Sushi Meshi — Restaurant in Carrara

Sono celiaca e purtroppo la mia esperienza non è stata buona, anche se i presupposti erano molto positivi.

Ho pranzato in questo sushi sabato scorso e inizialmente ero rimasta colpita dall’attenzione al tema del senza glutine: il personale mi è sembrato molto competente (la salsa di soia in tutto il locale è senza glutine e, a differenza di altri posti, si percepiva una buona conoscenza dell’argomento). Inoltre, nel menù gli allergeni e gli alimenti contenenti glutine erano chiaramente indicati, il che è sicuramente un ottimo segnale. Anche al telefono, quando ho prenotato segnalando la mia celiachia, mi è stato detto che non c’era alcun problema.

Purtroppo, però, qualche ora dopo il pasto ho avuto la classica reazione che ho al glutine e sono stata male per diverse ore, il che significa che qualcosa non ha funzionato.

Ripeto, mi dispiace perché ho apprezzato l’impegno del locale, ma evidentemente c’è stato un errore.

Forse un ingrediente non è stato controllato adeguatamente (lascio per questo la foto del mio ordine nel caso vogliate ricontrollare, a cui aggiungo -poiché non sono scritti li- salmon plus e un piatto chiamato Rainbow).

Oppure c’è stata una contaminazione in cucina. Non so se il locale disponga di spazi di lavoro separati, ma potrebbe essere utile verificarlo per garantire maggiore sicurezza ai clienti celiaci.

Scrivo questa recensione con l’intento di segnalare la mia esperienza e suggerire un’ulteriore verifica sugli ingredienti e sulle procedure. Mi è sembrato che ci fosse molta attenzione, quindi sarebbe un peccato se qualche dettaglio sfuggisse.

Magari potrebbe essere utile anche valutare se il locale possa essere effettivamente garantito come sicuro per i celiaci, oppure se sia preferibile specificare che, pur offrendo opzioni senza glutine, non è possibile assicurare l’assenza totale di contaminazione (come fanno alcuni ristoranti non certificati AIC).

Per il resto, nulla da dire: il locale è nuovo, molto pulito e il personale davvero gentile. Ho scelto di provarlo perché è l’unico sushi della zona con un menù vegano, e in effetti la scelta era ampia e...

Dopo diversi mesi in cui siamo andati regolarmente a mangiare in questo locale che proponeva un menù limitato come scelta ma il servizio era cordiale ed attento, abbiamo smesso per qualche tempo di andarci causa le lunghe attese per mangiare nonostante i pochi tavoli, attese dovute all'assoluta priorità dei gestori per l'asporto che evidentemente era il core business del locale nonostante al tavolo si potesse mangiare con la formula "all you can eat" ad una buona qualità. Abbiamo deciso di tornare stasera e purtroppo la scelta è stata davvero infelice: abbiamo ordinato sempre "il solito" ma già al ricevimento degli edamame abbiamo notato un crollo della qualità dei prodotti; sono seguiti involtini primavera praticamente senza ripieno fino ad arrivare ai primi 16 rotolini di sushi: salmone di un rosso innaturale e salatissimo, un riso di bassissima qualità e un crunch completamente bruciato. Abbiamo quindi chiesto immediatamente di cancellare tutto quant'altro ordinato e abbiamo deciso di andarcene a mangiare da un'altra parte. Al momento di pagare, nonostante fosse palese che non avessimo mangiato praticamente nulla, mi stava venendo presentato il conto di 2 menu...a questo punto non ho potuto non far notare come non avessimo mangiato niente e lasciato addirittura nel vassoio quel poco sushi portato: prima mi è stato detto che era impossibile perché i fornitori non erano cambiati, cosa assolutamente irrealistica visto che qualsiasi prodotto utilizzato era decisamente scadente rispetto ai mesi precedenti; così hanno optato per farci pagare solo quanto effettivamente consegnato e con nostro stupore il conto sarebbe stato di 54€ (per due scodelle di edamame, 6 involtini mini, si e no 20 gr di salmone e una bottiglia d'acqua!)...alla fine la proprietaria ha avuto la decenza di farci pagare solo un menù anziché due...che comunque con 24 Euro avremmo mangiato 2 pizze ed avremmo riempito...

Rispetto a qualsiasi altro ristorante della zona, Sushi Meshi costituisce un’eccezione: è un ristorante di sushi all you can eat a conduzione famigliare, che negli anni continua a reinventarsi. Il menù è evoluto stando al passo coi tempi, negli anni aprirono anche altri punti vendita – sempre in questa provincia, e ad oggi presenta un qualcosa che abbiamo visto solo qui: la possibilità di avere un menù totalmente vegano, senza rinunciare all’aspetto appetitoso del classico sushi.

Per quanto riguarda la location, è curatissima fino all’ultimo dettaglio: dalla carta da parati alle luci al neon, è stato uno dei primi ristoranti di sushi a dettare questo gusto. L’ambiente è intimo e riservato, con luce soffusa, ma adatto anche a gruppi e famiglie nello spazio verandato. Si trova inoltre a due passi dal mare, posizione perfetta per una passeggiata dopo cena.

Il servizio è sempre preparato e cortese; è capitato qualche volta che non ci arrivasse qualche piatto ordinato, ma non è stato un problema. Abbiamo apprezzato molto i menù cartacei brandizzati e curati, che riportavano anche la dicitura in inglese ben scritta.

Ci sarebbe davvero moltissimo da raccontare, venire qui una volta non basta. L’unica pecca è l’abbondanza di riso nelle portate, ma rispetto all’esperienza nel complesso passa in secondo piano. È papabile l’impegno e la ricerca che c’è dietro, giorno dopo giorno, senza mai calare dopo tutti questi anni. Per questo, decidiamo di dargli una votazione di 5 stelle su 5. Ogni cena che facciamo qui è garanzia di gusto e qualità, che a parer nostro è caratterizzata da un mindset non semplice da trovare fuori dalle...