Restaurant Berlusco — Restaurant in Raubling

"Die besten Dinge verdanken wir dem Zufall", soll der Venezier Giacomo Girolamo Casanova einmal gesagt haben. Zumindest was das Berlusco und uns betrifft hat der Bonvivant Recht gehabt: Wir fanden das Lokal vor wenigen Monaten durch einen Zufall und haben nördlich des Brenner selten besser italienisch gegessen. Seither sind wir dort Stammgäste.

Aber zum Lokal selbst. Das Berlusco ist keine Pizzeria im italienischen Sinn, dafür ist es zu elegant und die Karte zu klassisch, es ist aber auch kein normales Restaurant wie man es in Italien findet und wo eine Pizza als Sakrileg betrachtet wird. Das Berlusco ist genau genommen eine für den deutschen Anspruch ausgesprochen gelungene Mischung aus beidem.

Man kann problemlos im Kleinen Schwarzen dort dinieren und feinste Meeresfrüchte oder perfekt gegartes Fleisch genießen, wie man auch in der Jeans zum Pizzaessen einlaufen kann. Überhaupt die Pizza: Es gibt eine gute Auswahl an verschiedenen Pizze und sie bedienen nahezu jeden Geschmack. Der Teig ist in der Fläche dünn und stimmig belegt und der Rand ist so voluminös kross, dass man fast schon nur wegen dieses köstlichen Teigringes Pizza bestellen möchte.

Überhaupt sind es die Kleinigkeiten die das Essen im Berlusco zum Genuss machen: Der ausgezeichnete Primitivo kommt in Zimmertemperatur und wer schon mal beim "Italiener" einen Tomatensalat mit holländischen Wassertomaten direkt aus der Kühlung serviert bekommen hat, der wird beim Insalata Pomodoro im Berlusco aufs Angenehmste enttäuscht: Da passen die Tomaten, da passen die Zwiebeln und letztlich stimmt auch die Temperatur und schmeichelt mit einer Mundwärme, die den Geschmack der ausgesuchten Zutaten erst richtig zur Geltung kommen lässt. Diese Achtsamkeit im Umgang mit Speisen und Getränken zieht sich quer durchs Angebot.

Und wer dann noch in den Brotkorb greift und statt billigem Allerwelts-Baguette hausgemachtes, dichtes und gewichtiges italienisches Weißbrot findet, der weiß dass er im richtigen Lokal für einen Genussabend gelandet ist.

Den krönenden Abschluss kann dann auch mal die Grappa-Zeremonie von Kellner und guter Seele des Hauses, Angelo, bilden, bei der er wunderbare Grappe im Schwenker über Wasserdampf auf Temperatur bringt, bevor er sie serviert. Für uns ist, mit oder ohne Grappa, das Berlusco immer wieder ein Genuß ohne Reue und wir können Casanovas Weisheit nur unterstreichen: Die besten Dinge verdanken...

An einer sehr lauten Hauptstraße in Raubling gelegenes, italienisches Restaurant. Das Personal ist einigermaßen freundlich, aber nicht wirklich am Gast interessiert. Wir hatten wegen des Strassenlärms einen Tisch innen gewählt. Die Aufnahme der Bestellung funktionierte einigermaßen (2x Pizza und Getränke). Auch die Getränke kamen einigermaßen schnell. Wir konnten feststellen, dass auch andere Gäste wohl schon einige Zeit auf ihr Essen warteten. Wir hatten einen guten Blick auf die Küche und die Essensausgabe. Das Küchenpersonal hat sich viel Zeit für ihre privaten Gespräche gelassen. Als dann unsere Pizzen in der Essensausgabe auftauchten, wurde erst mal vergessen zu klingeln. Als nach einigen Minuten die Klingel betätigt wurde reagierte keiner des Personals, obwohl gut im ganzen Lokal zu hören. Weitere Minuten später wurde noch mal geklingelt, immer noch ohne eine Reaktion auszulösen. Erst als ich laut durchs Restaurant rief, bekamen wir 2 lauwarme Pizzen geliefert. Die Pizzen waren nicht nur fast kalt, sondern auch schlecht gebacken, der Boden in der Mitte zerfiel zu einem durchnässten Brei. Der Spinat war fast kalt (wurde der überhaupt mitgebacken?). Meine Siciliana war gerade noch annehmbar, aber die verwendeten, billigen , schwarz gefärbten Oliven ungenießbar. Das Personal hat sich den ganzen Abend nicht mehr blicken lassen, weder nachgefragt oder weitere Getränke angeboten. Man muss sich fragen, womit der Laden überhaupt sein Geld verdient? Kein...

Sind schon oft am Restaurant vorbeigefahren und heute zum ersten Mal rein. Der Empfang war freundlich, coronabedingte Abfrage (genesen, geimpft, getestet) wurde korrekt bei jedem Gast durchgeführt. Bestellung erfolgte rasch, Getränke ebenfalls schnell am Tisch. Vorspeise dauerte für unseren Geschmack zu lange (20/25 Minuten), war jedoch sehr lecker. Weitere 20 Minuten dauerte es ca. bis das Hauptgericht (Pizza) kam. Diese war in Ordnung, jedoch nicht aus dem Holzofen, Teig etwas zu lasch und wenig gewürzt. Belegt war sie jedoch ausreichlich.

Es war einigermaßen was los, man merkte aber, dass die Bedingung, die bei uns zuständig war, etwas gestresst war. Neben bedienen an den Tischen musste sie Vorspeisenplatte vorbereiten, zwischendurch telefonische Bestellungen entgegennehmen, Gäste empfangen und Coronastatus abfragen, Getränke bereiten uns kassieren. Bessere Aufteilung unter den Servicekräften wäre von Vorteil gewesen.

Abschließend kann man sagen, dass es ein Italiener ist, der "ok" ist, gut mit der Masse mitläuft, aber eben nix spezielles ist und geschmacklich deutlich Luft nach oben ist. Aktuell hingehen würde...