Per dare 5 stelline ad un ristorante, e ancora di più se il prezzo non è popolare, bisogna che rispetti almeno 3 requisiti. Primo, deve soddisfare l'occhio: questo vale sia per il posto, che per l'arredo; ma ancora di più per l'aspetto del cibo. Secondo, deve essere un piacere per l'olfatto: il profumo deve farti pregustare quello che mangerai. E, terzo, naturalmente, deve essere un'esperienza sul piano del gusto. Qui, abbiamo tre su tre, e a pieni voti. Dicevo "almeno" tre requisiti. Perché la gentilezza di chi serve ai tavoli è tutt'altro che ininfluente. Da noi è venuta una ragazza molto dolce. Aveva un italiano perfetto, ma con quella graziosa cantilena che distingue la parlata di questa valle. Ci ha portato un assaggino di vellutata alla zucca, con dentro un gheriglio di noce, e del formaggio locale, il cui nome comincia con "stracch", ma non è stracchino. L'unico problema è che era troppo poco... Avrei voluto chiederle il bis, ma mi sono vergognato. Mia moglie ha preso un risotto; ed era molto contenta. Io un filetto con tartufo, polenta, patate al forno, e funghi porcini. Un piacere per gli occhi, per l'olfatto, ma soprattutto per le papille... La carne all'interno era rosa intenso, quasi rossa. Un burro: avresti potuto tagliarla col pensiero. E i porcini non erano quelli del supermercato. Nemmeno lontani parenti.

Mi ha colpito il vino. Mia moglie è astemia, e io avrei dovuto guidare fino a Milano. Così ho chiesto un quartino di rosso. Sapete cosa mi hanno portato, nel bricchetto da 0,25? Una Barbera d'Alba del 2018, quindi di tre anni abbondanti. La riconosci perché non è più frizzante, ma ha ancora il colore di quella giovane. Altri due o tre anni in botte; poi diventa rosso rubino e... baroleggia! Per il mio filetto era perfetta. Per concludere, mia moglie ha preso un dolce, tanto scenografico quanto buono: una bicicletta di cioccolato fondente, credo ci fossero pere, cioccolato fuso... una cosa fuori di testa. Dimenticavo il pane: quello integrale è strepitoso. Alla fine abbiamo pagato 62 euro. Assolutamente ben spesi. Bravi!