Makidan — Restaurant in Verwaltungsgemeinschaft Offenburg

Eten dik voldoende, de rest klopt helaas niet... Al voor ons vertrek naar Duitsland voor een korte vakantie in het Zwarte Woud hebben we dit restaurant gereserveerd. Voor de zaterdagavond, onze laatste avond van de vakantie om deze culinair af te sluiten. De website en foto's op Tripadvisor geven een zeer goede indruk, dit wordt smullen en verwend worden! Mooie kleding in de koffer meegenomen en ons voorgenomen om het er echt van te nemen want hoe vaak doe je dit nou? Helaas werd het een grote teleurstelling... Bij aankomst in de lobby van het hotel (het restaurant hoort bij hotel Ritter) vragen we aan de man achter de balie of we op de plek '54' van het hotel mogen staan met de auto en dat we een tafel gereserveerd hebben in het restaurant. De man staat ons met een strakke blik aan te staren en met een ferme, korte knik met zijn hoofd (zijn wenkbrauwen deden ook mee in deze korte beweging) wijst hij ons de ingang van het restaurant. Probeert hij nu onhandig grappig te doen of is dit gewoon een zeer onaardige, vervelende man? Aan mijn Duits kan het niet liggen want die is dik in orde. Eenmaal binnen worden we vriendelijk ontvangen door een jonge dame. Zij gaat ons voor naar ons tafeltje. De atmosfeer is goed, typisch Duits (positief bedoeld) met veel hout maar dan met een moderne touch. Mooie verlichting (één lamp echter kapot...) en kunst aan de muur. Smaakvol gedaan! Op tafel staat een standaard met het menu van de dag/week en daarnaast krijgen we de menukaart en de wijnkaart. Nou ja wijnkaart... Meer een losse stapel A4 papieren op een clipboard (?). We kiezen vooraf de Steak Tartare en Maronensoep en als hoofdgerecht een Kalfssucade en Rostbeef. De wijn wordt een Spatburgunder uit de streek. Het eten is erg lekker echter zijn de porties wel heel erg klein, zeker voor de prijzen die er voor gevraagd worden. De wijn is goed, niet spectaculair. Waar gaat het fout? Nou met de bediening bijna alles! Niet onaardig maar wel onkundig. De mensen doen hun best maar hebben geen idee hoe het hoort in dit segment. Inserveren aan de ene kant, uitserveren aan de andere. En borden stapelen bij afruimen van meerdere tafels tegelijk is een no go! Bestek van diverse gangen klopte niet en zaken bleven te lang op tafel staan nadat we er lang klaar mee waren. Brood met smeersels, het kommetje witte rijst van het hoofdgerecht en de standaard met het dagmenu bleef maar staan. Tot grote ergernis werd de wijn in een laboratorium Erlemeyer geschonken in plaats van een decanteerder, weer een onhandige grap? Na het eten hebben we het desert en koffie overgeslagen en de rekening gevraagd. € 192,50 waar we € 200 van hebben gemaakt. Deze culinaire verwenavond waar we zo naar uit hadden gekeken liep voor geen meter. Ik wil duidelijk maken dat we geen snobs zijn. Dit soort prijzen en foto's scheppen nou eenmaal verwachtingen en dan red je het echt niet om alleen het eten op orde te hebben. De bediening en beleving aan tafel zijn minstens zo belangrijk. Een elftal met alleen een goede spits gaat de wedstrijd niet winnen! Zo zonde maar het goede nieuws is dat het wel op te lossen is. Werk aan de winkel met betrekking tot de bediening, dan zou het kunnen gaan...

Food is excellent and prepared with creativity. Reservation in advance is recommended and may be necessary in some periods, especially for groups of people. It's not a cheap place, especially for a small, albeit charming, German winemakers village, neither is it a place for a quick snack. But this is honestly reflected in its title "gourmet restaurant", meaning that the place is intended for the people who love quality food, good drinks, friendly service, nice company, cozy atmosphere and are less concerned about time and money. A place to enjoy your long and lazy evening. Or to impress your...

Doppelte Gaumenfreuden Das Restaurant "maki:'dan" im Ritter in Durbach stellt das Konzept des "tasting menu" quasi auf den Kopf: Statt einer vorgegebenen Abfolge von mehr oder weniger großen Zwischengängen hat der Gast im besten Sinne die Qual der Wahl. Es gibt ein halbes Dutzend Kleinigkeiten vorweg zur Auswahl, danach folgt eine umfangreiche Liste an "ausgewachsenen" Gängen. Die Größe des eigenen Appetits und auch die Dicke des Geldbeutels bestimmen, wie der Abend so aussehen wird. Das ist spannnend und Gastronomie auf der Höhe der Zeit. Die Gerichte waren mehrheitlich sehr, sehr gut (wie etwa das megazarte US Beef bei den "Kleinigkeiten vorweg" oder das Lamm in unterschiedlichen Varianten oder die Rotbarbe mit Sauce rouille oder die Etouffée Taube). Den Kaisergranat gab es in ungewöhnlicher Form, weil kalt. Ein Klassiker der Dessertkarte ("Fromage blanc" mit Wasserkefir, Zitrone und Birne) konnte mich nicht begeistern - ganz im Gegensatz zum gerösteten Reis mit Rhabarber und Vanille: überirdisch! Dass das Sauerteigbrot als kleines Extra ausgewiesen und berechnet (!) wird, hinterlässt einen irgendwie eigentümlichen Beigeschmack. Das ist mir in anderen Restaurants bisher nicht begegnet... Der kulinarische Genuss wird geadelt durch die Weinempfehlungen des Sommeliers. So etwas ist mir ja noch gar nicht untergekommen: JEDE Weinempfehlung ein Volltreffer. Das waren ausnahmslos wirklich sehr, sehr leckere Weine. Und angesichts von zwei Desserts konnte der Sommerlier meine Weinwahl (Riesling, Spätlese) nicht einfach so stehen lassen, sondern musste sie durch einen fantastischen Sake zum gerösteten Reis ergänzen. Chapeau! Fazit: Gerne und jederzeit wieder! Und für alle, die noch nicht da waren:...