Shio omakase — Restaurant in Colli del Tronto

Dunque...È difficile ammettere di aver speso così tanto per una serata tanto sgradevole. Ma lo faccio perché altre/i non subiscano la stessa sorte. Un locale presentato come autentico giapponese, ricercato e lussuoso. Il sito internet del ristorante dà l'idea di qualcosa di molto unico, quasi eccezionale. Non c'è numero di telefono per contattare, si richiama alla puntualità, ma soprattutto si chiedono i dati di una carta di credito. Propone menù alla carta o quelli standard. Volevo scegliere un menù alla carta, ma mi costringeva a lasciare il locale alle 21:30, perché, mi è stato scritto, poi "il banco andava lasciato libero per gli avventori del menù standard". Scelgo dunque il menù standard per poter avere più tempo per le degustazioni e la conversazione. Mi reco al locale con largo anticipo, lo trovo completamente vuoto; chiedo di potermi sedere lo stesso e bere qualcosa, ma ricevo come risposta: "No, mia moglie mi si in...la, ha appena passato lo straccio". Giuro! Testimone presente. Una volta sedute, ci accoglie una meravigliosa donna in kimono, sorridente e gentile. Arriva una seconda coppia, bancone libero, ma fatta accomodare di fianco stretto a noi. Una terza coppia di fianco a loro. Lo chef produce una serie di piccolissimi assaggi, davvero insignificanti per la dimostrazione della qualità del cibo giapponese, non spiega i piatti a noi, ma solo agli altri ospiti. Fortunatamente il sakè ha fatto il suo dovere, ma non ha tolto però, la bruttissima sensazione di essere state prese in giro. Troppo, troppo costoso per l'offerta, cuoco sgradevole, "effetti collaterali" garantiti...ma soprattutto tanta, tanta, mancanza di intelligenza emotiva. Niente di giapponese, a parte il kimono e la voce...

Scoprire Shio Omakase a Colli del Tronto è come trovare un angolo di Tokyo nascosto tra le dolci colline marchigiane. In un territorio in cui raramente ci si aspetta di poter vivere un'autentica esperienza gastronomica giapponese, questo ristorante si impone come una gemma rara, creata e alimentata dalla passione travolgente di due giovanissimi visionari: Loris e Francesca. Non si tratta semplicemente di un ristorante, ma di un vero e proprio viaggio sensoriale nel cuore del Giappone. Ogni piatto servito al bancone è il frutto di una dedizione profonda alla cultura nipponica, che i due fondatori hanno assorbito, studiato e vissuto negli anni. Il loro amore per il Giappone è palpabile in ogni dettaglio: nella cura della mise en place, nella gestualità precisa e rituale con cui viene trattato ogni ingrediente, nella compostezza rispettosa e nell’entusiasmo contagioso con cui ti accolgono. Ogni boccone è un’esplosione calibrata di sapori, ogni preparazione rispetta fedelmente la tradizione giapponese, senza compromessi né scorciatoie. L’esperienza è intima, curata, quasi meditativa. Vedere le mani di Loris muoversi con sicurezza e precisione millimetrica, o ascoltarlo raccontare la storia dietro ogni piatto, ti fa sentire parte di qualcosa di raro e prezioso. Shio Omakase è molto più di un ristorante giapponese: è il sogno realizzato di due ragazzi che hanno saputo trasformare la loro passione in un’esperienza gastronomica unica nel suo genere. Un posto dove il Giappone non si imita — si vive, si assaggia, si respira. Consigliatissimo a chi cerca autenticità, bellezza e un...

Andare a cenare da Shio omakase non vuol dire semplicemente gustare cibo di altissima qualità preparato e servito con professionalità, maestria e tanta cura ma è una vera esperienza che ti porta dentro il vero Giappone, quello dei piccoli borghi, fatto di tante attenzioni e particolari che fanno di questa esperienza pura magia!

La passione e l'attenzione ai dettagli che il locale di Loris e Francesca mostra la prima volta che lo si visita ha dello spettacolare!

Le materie prime sono di altissima qualità e sono preparate accuratamente seguendo modi, tempi e gesti tipici della tradizione Giapponese.

Ovviamente non è un locale per tutti e bisogna essere veramente innamorati del Giappone, della sua cultura e della sua cucina per apprezzare le tante chicche che il locale, e i loro gestori, sanno dare ai clienti. Se pensate di andare in un all you can eat state lontani, perché è quanto di più distante da quelle mediocri esperienze!

Sarò sincero: sono entrato con qualche "riserva" ma durante la cena mi sono perdutamente innamorato di questo locale e delle mille "coccole" che Loris, e soprattutto Francesca, sanno donarvi... spiegandovi i vari piatti, consigliandovi le scelte migliori e regalandovi un piccolo pezzo di Giappone in terra Ascolana! Tornerò sicuramente per provare il menù à la carte e per rituffarmi in quella raffinata ed elegante esperienza che è Shio! Ancora i miei complimenti per questo...