Restaurant Ziegler — Restaurant in Weinheim

Ganz nah am Wahnsinn - Restaurant Ziegler

Alexander Hahn ist ein Charmeur am Piano, welcher trotz seiner kräftigen Hände die Feinheit der Aromenklaviatur beherrscht. Bereits die Vorspeise, ein Tataki vom Thunfisch in Begleitung von pikanten Rettichsalat und einem Touch Ponzu-Sauce zaubern ganz viel faszinierende Farbe auf den Teller und in die Sinne.

Völlig klar! Eine klare Ansage bei Alexander Hahn ist dessen exzellente Frische von heimischem Fleisch und zartfeinen Gemüseelementen. So kommt als Hauptspeise ein exzellenter Kalbsrücken unter feiner Kräuterkruste, nahezu perfekt rosa gebraten. Dazu Auberginen-Ravioli und grüner Spargel. Die Aroma kommen unverfäscht und fein daher. Alles schmeckt dezent und zergeht perfekt auf der Zunge. Das Fleisch präsentiert sich besonders zart, geradezu butterweich, ist die Konsistenz und spätestens mit der ersten Berührung im nun sinneswachen Gaumen wird die Macht seiner großen Aromatik deutlich. Leicht mild, etwas nussig und eine feine Spur von Wiesenkräutern. So soll… ja so muss Fleisch schmecken.

Ja! So ist es hier: Weder gefälscht noch gekünstelt. Hier wird nicht am Stern gebastelt noch an den Nerven der Gäste gezerrt. Die Portionsgrößen im Zieglers sind weder minimalistisch noch opulent angelegt, sondern das ideale Mittelmaß aller Genüsse. Alle Zuordnungen auf dem Teller sind so angelegt, dass man mit wenigen Bissen ein prachtvolles Geschmacks- und Sättigungserlebnis erfährt ohne in einem geballten Fragenkatalog zu ermüden. Hier wird mit ganz viel Leidenschaft gekocht und mit viel Servicefreude verführt.

Definitiv: Auch wenn kein Stern sein Lokal schmückt. Hier, in Jacquelines und Alexanders Aromenstube, sind die Gäste Mittelpunkt und die Produkte jener Stars, welche er vorzüglich in Szene setzt. Und ebenso definitiv… werden Genuss-Menschen bereits auf dem Nachhauseweg…die liebevoll-charmante...

Wir besuchten das Restaurant Ziegler anlässlich meines Geburtstages. Meine Wahl fiel auf ein Gericht, das in seiner Beschreibung Leichtigkeit und Frische versprach: "Sommerküche". Was mir serviert wurde, übertraf jedoch meine Erwartungen - und passte zum Türschild an der Küche: "Kreativraum".

Der Thunfisch, der im Mittelpunkt dieses Gerichts stand, war von makelloser Qualität. Auf den Punkt gebraten, zeigte er eine saftige Textur. Leichte Röstaromen an der Außenseite verliehen dem Fisch eine delikate Note. Jeder Bissen war ein Genuss. Begleitet wurde er von saisonalem Gemüse, knackig geröstetem Brot und Salat. Eine leckere Vinaigrette verband die verschiedenen Elemente des Gerichts miteinander.

Besonders erwähnenswert war die kreative Verwendung von frischen Kräutern und Blüten. Die Präsentation war eine Augenweide – das Gericht wirkte fast wie ein Gemälde, bei dem jeder Farbklecks sorgfältig platziert wurde.

Der Service war tadellos und trug zu einem rundum gelungenen Abend bei. Wir wurden unaufdringlich und doch...

Wir (Paar 30 und 40 Jahre) waren am 06.06. zum ersten Mal zu Gast im Restaurant Ziegler.

Als Vorspeise hatten wir den Salat und das Thunfisch Tataki. Der Thunfisch war geschmacklich ein Feuerwerk aus Säure, Schärfe und Umami. Das Dressing des Salates war ausgezeichnet.

Als Hauptgang hatten wir das Sommergericht (Thunfisch + Feta + Salat) und das Lamm. Das Lamm war herausragend. Auf den Punkt gegart und geschmacklich perfekt abgestimmt. Das Thunfischsteak hat das gehalten, was es versprochen hatte: Sommerfrische.

Als Nachtisch hatte sich meine Partnerin den Erbeerbecher gegönnt. Auch hier war das Zusammenspiel aus Joghurteis, Mascarpone und Erdbeeren sehr harmonisch und geschmacklich rund.

Zusammenfassend war es ein hervorragender Abend, der Koch versteht sein Handwerk und die Preise für die Speisen sind gerechtfertigt und fair. Man erhält viel Leistung für sein Geld.

Vielen Dank an das Team des Restaurant Ziegler. Wir...