13 Undici — Restaurant in Caltanissetta

Quando il masochismo prende il sopravvento su voi stessi è il momento di una bella serata al 13 Undici!! L'inizio è promettente visto che prima ancora di arrivare ci viene caldamente raccomandata la puntualità... ma perché si sa che la gente è maleducata per cui ci è sembrata una richiesta anche doverosa.

La sala è abbastanza graziosa, ma siamo pur sempre alla "Strata 'a foglia" nella ridente cittadina nissena.

Si guarda il menù (rigorosamente online) e comincia a diffondersi un "leggero" senso di frustrazione quando ci accorgiamo che negli antipasti sono presenti giusto due/tre cosette ma mancano le patatine fritte. Poi ci ricordiamo che siamo li per punirci del disagio di una settimana lavorativa e soprassediamo, superando quel sentimento misto di stupore e delusione.

Butto gli occhi sulle birrette, attratto dall'idea di una bella bionda alla spina. Ma mi accorgo che devo essere necessariamente innamorato della Burton se voglio bere qualcosa di alcolico stasera. Sembra quasi una degustazione visto che qualsiasi cosa guardi con la parola birra (in bottiglia o spina) parla solo di loro.

Scegliamo le pizze, e decidiamo per qualche classica e anche quelle con il cornicione ripieno.

Un'imbarazzata ragazzina si avvicina per le ordinazioni e scopriamo con grande meraviglia che è ASSOLUTAMENTE IMMANCABILMENTE CATEGORICAMENTE VIETATO fare le modifiche alle pizze. Resto basito che un amico abbia potuto chiedere di sostituire la "mozzarella fior di latte in acqua" (così è scritto nel menù per evitare di confonderla con quella immersa nel vino che potrebbe dar fastidio al nostro amico astemio seduto al tavolo) con una mozzarella di bufala (sarebbe andata bene anche quella senz'acqua). Infatti l'imbarazzata cameriera che ha raggiunto una gradazione rosso scuro in viso quasi sviene per una così assurda richiesta. E non mi meraviglio invece quando OSO chiedere di non mettere la granella di pistacchio nella mia pizza. Mi mortifico perché per un istante non ho pensato al pizzaiolo che dopo anni di corsi da Salt Bae non avrebbe potuto sfoggiare la mossa del gomito per randellare la mia pizza con tanta granella. Mi scuso per l'oltraggio e decido di cambiare pizza con una norma, che per rendere tutto un pò più speciale qui l'hanno chiamata "Schietto".

Nell'attesa che mi decida a scegliere la nuova pizza, gli altri commensali hanno ordinato crocchette e panelle, che per IMPOSIZIONE del locale vanno rigorosamente servite a coppi da 13 pezzi (non me ne voglia il titolare, ma in un coppo ne ho contate 14 e mi è salito per un attimo l'istinto killer di gridarlo in sala generando il panico).

Al momento dell'ordinazione delle birre alla spina, ho visto quasi svenire la cameriera quando con aria affranta ci ha dovuto annunciare che in realtà c'erano solo tre birre alla spina in tutto, rigorosamente Burton (una bianca sulla quale lei puntava molto, un'ambrata che ha citato velocemente ed una birra bionda "aspra, agre amara, speziata" che sapeva tanto di "funghi fritti fritti fritti fritti" di Begnini ne "La vita è bella"). Non so perché ma abbiamo scelto tutti la birra bianca.

Durante gli antipasti, fra lo stupore generale ho deciso di flagellarmi con una richiesta coraggiosa: così dopo aver sorseggiato un po di birra (rigorosamente bianca) ho osato chiedere delle bustine di maionese. Ho visto quasi svenire la cameriera che con professionalità ha finto di recarsi in cucina per poi comunicarmi fiera che nel locale non viene servito questo condimento del diavolo. Mestamente ho deciso che era giusto così e che nessuno doveva rovinare quelle panelle da 2 stelle Michelin intaccandone gusto e purezza (avrei voluto anche un pò di pepe in più, ma ormai la mia lingua aveva preso la mesta via del riposo).

Sorvoliamo sul dolce della casa (top secret visto che viene comunicato sottovoce), ma il centesimo richiesto al pagamento ad ognuno dei commensali, mi ha fatto capire come si arricchiscono i ristoranti.

Oggi esco di nuovo, perché ho voglia di pizza, patatine e birra da poveri, basta con le punizioni!!! Mi è bastata una serata...

Malissimo!! Potrei esclamare dopo il rifiuto ricevuto per una semplice modifica su una pizza (eliminare il parmigiano) , invece continuo ad apprezzare e classificarla sempre come miglior pizzeria. Nel menù c'è scritto che non si può modificare e questo è dovuto ad uno studio ed una ricerca di sapori che fanno si che il risultato sia un' ottima e particolare pizza.Ma in un ristorante stellato ci permettiamo di attuare modifiche? Non è questo il caso ma la motivazione è uguale.Purtroppo non siamo abituati alle regole, lo si vede per strada, nel rispetto degli orari, quindi trovarci una ' regola motivata ' ci mette in crisi. Anche nel mio ambito di lavoro fatico a fare rispettare gli orari. Non siamo abituati tutto qui!! Che poi non comprendo come locali con più pecche non vengano così criticate. A me ad esempio in una pizzeria tanto esaltata (trasferita da una zona ad un'altra e sempre affollatissima) al momento dell' offrire un digestivo, hanno pensato bene di portarlo soltanto agli uomini aggiungendo "LE SIGNORE NON BEVONO GIUSTO? Bhe io ritengo più offensivo questo che magari avere una negazione per un fuori regola! Poi per l'attesa basta andare non di sabato, ieri siamo state servite velocemente e con attenzione. Quindi tutta la mia stima mi auguro soltanto che riescano a sopravvivere in questa piazza un po'...

Ho avuto l'opportunità di assaporare una pizza di alta qualità presso questa pizzeria, la cui peculiarità risiede nell'impiego esclusivo di ingredienti biologici. Trovo interessante la scelta del locale di privilegiare la qualità bio per le proprie pizze e bevande.

Il personale si è dimostrato estremamente cortese e competente, offrendo un servizio impeccabile nel complesso. 13 Undici si configura per l'appunto come un locale completamente bio, attendo all'impatto ambientale della propria attività nonché delle materie prime utilizzate. Proprio per questo non sarà possibile trovare prodotti congelati, industriali o già pronti. Per quanto sia una cosa lodevole avrei gradito questa specifica da qualche parte online sui diversi profili che riguardavano il ristorante in quanto mi sono recato convinto che avrei mangiato un banale piatto di patatine e invece così non è stato in quanto non era presente neanche l'alternativa eco delle classiche patatine surgelate.

Non hanno un menu cartaceo ma solamente digitale che lascio qui: https://www.scoutmenu.it/dettagli-locale.php?id=416

Tralasciando questi dettagli, è un posto in cui si serve cibo veramente buono e di alta qualità, immerso nella traversa di una strada storica di...