Ristorante Pantalin — Restaurant in Colli al Metauro

Ci "associamo" alla recensione letta poco fa, del sig. Enrico Francesconi scritta un mese fa. Alla luce di come è andata cena di qualche settimana fa...E' stata "quasi divertente" la preoccupazione della signora chiedente le ordinazioni, dopo aver sentito richiesta di grigliata mista di carne:"Ci sono anche fegatelli, ve lo dico e se non vi piacciono cambiamo". Il problema non sono certo i fegatelli. Il problema è arrivato anche qui...: porzioni ridicole e prezzo ancor più ridicolo che mi lasciava sospetti all'inizio, 16 euro per grigliata mista in un locale ben fatto, ampio e moderno. Ho capito appena arrivata grigliata, perché tutta la gente intorno in un ristorante pizzeria di carne...Mangiavano tutti e solo la pizza. Ultima volta mesi fa gli arrosticini nel piatto della grigliata erano 5. Stavolta come si vede da foto di altri clienti entusiasti di mangiare evidentemente meno possibile...Erano DUE. Qui non siamo inesperti di ristorazione, il locale è avviato da decenni. Quindi è molto strampalato vedere un salto anche sul menù, dai 16 euro per una grigliata mista che rapportata alle porzioni fino a pochi mesi fa, vale 10 euro al massimo...Ad opzione di fiorentine alla brace "ancora più in offerta" a 6.5 euro l'etto...Ossia 65 euro al kg. E in mezzo? In mezzo bastava concepire almeno 2 tipologie di grigliata mista di carne, pronti già i nomi: una, "grigliata per falsi ricchi" o "per tirchioni" da 15 euro, togliendo anche l'arrosticino di troppo, lasciandocene solo uno giusto per dire che c'è. Poi una grigliata SERIA, per amanti della carne, per gente che se esce a cena fuori, vuole tornare a casa contenta, soddisfatta. Una grigliata SERIA da 25 euro a porzione ad esempio, ripristinando le porzioni di una volta seppur con altri prezzi. Torneremo quando leggeremo online un menù rinnovato, con scritto chiaramente prima ancora del prezzo, la varietà e quantità di carne nella grigliata, quindi con andazzo italiano della ristorazione post-inflazione 2022 ma ora inflazione FERMA,...

Pantalin è quel ristorante famigliare che non ti aspetteresti di trovarlo lì, in una zona industriale, seppur di piccole dimensioni. Insomma è stata una gradevole scoperta, dal punto di vista culinario, provato nel tempo in più occasioni. Infatti le loro preparazioni contemplano materie prime di buona qualità conservando quella genuinità di famiglia e focolare domestico. In realtà chi cucina sa fare il suo mestiere ed i piatti, almeno quelli provati storicamente sono stati sempre di buon gusto e più che onesti. Tutto ciò ovviamente va visto nel suo contesto. Purtroppo nell'ultima occasione il tavolo riservato era addossato al muro e davanti l'ingresso al bancone del bar, ci si attendeva pertanto un riempimento dei tavoli vuoti che non è arrivato. Quindi a mio avviso il cliente doveva essere meglio posizionato, poiché l'andare e venire delle maestranze dietro il banco per le bevande ed altro disturbava frequentemente, il nostro tavolo. Detto ciò che si doveva dire, per la parte cibo i tortelloni ai formaggi erano molto delicati e buoni , mentre dai passatelli mi sarei atteso un pò più sia nel sapore che nell impiattamento, molto casuale. Di secondo una porzione di fegatelli che qui sanno fare bene ( a chi piace il gusto ) e una grigliata mista che forse non era al top, ma di livello medio con alcune parti un pò anonime di gusto. A concludere un dolce e una moretta fanese, con un conto abbastanza onesto, in linea con...

VALORE CULINARIO OLTRE LA MEDIA GOOGLE! Oggi siamo stati da Pantalin sotto suggerimento per provare i loro piatti molto tradizionali, ci avevano detto che il ristorante era situato nei pressi di una zona industriale (non il massimo per una domenica a pranzo) ma una volta entrati i profumi hanno immediatamente iniziato a coinvolgerci... Un pranzo oltre ogni aspettativa: fegatelli veramente fatti a regola d'arte (con alloro, top), antipasti belli e buoni, ma il piatto che più mi ha colpito sono stati Spaghetti agli agrumi: magnifici, ne avrei mangiati 3 piatti, un sapore unico ma delicatissimo, con del prosciutto a fare da contrasto e da sapidità (DA PRIVARE!), pane e pasta fatta da loro, pura poesia. Personale gentilissimo e sempre attento, qui c'è una certa conoscenza del mestiere e traspare sia dai piatti e sia dal personale. Secondo me questo locale vale da 4.7 un su....