Weingut Hamm — Restaurant in Oestrich-Winkel

Aktion Keul' in Schoppe' mit wenig Licht und sehr viel Schatten!

Eines vorweg, damit man die Bewertung richtig einordnen kann: für die Aktion (Gans im November) wird gebeten zu reservieren und zugleich anzugeben, ob Brust oder Keule gewünscht wird. Schließlich soll alles passend zubereitet werden - schließlich gart die Bio-Gans 12 Stunden bei Niedertemperatur im Ofen. So weit, so gut.

Zum Gans-Essen wurden wir an einen der beiden kleinen Nierentischen in der Festernische in Nähe der Küche gesetzt. Nach zweimalige Ansprache konnten wir uns umsetzten.

Dann kam die Gans. Eine der beiden Keulen war tadellos butterweich gegart, die andere jedoch sehr fest und eine echte Herausforderung für Gast und Besteck - sie wäre wohl erst am Abend so richtig gar geworden. Bei einem vorbestellen Gericht (!) fehlt mir hierfür jedes Verständnis. Selbst wenn ungeschickt disponiert worden wäre und ein Gänsebrust eher angeraten gewesen wäre als eine (unfertige) Keule, hätte ich dies nach einem Hinweis bei der Bestellungen womöglich verziehen.

Doch weiter. Die Lebkuchensoße war lecker, das Blaukraut durchschnittlich, der Kloß unterirdisch. Erkennbar selbstgemacht (grundsätzlich sehr lobenswert), jedoch nicht ganz durch und deutlich zu weich, auf dem Teller verlaufend und mehr Brei als Kloß. Hinzu kommt, dass der Service eher studentisch unaufmerksam ist, der Weißwein deutlich zu warm war und die Beschwerde zum Essen mäßig interessiert und insbesondere folgenlos (!) entgegengenommen wurde.

Das Weingut wird den durch seine gehobenen Preise (Gänsekeule zu 32 Euro) geweckten Ansprüchen nicht gerecht. So...

Die Rezension bezieht sich auf den Gutsausschank. Wir kennen diesen von früher und sind daher mit Freunden nach einem Konzert auf Schloss Vollrads Mittags hier essen gewesen. Sowohl die Speisen als auch der Service gaben Grund zur Beanstandung. Zu den Speisen: Das Winzersteak war so durchwachsen, sehnig und fett, dass es eigentlich nicht zu essen war. Zumindest hat man Ersatz angeboten, den wir aber abschlugen und stattdessen ein Glas Riesling auf Haus nahmen (hier war man sehr zuvorkommend und ging souverän mit der Beanstandung um). Der Salat mit Hähnchenbrust war für den Preis eher enttäuschend und sowohl geschmacklich als auch in Hinblick auf die Mengen problematisch. Hier passt das Preis/Leistungsverhältnis nicht, ebenso bei den Rheingauer Tapas, bestehend aus einem kleinen Glas Spundekäs, eine Handvoll Brezeln aus der Tüte, 4 Pflaumen im Speckmanteln und eine Handvoll Oliven - alles für 11,50 Euro, fast schon unverschämt hinsichtlich Wareneinsatz und Preis. Zum Service: Hier glänzte man damit, den Wein trotz Bestellung als Piffchen als 0,2l zu bringen. Nach Reklamation kam der dann als 0,1l, wurde dann aber am Ende versucht als 0,2l zu berechnen. Zu Gute halten muss man aber auch, dass beim 2. mal, als der Wein wieder als 0,2l kam, man diesen nicht wieder reduziert hat, sondern erklärte, dass man den behalten soll und nur 0.1l berechnen würde - das ist ok! Leider hat der Service auch alte, leere Gläser bei der Neubestellung nicht abgeräumt - das erwarte ich aber von einem guten Service. Resume: Prinzipiell ok, aber mit Luft nach oben. Hatten wir früher schon mal...

Delightful Wines and Staff. We can't speak to the food services as we dropped by during the winter season for a wine tasting. Nadia was the perfect host, explaining the ethos behind the wines and the characteristics of each variety. You can tell that the staff are very passionate about the very palatable wines that they craft. A big shout out also for being very accommodating for a group completely unskilled in the German language- the quick switch to perfectly outline the technicalities in English was much...