Fischküche Förster — Restaurant in Möhrendorf

Immer wenn ich in meine alte Heimat Mittelfranken komme, esse ich in den Karpfenmonaten einen gebackenen Karpfen - so etwas gibt es leider in Südbayern nicht. Die Fischküche ist eines der fränkischen Gasthäuser, die wahrscheinlich in den 70er Jahren einmal modernisiert wurden. Seitdem scheint die Zeit stehen geblieben zu sein mitsamt den Plastikblumen und Plastikdeckchen. Zu den Schmuckstücken der Gastronomie gehört dieses Wirtshaus sicher nicht, aber wichtig ist, was auf den Tisch kommt Natürlich ist die Spezialität, die man auch unbedingt bestellen sollte, der Speisefisch Karpfen. Und dieser ist erstklassig: frisch gebacken, gründelt nicht und der Salatteller dazu ist selbst gemacht - insbesondere der Kartoffelsalat. Wer sich nicht mit den Gräten herumplagen will, soll ein Karpfenfilet bestellen. Der mittelfränkische Karpfen ist nur mit Mehr bestäubt und in Butterschmalz heuausgebacken - nicht nach der Unsitte der Oberfranken, die den Karpfen mit einer dicken Panade versehen. Ich wurde noch nie enttäuscht - ein Karpfen in der Fischküche Förster nahe Erlangen ist für mich ein Muss und ein...

Was für eine leckere Panade! Das war ein Karpfen, das war ein Gedicht! Der Pfeffer in der Panade war nicht irgendwas, der war frisch gestoßen und auf den Punkt dosiert. Er untermalte den Fischgeschmack mit einer unglaublich würzigen Note, der zu widerstehen unmöglich gewesen wäre. Und auch der als Beilage gereichte Kartoffelsalat stand dem gelungenen Karpfen in nichts nach. Hier war eine Kartoffel zu schmecken, die eine genießerische Eigennote verbreitete und damit den Karpfen harmonisch begleitete. An so einen gelungen gebackenen Karpfen kann ich mich seit Jahren nicht mehr erinnern. 5 Sterne sind hier letztlich zu kurz gegriffen. Einzig mit dem Schließmechanismus der beiden Außentüren muss man sich etwas einfallen lassen. Da sollte es funktionelle Lösungen geben, damit sich die Türen eigenständig schließen. Bei gefühlten 10 Grad in der Gaststube, litt der Genuss dieses prächtigen Karpfengerichts erheblich. Übrigens, die hauseigenen Schnäpse sollte man...

Wir haben für 6 Personen reserviert und wurden an einem 4er Tisch zusammengepfercht. Finde ich nicht schön wenn man fast keinen Platz zum Essen hat und alles zusammenschieben muss, damit jeder Platz hat. Und viel Geld für alles bezahlt :-( Ein großer reservierter Tisch stand den ganzen Abend leer, auch als wir kurz vor Schließung gegangen sind. Das Cordon Bleu war sehr seltsam, Der Käse lief wie Wasser raus, auch als es nur noch lau war, ist er nicht fest geworden. Kalbsschnitzel sehr klein und viel zu dunkel. Mein Karpfen war zu salzig, die anderen ok. Kartoffelsalat Portionen wie schon erwähnt sehr klein und kein Endivien zum Karpfen. Dafür großer Beilagensalat zu Schnitzel und Cordon Bleu aber viel zu Essig lastig. Alles in allem nicht...