Adler Stuben — Restaurant in Verwaltungsgemeinschaft Hinterzarten

Ich war schon beruflich wie privat zum Essen in den neuen „Adler Stuben“ in Hinterzarten und kann nur sagen: hmmmm, lecker! Nachdem das Ambiente in allen Räumen, die zu diesem einem Restaurant zusammengefasst wurden, viel lockerer und luftiger als früher ist, traut man sich nun auch ganz Einfaches wie ein paniertes Kalbsschnitzel mit Kartoffelsalat und Preiselbeeren laut zu bestellen. Bei der großen Speisekarte mit unterschiedlichsten Gerichten mit regionalem oder internationalem Bezug fällt es recht schwer eine Entscheidung zu treffen, hatte mich so durchprobiert (Rinderconsommé, Seeteufel, Apfelküchle als Dessert – konnten sehr gut mit denen meiner Oma mithalten – usw.). Ich fand alles sehr nett angerichtet und wirklich schmackhaft zubereitet (bin sehr extra, vor allem wenn es um die Qualität von Fleisch, Fisch, Salaten und Soßen geht). Zum Favoriten wurde mein Experiment: Maispoulardenbrust mit Ingwer-Gin-Glasur, einem speziellen Reis (dessen Name mir nicht mehr einfällt), Melone und Zuckerschoten. Für gewöhnlich esse ich nie Geflügel, aber dieses Gericht las sich schon so ansprechend und widerlegte meine eigentliche Abneigung auf das Angenehmste! Auch dass alles offensichtlich selbst hergestellt wird, zum Beispiel Eis oder Chutneys, muss man als kritischer Esser hoch anerkennen. Ein Blick in die Kinderkarte lässt uns Eltern staunen, sie ist nicht nur umfangreicher als jede, die ich kenne, sondern bietet auch Fruchtcocktails! Dass man sich selbst Käse aus der neuen Käsehütte holen darf, ist eine prima Idee, obwohl man sich in einem 5-Sterne-Hotel erst daran gewöhnen muss. Wer Scheu hat, kann sich aber vom Service einen Teller zusammenstellen lassen, sagte man mir. Der Service ist übrigens sehr aufmerksam. Die Weine sind – wie sich in einem Haus dieser Klasse erwarten lässt – von bester Auswahl, wenngleich sich diese Tatsache in sehr hohen Preisen widerspiegelt. Das neugestaltete Interieur hat mich überzeugt. Es ist ja nicht so einfach in ein historisches Gebäude einen zeitgemäßen Stil zu integrieren, der passt. Ich finde, die Geschäftsführerin Frau Newman hat es super hingekriegt. Mein Favorit bei den verschiedenen Räumen ist die urgemütliche historische Stube. Nachdem im Rahmen des Umbaus die Bänke in der Tiefe verändert wurden, sitzt man nun außerdem ohne Probleme am Kachelofen. Der Platz ist auch im Sommer sehr schön. Vor allem, weil man durch die Fenster auf Grün und Blumen draußen sehen kann (Vorhänge gibt es nämlich keine mehr). Interessant fand ich die alten Bilder vom Hotel mit Motiven längst vergangener Zeiten, die jetzt überall hängen. Ich sage "Well done...

In den Stuben gut regional gegessen am zweitem Abend.Gute regionale Produkte ohne Zweifel. Im Restaurant Saal waren die internationale Speisen eher durchschnittlich. Bei hoeheren Preisen muss man auch liefern. Mein Filet Steak aus Australien kam lauwarm an und das Gemüse war zu hart, zu viel Biss. Das Fleisch war zart und lecker zum Glück. Keine ordentliche Saettigungsbeilage. Die Schnecken vorne weg waren gut, nur das Brot enttäuschend. Die Hummersuppe war auch nicht was mich vom Stuhl gerissen hat. Die Käse Ecke versaut durch Hochzeitsgäste nebenan und vom Personal nicht in Ordnung gebracht. Also Küchle bestellen waren aber ausverkauft(Personal kein Bock) ....Wenn ich nicht zwanghaft vier Gänge gegessen hatte wäre ich hungrig vom Tisch. Zum Gluck war der Wein gut von uns bestellt. Alkohol tröstet. Kein Gruss aus der Küche. Das Brot in der Holz Box ist eine Witznummer aus dem Billigrestaurant, mit Quark und Oel. Hier sticht nicht viel besonders heraus fuer Gourmets. Oscar war in Urlaub bis Anfang September....insgesamt 3.5 Sterne weil die Leitung mit dem Service geschlafen hat, Kellner waren alle bemüht, es kamen immer wieder neue Gesichter. Wie gesagt ich glaube die Stuben sind das Beste an den drei Restaurants....

Durchschnittliches Essen, enttäuschender Service und überzogene Preise

Das Tagesmenü war geschmacklich in Ordnung, aber leider kein kulinarisches Highlight – solide, aber nicht wirklich überzeugend. Besonders enttäuschend war jedoch die Kinderkarte: Für 12,50 Euro wurden drei einfache Convenience-Fischstäbchen mit einem Klecks Spinat und ein paar Kartoffeln serviert – absolut nicht gerechtfertigt für den Preis.

Mein Hauptgericht, ein Wiener Schnitzel, war handwerklich in Ordnung, aber auch hier stimmte das Preis-Leistungs-Verhältnis nicht. Für 30,50 Euro hätte ich mehr erwartet als ein lieblos angerichtetes Schnitzel mit vier schlichten Salzkartoffeln – kein bisschen Kreativität oder Hingabe bei der Präsentation.

Der Service ließ leider ebenfalls zu wünschen übrig: sehr langsam, unaufmerksam, und es wurden sogar Bestellungen vergessen. Insgesamt wirkte das Personal überfordert und wenig engagiert.

Fazit: Für das Gebotene eindeutig zu teuer – weder das Essen noch der Service rechtfertigen die Preise. Schade, denn das Ambiente hätte...