Gaststätte Schützenhaus — Restaurant in Leipheim

Liebe Kolleginnen/Liebe Kollegen, Seit nunmehr mehr als 16 Jahren bin ich selbst als Koch in der Gastronomie tätig und habe noch nie eine Rezession geschrieben! Diese wird meine erste sein und ich bitte um Entschuldigung wenn diese meiner Meinung nach Konstruktive Kritik nun falsch ankommt. Wir waren heute, 25.12.2022 zum Mittagessen um 12:00 Uhr für vier Personen angemeldet. Bestellt wurden Zwiebelrostbraten, Hirschragout,Käsegeschnetzeltes und Cordon Bleu. Nach 45 Minuten kam das Essen, ein Lob und Anerkennung dafür dass diese gleichzeitig an den Tisch kamen, heutzutage auch nicht mehr selbstverständlich! Auch hervorzuheben ist die fachliche Ruhe, die die Servicekräfte ausstrahlen.

Nun zum nicht erfreulichen Teil und ich bitte um Verzeihung, denn mir fällt es nicht leicht dies auszusprechen! Denn ich schätze unser Handwerk, die Leidenschaft für unseren Beruf sehr! Dennoch finde ich es nur fair, denn auch selbst muss man Kritik aufnehmen, folgende Punkte aufzuzählen!

Meine Meinung ist: Beim Hirschragout fehlte die Geschmackstiefe, das Fleisch war teilweise nicht ausreichend durchgeschmort und die Soße sehr fasrig auch geschuldet der Menge an wahrscheinlich der Zwiebel die zur Bindung dienen sollten.

Das Cordon Bleu erweckte den Anschein eines säuerlichen Geschmackes, auffällig war dass zwei Cordons auf dem Weg zurück in die Küche waren an denen ebenfalls etwas zu sein schien. Die Pommes waren doppelt frittiert und dadurch mit Fett vollgesogen. Ich bitte um ehrliche Worte welchen Produktionsweg diese Cordon Bleus hinter sich haben.

Das Geschnetzelte war für 17€ Zu hoch angesetzt und der Portions Größe sowie auch der geschmacklichen Feinheit eines Geschnetzeltes nicht gerechtfertigt! Röstis darf man kaufen, da muss man sich nicht verstecken! Aber…der Preis ist heiß…

Der Zwiebelrostbraten, der für mich selbst war, war super! Lediglich war der bestellte Gargrad von Medium nicht getroffen sondern pendelte sich bei Rare ein. Die Fleischqualität war spitze sodass mich dass dann nicht mehr störte!

Fazit: Der von euerer Seite sicher gerechtfertigte Preis, Energie, Personal, Wirtschaftslage etc. Steht nur dann im Verhältnis, wenn noch eine Schippe drauf gelegt wird.

Verbesserungstipp im Service wäre eine ausgeprägterer Nachservice , Soßennachfrage, Getränke und ob noch Wünsche offen seien wäre eine tolle Vollendung eures Top Teams! Dies war leider, heute, nicht gegeben!

Der erste Weihnachtsfeiertag, allgemein euer erstes Weihnachten als neue Pächter, der Stress der Doppelbelegungen, all das ist völlig verständlich und ruft gewisse Fehlerquellen hervor!

Ein Fehler unsererseits war es definitiv, nicht direkt etwas zu sagen sodass man sofort drauf reagieren kann und jetzt eine Rezession zu schreiben wird vllt der einfachere Weg sein ganz klar, dennoch finde ich dass diese Information dann doch zu euch kommt! Es war auch keine Möglichkeit mehr gegeben das Gespräch zu suchen, denn in diesem Moment kam eine Größere Gruppe herein, dessen Platz wohl noch belegt war und der Stress in der Luft hing.

Wir werden definitiv wieder kommen um Einschätzen zu können, dass bei „normalem“ Betrieb, die vorrangegangenen super Bewertungen sich bestätigen!

Ich wünsche euch, dem Team noch eine Gute, erfolgreiche...

Neuer Pächter neues Glück...

Wir haben uns nach dem dritten Eröffnungstag des SCHÜTZENHAUSES mit der Familie zu fünft einen Tisch reserviert (unbedingt nötig), haben den auch bei Ankunft bekommen und wurden auch gleich freundlich bedient.

Vor dem Lokal sind reichlich Parkplätze vorhanden und der Zugang in das Restaurant ist breit und barrierefrei. Das Ambiente ist rustikal und für gut bürgerliche Küche (für einen Schützenhaus) gemütlich passend.

Der Service ist gut, freundlich und aufmerksam. Sie kam öfter an den Tisch und hat nach unserem Befinden gefragt. Auch spontane Fragen zu den Gerichten aus der Karte wurden beantwortet, ggf., was wir ganz toll fanden, kam der Koch bei laufendem Hochbetrieb selbst an unser Tisch und hat geduldig uns Rede und Antwort gestanden. Selbst Änderungswünsche zu den bestehenden Speisen wurden zu unseren vollsten Zufriedenheit geändert.

