Zur Börse - Björn Wolters — Restaurant in Wurster Nordseeküste

Das wohl beste Restaurant der Region

Anlässlich unseres Hochzeitstages hatten wir für unseren Urlaub rechtzeitig für Abends einen Tisch in der Börse reserviert. Wir entschieden uns für das Fischmenu und unsere Erwartungen wurden nicht enttäuscht!

Zu den 3 Gängen des Menüs gab es vorweg selbst gebackenes Brot mit Schmalz und Quark sowie eine Kartoffel Suppe mit Kassler als Gruß aus der Küche. Diese geschäumte Suppe war überaus delikat und zeigt ganz klar die Richtung an in die hier gearbeitet wird: mit lokalen – durchaus rustikalen Produkten – auf einen extrem hohen Niveau zu kochen.

Das sind Attribute, die man auch aus der Sterneküche kennt! Und ich könnte mir vorstellen, dass die Börse auch einen Stern bekommen würde, wenn sich auf der Speisekarte nicht auch Allerweltsgerichte wie Schweinemedaillons und Rumpsteak mit Pommes befinden würden. Das macht aber für mich das Restaurant umso sympathischer, da hier offensichtlich auf die Wünsche der ortsansässigen Kunden eingegangen wird.

Wer gehobene Küche will, wählt also am besten eines der Menüs die für einen sehr fairen Preis angeboten werden.

Unser Fischmenu hatte uns derart überzeugt, dass wir gleich einen Tisch für den nächsten Abend reservierten, um uns mit weiteren Menüs verwöhnen zu lassen. Sensationell für mich war dabei das Wintermenu meiner Frau das ich nicht gewählt hatte, weil 2 Gänge mit Grünkohl darin vorkommen und ich Grünkohl nicht sonderlich mag.

Natürlich habe ich bei meiner Frau probiert und die überaus leichte und delikate Zubereitung des Grünkohl als Quiche und als Gemüsebeilage mit Apfel und Calvados abgerundet hat mir die Erkenntnis beschert, dass ich Grünkohl wohl doch gerne esse.

Neben dem Essen vermochte auch der Service zu überzeugen. Besonders angenehm empfand ich auch das Timing: das Essen dauert ca. 2 Stunden. Man wurde also einerseits nicht ‚abgefüttert‘ um den Tisch noch ein zweites Mal belegen zu können und anderseits kam nie das Gefühl auf, dass man zu lange warten musste.

Insgesamt hatten wir 2 gelungene Abende erleben dürfen die uns sicher in Erinnerung bleiben werden. Unser Dank gilt der Familie Wolters die dieses möglich...

Wir waren heute das erste, aber mit Sicherheit nicht das Letzte Mal zu Gast. 1000x Danke an das Team Wolters für 2 TRAUMHAFTE Essen, Sie haben uns sozusagen einen kulinarischen Kurzurlaub beschert!!! Mein Pfifferlingsmenü und das Schnitzel mit Pfifferlingrahm meines Mannes waren einfach das reinste Vergnügen, optisch, wie geschmacklich. Die Pfifferlingsuppen waren z.B. so cremig und toll gewürzt, der Salat mit dem perfekt gebratenen Lammlachs und u.a. diesem tollen Johannisbeerdressing= Wahnsinn!!! Eine tolle und zudem leckere Überraschung und Idee waren die darin enthaltenen gebratenen, oder fritierten Orangenzesten, genau wie die in der Sosse enthaltene Frucht zu den genialen Rehschnitzeln. Aber genauso lecker waren auch vorab der Gruß aus der Küche (Tomatenschaum auf Couscous) und das Brot mit Schmalz und Quark. Und der tolle Abschluß mit unseren Desserts war allemal die sünde wert 😉 - ich könnte so weitermachen, aber das sprengt den Rahmen, weil ich/ wir aus der Schwärmerei nicht mehr rauskommen. Geht selbst hin, es lohnt sich. Alle sehr nett, Preis/ Leistung total top. Wir waren total begeistert, auch das Ambiente ist sehr gemütlich eingerichtet, einfach reinkommen...

Endlich mal wieder gelebte Gastronomie at it's best. Gelernte Servicekräfte, familiärer Betrieb, hochwertige Speisen, tolles Ambiente. Man bekam nicht nur etwas zu essen, man wurde herzlich und professionell bedient. Da ich Geburtstag hatte, bestellte ich vorab 2 Glas Sekt. Die Getränkekarte verblieb bei mir, als gefragt wurde, ob wir Wein bestellen wollten, sagte ich, dass wir lieber Bier trinken. Ich fragte nach einem unbekannten Bier auf der Karte und bekam prompt eine Kostprobe. Daraufhin bestellte ich dieses Bier für mich und ein helles für meine Mutter. Wegen des Sekts wurde das Bier erst serviert, als der Sekt ausgetrunken war. Ohne Hinweis, prompt. Perfekt. Wir hatten am Tisch 4 Gänge Menü bis Vorspeise/ Hauptspeise bestellt und alles kam perfekt zeitlich abgestimmt an den Tisch. Alles war sehr schön angerichtet und lecker. Einziger Minuspunkt war das gebratene Rückenfilet vom Damhirsch, teilweise war das Fleisch etwas trocken. Insgesamt aber das tollste gastronomische Erlebnis der letzten Monate. Immer wieder gern und absolute Weiterempfehlung! Definitiv das Geld wert! Danke für das kulinarische Erlebnis und den...