtig - ein Wohlgenuss. Im Hauptgang entschieden wir uns für unterschiedliche Gerichte, meine Freundin hatte eine gebratene Forelle, ich eine Variation vom Kalb. Feinster Kalbsrücken gesellte sich hier zu einem Stück Bries, einer Scheibe Zunge und etwas Kalbsschwanz. Abgerundet wurde das Ensemble durch eine unglaublich leckere und kräftige Jus. Eine solche Sauce findet man sonst nur in Ausnahmefällen unter Sterneniveau. Zum Abschluss gab es noch einmal die Wahl zwischen Käse, einem Steckenpferd des Herrn des Hauses, und einem Dessert. Wir entschieden uns beide für die köstliche Komposition aus Apfel, Zimt und Blätterteig. Begleitet wurde das gesamte Essen durch passende Weine aus der Region. Der Empfehlung der Chefin kann man hier absolut vertrauen.

Abschließend bleibt festzuhalten was für ein Juwel dieses Restaurant ist. Begleitet von einem charmanten und aufmerksamen Service, können hier auf hohem Niveau zubereitete Speisen gegessen werden. Auch die Preise sind mit 34 bis 40 Euro für ein 4-Gänge Menü dieser Qualität sagenhaft und suchen ihresgleichen. Wir werden definitiv noch oft wiederkommen und freuen uns schon auf das...