Su & So — Restaurant in Barletta

Nonostante la qualità e la presentazione dei piatti sia più che buona (bravo chef!), non è ammissibile che per un ristorante con influenze venete non siano presenti e disponibili in menu cartaceo e locale, i cicchetti veneziani e il baccalà alla vicentina. Inoltre è assolutamente inaccettabile non avere un punto di riferimento per il servizio (cameriere) e attendere ogni volta dai 20 ai 40 minuti prima di poter richiamare l’attenzione dei diversi camerieri è così ricevere i menu, le portate, l’acqua (pane mai arrivato), esser sparecchiati e riapparecchiati per le portate successive per un totale di 3 ore di cena quando il tutto poteva essere gestito tranquillamente in un’ora e mezza con un adeguato numero di personale/meno tavoli. Ovviamente dopo aver fatto notare ciò direttamente al proprietario (con annesse scuse a voce ma non sul conto finale), magicamente viene data priorità assoluta al tavolo, MA QUESTO NON DEVE SUCCEDERE. Deve essere invece la normalità per il cliente essere accolto e servito con un minimo di interesse verso lo stesso e la sua fidelizzazione invece che verso il solo...

Siamo stati in questa osteria, che dispone di un locale ampio all'interno con aria condizionata e anche tavoli esterni. Il servizio è veloce ma un po' troppo eccentrico per i miei gusti Il cameriere arriva mostrando il pescato del giorno che sarà poi utilizzato nella portata dei secondi

Noi abbiamo optato per una carrellata di antipasti baccalà mantecato, insalata di polipo e salmone marinato e l'assaggio di due primi ravioli cacio e pepe con insalata di polipo e tagliatelle alla crema di pistacchio

Pro per l'insalata di polipo completamente diversa da quella che si trova nei ristoranti: ben condita con olive taggiasche, carote sedano e cipolla rossa e un sapore equilibrato. Contro il salmone marinato al gin e crema di lamponi: non sapeva di molto e probabilmente la marinatura o l'abbattimento non è stato fatto...

Ad oggi la mia pizza preferita a barletta. Prima di tutto faccio menzione della digeribilità dell impasto che non è una cosa così scontata, doveroso specificare che le materie prime sono di qualità e questo giustifica i prezzi delle pizze gourmet. Bisogna altrettanto specificare che se scegli una pizza tradizionale, spendi 15€ (pizza e birra), cosa che mi fa dire ottimo rapporto qualità-prezzo. Per quanto riguarda la parte ristorante, la scelta del pescato del giorno, i pranzi della domenica abbondanti e sempre con qualità medio alta a prezzi accessibili, considerando anche la quantità. Servizio attento e preparato. Se devo trovare un difetto (che forse è stato risolto con la recente ristrutturazione) capitava spesso che non ci fosse una buona asportazione degli odori...