Il Chiostro — Restaurant in Cimitile

Cibo: Ho iniziato con i fritti, che purtroppo si sono rivelati piuttosto untuosi. I crocchè, che sembravano surgelati, non possono essere oggetto della mia valutazione. La frittatina mortadella e pistacchio, a mio parere, mancava di cremosità e presentava un sapore appena accennato di mortadella, mentre il sapore del pistacchio risultava assente. Di contro, la frittatina dello chef, (zucchine e speck), si è rivelata molto più equilibrata, con entrambi gli ingredienti ben bilanciati, offrendo una consistenza cremosa e un gusto piacevole. La montanara mortadella e pistacchio, invece, è stata eccellente: soffice e arricchita da ingredienti di ottima qualità.

Per quanto riguarda le pizze, ho avuto modo di assaggiare la "gricia" e la "mortazza". La "gricia" si presentava ricca di formaggio, ma il sapore del guanciale era poco percepibile, probabilmente a causa della scarsa quantità utilizzata (una sola fetta molto sottile per ogni pezzo di pizza). Suggerirei di abbondare maggiormente con il guanciale, considerato anche il prezzo della pizza. La "mortazza" si è invece distinta per sapori forti e ben definiti, soddisfacendo appieno le aspettative. Entrambe le pizze erano cotte in maniera ottimale, sebbene mi sia ritenuto fortunato, dato che altri commensali hanno ricevuto pizze stracotte sul fondo. Inoltre, l'impasto presentava alcune criticità: poco estensibile, con una scarsa alveolatura e difficile da tagliare. Potrebbe essere il risultato di un errore nella gestione della maglia glutinica, un aspetto che consiglierei di migliorare.

Servizio: Il servizio si è avvicinato all'eccellenza. La cameriera è stata cortese e l'intero staff si è dimostrato disponibile. Tuttavia, è emersa una certa disorganizzazione nella gestione delle comande delle pizze, con commensali che hanno ricevuto le portate in tempi molto differenti. È consigliabile rivedere il coordinamento all'interno della cucina.

Ambiente: Il locale è raffinato ed elegante, con un'atmosfera riservata, ideale anche per cerimonie di un certo livello.

Costo a persona: 20€ (bevande incluse)

Conclusioni: Sebbene ci siano diversi aspetti da migliorare, il locale ha un notevole potenziale. Gli ingredienti di qualità e l'esperienza complessiva non sono stati del tutto insoddisfacenti. Pertanto, assegno un giudizio complessivamente sufficiente, con una...

Sono stato a Pranzo in questo Ristoramte di nuova gestione,con amici(Il Chiostro),gustando piatti unici ad alta professionalità ,curati nei minimi dettagli ,sbalordito da sapori e invenzioni culinarie ,di alto Rango ,ho chiesto di conoscere lo Chef ! Si presenta una persona distinta è molto professionale . Lo Chef Clemente Fabrizio ,di origini Casertane ,facendogli i miei più Vivi Complimenti per il suo operato .Essendo un buon Gustaio ,avendo oppurtunita di girare ristoranti su guida Michelin ,stellati ,in tutto il mondo ,non pensavo di trovare una persona così preparata e attenta in un Ristorante ahimè Qualsiasi . Lo Chef exsecutiv mi racconta in breve , le sue Passioni ,vincitore medaglia bronzo Lussemburgo (Miglior maestro cucina),Campione Nazionale Massacarrara ,come (Cucina Fredda) e dolcesinfundo come tante altre che non me le ricordo ,medaglia di bronzo Erfurt alle Olimpiadi .Cosa dire,Grande Passione e persona .Complimenti per i Vostri Piatti Vi Auguro Tutta la Miglior Carriera esistente nel Vostro Mondo A Presto ,un saluto ai gentilissimi Titolari complimenti per le portate ,avete un...

Location suggestiva, in cui riecheggiano stile classico ed arte contemporanea, in un connubio perfetto, esaltato dalla varietà eterogenea delle offerte culinarie, declinate attraverso prodotti tipici del territorio campano, dosati con assoluta maestria ed equilibrio dagli chef del posto. Pizza gustosa ed invitante, dall’impasto asciutto, scioglievole e leggero al palato, bilanciata negli ingredienti, dai sapori gradevoli ed armoniosi, proposta attraverso combinazioni di materie prime, che anticipano, già solo alla lettura del menù, una degustazione sensoriale. Piacevole la collocazione in ambienti aperti e ben curati, dove la celerità del servizio, il garbo e la gentilezza degli operatori contribuiscono a rendere più che soddisfacente la permanenza, anche nelle calde...