Wir haben uns für eine gedünstete Forelle (abgeändert für unser Opa) mit Maultasche, den Hirschgulasch mit Spätzle, den Zanderfilett auf Kartoffelpüree, die Schweinelendchen mit Käsespätzle und Champignonrahmsoße und für meine Frau, die spontan zubereitete vegane Gemüsebowl mit Kokosmilch entschieden.

Man sieht an dem zubereiteten Speisen, dass der junge, innovative Koch in jedem der bereits bekannten Angebote aus der Menükarte, versucht seine eigene Note mitzugeben.

Die abgewandelte vegane Gemüsebowl war nicht so wie erwartet. Leider war dieser fad, es fehlte an Biss und an einfachen Gewürzen.

Die Fischgerichte waren herrlich. Auf den Punkt genau, zart und mit den Beilagen ein Genuss. Der Hirschgulasch mit hausgemachten Spätzle war weich und geschmacklich ebenfalls eine richtige Entscheidung. Die Lendchen mit den Käsespätzle und der Champignonrahmsoße war ein Traum. Für mich das beste Gericht an diesem Tag.

Als Nachtisch haben wir uns noch die selbstgemachten Apfelküchle mit Vanilleeis bestellt. Hier wurde nicht nur für das Auge, sondern auch für den Gaumen was geboten. Echt super im Geschmack und Optik.

Ein riesen Pluspunkt war noch, dass nach der Abrechnung der Inhaber selbst noch an den Tisch kam, nach unser Befinden gefragt und um unsere Meinung gebeten hatte.

Das Preisleistungsverhältnis in dem Lokal ist mittel bis gehoben, aber für das Angebot das Geld wert.

Ich bin mir dessen bewusst, dass die jungen Pächter des Schützenhauses, samt Team, ihr erstes großes Projekt im Oktober gestartet haben. Daher möchte ich mich auch absolut nicht über Kleinigkeiten auslassen und unnötig von der Qualität was hier geboten wird ablenken.

Hier ist noch Luft nach oben und ich werde definitiv die Entwicklung hier miterleben, weil ich bestimmt wieder komme.

Daher empfehle ich das Restaurant SCHÜTZENHAUS in Leipheim sehr...

Also zu Beginn: der Service ist die größte Schwäche an diesem Lokal. Unkoordiniert, unprofessionell und in Teilen hektisch und überfordert. Kann aber auch nur für den tag sprechen, an dem wir zu Gast waren. Möglicherweise war dies eine Ausnahme Erscheinung.

Nun zum Essen: Ich hatte das Zweifelhafte "Vergnügen" das Schützenpfännchen zu Essen, welches es maximal noch lauwarm zu meinem Tisch geschafft hat. Meine Partnerin, bekam das cordon bleu.

Noch als Ergänzung zum Thema essen: Wir waren reserviert auf 18 Uhr. Sonntag! Da war dann schon die erste Aussage, Zwiebelrostbraten und Steak sind aus. Sry. Das ist einfach DAS Sonntagsmenu in schwaben und es ist aus. Und das zur prime time wo man essen geht. Aber gut, das kann mal passieren... Geschenkt.

Wie schon erwähnt, war mein Essen maximal noch lauwarm. Das Schweinefleisch, kaum gewürzt und die käsespätzle meiner Meinung nach, eine Katastrophe. Ich habe es nicht aufgegessen. Das cordon bleu, meiner Freundin war durchaus als lecker zu bezeichnen, einzig die Fleisch stärke und der noch darin befindliche Knorpel, waren ein kleines Ärgernis. Ansonsten gut.

Details zum Service: Wenn man schon unangenehm lange warten muss, bis überhaupt mal das Getränk aufgenommen wird, ok. Kann passieren. Wenn dann nochmals lange gewartet werden darf, bis das Getränk ankommt, Ärgerlich. Wenn es aber dann noch das falsche Getränk ist. Dann ist das versagt auf ganzer Linie. Aber die kirsche des ganzen. Wenn man das dann als Gast reklamiert und dann noch belehrt wird es wäre doch das richtige, man solle doch richen. Und man es vorher schon seinen Partner und Bekannten probieren ließ. Und man gemeinsam zum Ergebnis kam: das ist das falsche Getränk. Dann wird es peinlich. Und wir waren da leider keine Ausnahme im Bezug auf die Wartezeit und Koordination von Speisen und Getränke Reihenfolge. Zu dem: bekamen wir unseren beilagen Salat als erstes und erst Minuten später, das besteck. Es ist schon ein besonderes Erlebnis sein Essen vor sich stehen zu haben, es aber nicht Essen zu können. Danke dafür. Alles in allem: Eine weiterer Gastronomieort mit Potenzial, leider wieder nicht genutzt. Schöne Lage im Wald an der Donau. Falsches Konzept bzw. Nicht konsequent umgesetzt, keine erkennbare Gastronomische Leidenschaft. Mangelhafte Abläufe und wenig geschultes Servicepersonal.

Jeder hat eine zweite Chance verdient, sollte sich das Lokal noch länger als dieses Jahr halten. Werden wir im nächsten Jahr, es gerne wieder probieren. Alles Gute für...