Le Parùle — Restaurant in Ercolano

Lo scorso fine settimana siamo andati a Ercolano, per assaggiare le nuove creazioni di Giuseppe Pignalosa nel suo nuovo locale "Le Parule". Entrando siamo stati accolti da un personale educato e cortese, appena entrati si nota sulla sinistra una parete con verdure e prodotri di stagione che danno continuità al nome del locale. Sulla destra si trova il "cuore pulsate" della pizzeria, due forni ad alte prestazioni dove il maestro da vita alle sue creazioni. L'esposizione dei prodotti, i quadri alle pareti, l'arredamento e tutto cio che si trova nella sala, fanno di questa una delle piu belle pizzerie in cui io sia mai stato. Inutile dire che in pizzeria però si va per le pizze, che qui vengono proposte in due differinti tipi di impasto. Quello tradizionale a ruota di carro e quello moderno con il cornicione piu alveolizzato. Il primo piu fragrante e l'altro più morbido, ma entrambi dotati di ottima struttura e perfettamente lievitati. La qualita dei prodotti usati e la presentazione, con la cura dei particolari, fanno di queste pizze un prodotto di altissima fascia. In particolare "la capricciosa", che io di norma non preferisco, qui è da annoverare tra le migliori pizze che io abbia mangiato. In conclusione, come ho gia detto al maestro a fine serata, questo è una pizzeria in cui vale la pena tornare, e gli rinnovo i complimenti, e lo ringrazio per la sua arte, con la speranza che continui a migliorare e che riesca a traslare questo proggetto anche nella sua sede a Salerno, contribuendo cosi ad alzare l'asticella della qualità e della bontà della pizza anche a Salerno. Alla prossima...

Had a week in Italy and ate pizza every day :) And can honestly confirm that pizza in Le Parule is by far THE BEST !!! Very tasty, lots of choice, I had the award winning one with ingredients grown on Vesuvius soil. Incredible combination of flavours! We also had a great service - thanks to Pepe - he is the only one speaking English in the restaurant, was very helpful, made us laugh, all contributed to a great evening. Easy parking just across the road. Would...

Sono tornato in questa pizzeria ieri, dopo molti anni e voglio chiarire questo punto. Anni fa, dopo un inizio entusiasmante, la pizzeria mi deluse, perché in un paio di occasioni trovai un capello nella pizza e la pizza tendenzialmente era cruda, talmente cruda che feci anche brutta figura con parenti che avevo mandato lì a festeggiare un evento. Ma questo è passato. Ci sono stato ieri (sabato sera). Con la prenotazione ci accomodiamo subito. Le pizze arrivano subito nonostante il locale fosse stracolmo ed erano cotte benissimo. Ingredienti sempre top. Anche le fritture sono buonissime. Non so se ha cambiato gestione, ma devo dire che adesso tornerò con piacere ad andarci. Metto una stella in meno perché purtroppo i pizzaioli continuano a non mettersi un cappello in cucina, non capisco perché fare queste brutte figure! Per il resto tutto ottimo: parcheggio comodo di fronte al locale, bella vista, locale molto ben rifinito, insomma nulla da dire. Prezzi decisamente alti (le pizze per bambini costano dagli 11 ai 13 euro se non erro), ma non mi sento di annoverare questo punto tra le note negative perché nel complesso il posto merita e se il prezzo lo fa il mercato, vista l'affluenza non gli si può dire niente. Suvvia, mettete il cappello in cucina, non ha senso perdersi in un...