Osteria del Cardinale — Restaurant in Cartoceto

Dining at Osteria di Cardinale made us feel like we were in a romantic Hollywood movie of the golden age. The ambience and music were perfectly matched and nostalgic. Service was thoughtful and personal but also casual and friendly while remaining very professional and elegant. Axel attended to everyone like an old friend offering outstanding, local, artisanal wine varieties and switching between 4 languages. When my wife declined wine, he immediately offered a delicious non alcoholic option that was already at the ready. Eva-Maria’s food is a labor of love. Based on fresh, seasonal, local ingredients it feels like a beautiful concert expertly combining revisited traditional preparations with classics and modern notes. Overall it was an unforgettable evening which filled our hearts and souls with the same care and love that delighted our palates. Axel and Eva-Maria are truly remarkable professionals and human beings who chose Italy to be their home. With their knowledge, work and way of life they honor and elevate some of the most precious local traditions and ingredients that many Italians either forgot or were never fortunate enough to experience. It is a privilege to see the beauty of my own country...

Trovandoci a Cartoceto, abbiamo girato il centro del paesino e ci siamo imbattuti in due ragazzi che stavano spadellando allegramente da una padella delle fettuccine con un profumo buonissimo e stavano cenando all'"aperto. Abbiamo chiesto loro se potevamo cenare da loro e gentilmente ci hanno inviato alle 20:30. Noi puntuali ci siamo trovati un tavolino solo per noi elegante e bellissimo in un sera d'estate. Il ragazzo che ci ha servito (non so il nome) ci ha consigliato in maniera gentile e con un modo di fare educato, galante ed esternamente competente cosa mangiare. É ovvio che risulta difficile spiegare a parole cosa ci ha offerto. Ma su un tagliere c'erano più profumi che in un atelier francese di essenze. Un giro d'Italia di sapori. Dalle.melanzane al capocollo di tonno, al sedano rapa. Ho preso la pasta alle tre cipolle e guanciale, la mia ragazza la pasta che i due ragazzi hanno mangiato quando li abbiamo conosciuti. Uno spettacolo, per davvero. La cosa bella è che abbiamo.mangiati tutte cose (anche il pane) fatto o raccolto da loro! Non ricordo esattamente il prezzo che abbiamo pagato ma garantisco che mi avesse chiesto il doppio lo avrei dato, si per la qualità è bontà, ma anche per l'esperienza vissuta e per aver ampliato la mia conoscenza culinaria, comunque un prezzo attorno ai 30 euro a testa ma con 2 mezzi litri di vino, caffè dolce e amaro. L'unica cosa che mi rattrista è che questo paese è un po' solo, sembra vuoto e questi due ragazzi meriterebbero un pubblico maggiore. Prego chi ha avuto la pazienza di leggere queste mie note confuse, di passare a trovare questi due ragazzi per dare loro possibilità di crescere ancora di più la loro competenza e capacità e trasferirla a noi, che dobbiamo essere il loro pubblico....

Italien - Marken - Cartoceto, so viel Italien in der Luft und auf dem Teller wie man es sonst nur in der Fantasie erleben kann.

Die Kulisse wie im Film, das kleine italienische Örtchen, romantisch, sandsteinfarben - historisch verträumt. Auf der Straße ein paar Tische und Stühle, auf der Karte frisches aus der Region - und machen wir uns nichts vor: auf Sterne Niveau, Eva-Maria weiß ganz genau was sie hier tut, auch wenn sie keine gebürtige Italienerin ist. Service exzellent aufmerksam unaufgeregt, Weine vom eigenen Weinberg, die Olivenöl-Auswahl (4) von Herstellern aus dem Ort, die Tische zauberhaft gedeckt.

Ein Ort an dem man schon mal ein Tränchen vergießen kann, vor lauter Charme und verwöhntem Gaumen.

Die Karte wird jede Woche von Eva-Maria neu erfunden und mit tiefen Wissen, künstlerisch umgesetzt.

Die Region Marken steht für Genuss, Entschleunigung, ganzjährige Trüffel und Cartoceto mit der Osteria Cardinale (sowie dem Käse Guru Beltrami um die Ecke) könnte locker das Zentrum sein.

Die schwarzen Fischbällchen sind so großartig dass wir 2 Tage später nochmal wiederkommen sie sie erneut zu Essen. Dass Risotto springt vor lauter Lebendigkeit im Mund hin und her, die Lammkotletts brauchen in der Tat nichts als sich selbst! GREAT!

Gesprochen wird italienisch - aber Eva-Maria versteht zufälligerweise fantastisch deutsch.

Nächstes Jahr im Mai geht es nach einem Winterschlaf wieder los in der Osteria del Cardinale - mal schauen was dann auf den Tisch...