Fermento - Pizza e Bolle — Restaurant in Aprilia

Vengo a conoscenza di questo locale tramite il canale Youtube "Malati di Pizza". Cibo fantastico, fritti eseguiti a regola d'arte dalla panatura croccantissima e dai sapori molto ben bilanciati. Dei 6 fritti provati, nessuno lascia le mani unte, ma solo tanta voglia di ordinarne altri. Pizza strepitosa, impasto scioglievole e ricco da fare invidia ai professionisti del settore. Non si tratta della classica pizza tonda dozzinale che si mangia in decine di centinaia di altri posti ma di un prodotto di qualità, frutto di esperienza e studio. Ho avuto modo di assaggiare entrambe le stesure di pizza (romana/napoletana) e di provare tre differenti gusti, tra cui una pizza "selezione Fermento". Sono rimasto piacevolmente sorpreso dalle combinazioni di sapori e dalla qualità degli ingredienti, nonchè dell'impegno con cui gli stessi vengono trattati. Un particolare plauso al personale veramente cordiale e gentile. Siamo rimasti sorpresi dal momento che uno dei ragazzi, resosi conto che il nostro tavolino ballava un poco, si è prodigato nel sistemarcelo senza che noi gli avessimo chiesto assolutamente nulla. Di grande effetto l'arredamento del locale, accogliente, moderno e tirato a lucido fino all'ultimo gingillo da arredamento. Anche se si tratta di un elemento che raramente viene preso in considerazione, devo spendere due parole per il bagno del locale, forse uno dei bagni più belli che io abbia mai visitato in una pizzeria. Mi sento di consigliare caldamente il "supplì nero di seppia" e la pizza "zucchine in tre cotture", per quanto mi riguarda l'apice della cena, anche se premetto di aver provato solo una piccola parte del menù, essendo questa la mia prima visita. Il tutto ad un prezzo veramente onesto per la qualità e soprattutto quantità del cibo ordinato. Un sincero applauso al pizzachef Federico Visinoni per la realtà innovativa e contemporanea che è riuscito a creare, in un contesto culinario nazionale sempre più dozzinale, monotono e statico....

Pizza piccola e tutto cornicione… peccato perché impasto e condimento sono pure buoni e le idee di accostamento innovative e accattivanti. Capisco il tempo di crisi, i prezzi di qualsiasi cosa ormai alle stelle, lavorare non è facile per nessuno e accontentare tutti non è possibile. Personalmente vedo una dissonanza tra il posizionamento di mercato che si vuole avere come pizzeria di alto livello, e quello che arriva in tavola. Inutile elencare la provenienza di ogni ingrediente se poi quello che arriva nel piatto è un prodotto che nell’insieme non funziona. Pagherei volentieri qualche euro in più ma per avere una pizza di dimensioni normali. Questo può essere opinabile -me ne rendo conto- però quel rapporto così svantaggiato a favore del cornicione rispetto al centro/condimento sa’ un po’ di presa in giro, ma più che altro di poco coraggio di mettere una pizza a 20€ e vedere chi resta. Il mio modo di vedere e’ che se vado a cena fuori vado dove me lo posso permettere. Voi volete prendere una forbice di mercato un po’ troppo ampia a mio avviso, la gente che può spendere poco e la gente che vuol mangiare bene, ma soprattutto che SA capire quello che gli viene venduto, non vanno nello stesso ristorante. Se il mercato vi da ragione fate bene a fare come fate.. personalmente...

Locale veramente molto accogliente, bello pulito, e personale veramente molto ma molto cordiale ed educato.a passiamo al dunque, splendido bancone cocktail/drink, e vasta esposizione di vini e champagne. Per il resto, non ci sono parole per descrivere una buona pizza così, io vengo da Napoli e sono molto scettico con le pizze, ma mi sono convinto ad andare in questo locale e non me ne sono assolutamente pentito anzi peccato che mi sono riempito molto altrimenti avrei potuto mangiare tranquillamente altre pizze squisite fino a scoppiare. Un contrasto di sapori spettacolare impasto leggero e ben idratato, giusto dosaggio degli ingredienti sulle pizze che non ti porta al disgusto, si sentono tutti i sapori ben chiari mozzarella di buona qualità olio di buona qualità ingredienti di condimento di ottima qualità. Veramente complimenti per tutto non ci sono parole per descrivere ciò che ho mangiato questa sera e stato strabiliante. Antipasto X2 pizza X2 coperto X2 coca X1 acqua Ferrarelle X1 birra alla spina X1 totale € 44,00 veramente ottimo ci ritorneremo sicuramente apposta per mangiare solo la vostra pizza 😍🫶🏻❤️ e grazie per lo...