Le Boniface d'Avise — Restaurant in Avise

It was super late (20 minutes to closure time) so I call and they were super welcoming. I arrive, the place was pretty full and they had a table ready for me. The head waiter was amazing, she is super nice. I had the courses dinner. It was a Michelin restaurant experience (maybe a little more relaxed). She explained every dish in detail. Everything was delicate and amazing really. Lot of attention to detail to everything. It was a surprise given that I was in a roadtrip and in an unknown place, it made my night. The head waiter mostly, they clearly love what they do, and offer just a beautiful, welcoming and...

Arrivammo nel solitario borgo di Avise dopo una giornata all'insegna del relax. Le nostre aspettative riflettevano un morale non eccessivamente allegro, causato dalla dipartita di Mr. Frog e un'adunata degli alpini che aveva espiato il nostro entusiasmo.

Stagliato davanti a noi si ergeva un sontuoso castello dai richiami medievali, dinnanzi al quale una scintilla di positiva speranza accese i nostri cuori. Intimiditi ed incuriositi al tempo stesso, decidemmo di varcarne le porte. Ad accoglierci per primo fu un caloroso ingresso che da subito preannunciò una cucina d'altri tempi, poi una scala a chiocciola in pietra che portava i chiari segni delle orme di molteplici personaggi illustri, ed infine lei: la calorosa sala da pranzo intinsa dalla presenza degli altri commensali.

Ci sedemmo ad un massiccio tavolo di legno ed iniziammo una non immediata lettura del menù, resa ardua da una calligrafia a tratti ermetica. La nostra scelta ricadde su un mix di antipasti della casa dal tono e sapore caratteristico della più profonda e dimenticata tradizione valdostana, la stessa che ci guidò nella scelta dei due secondi piatti di carne. Accanto al sontuoso connubio di sapori che permearono tutta la cena, ci teniamo a descrivere una pietanza spesso trascurata e mai valorizzata: il contorno. Le patate viole che accompagnavano il coniglio hanno scatenato in noi un mix di stupore e semplice incredulità.. potremmo tranquillamente dichiarare che ne varrebbe la pena consumarle come un piatto a se stante. Può una cena immergerti a tuttotondo nella più profonda e autentica tradizione gastronomica di una piccola comunità? Freschi di quest'esperienza, in piena onestà di causa, possiamo solamente confermare la nostra risposta definitiva:...

A voler descrivere l'esperienza (perché di questo si è trattato, non solamente di una cena come altre) in una parola sola la più calzante sarebbe di sicuro soddisfacente. Ho prenotato per tre in questo posto spinto dalle recensioni positive e dalla posizione comoda rispetto al posto in cui alloggio, ma già una volta entrati e scoperto che oltre alla cena c'era la possibilità di fare il giro del castello le aspettative sono state superate. L'accoglienza ed il servizio sono squisiti quanto i piatti offerti dalla cucina; uno più buono dell'altro e raccontati con tanta passione per cui risulta impossibile non farsi coinvolgere. Se poi si ha la fortuna di godere di una serata mite e serena pasteggiare all'aperto, rivolti verso il pittoresco borgo non ha prezzo. Dagli antipasti ai dolci la scelta degli ingredienti e la loro preparazione risulta semplice quanto sorprendente. La scelta poi di collaborare con produttori locali è sempre vincente, se la si fa con passione e convinzione come in questo caso. Vorrei avere le parole per poter trasmettere il piacere di questa cena e di questo servizio direttamente a chi legge; non potendo farlo vi consiglio semplicemente di andarci, lasciarvi coccolare dal servizio e gustarvi un esempio magistrale di cucina genuina e del territorio (nel senso più completo di questa...