La vecchia cartiera — Restaurant in Fabriano

Attention, the menu does not include the IVA taxes and "Coperto". For a 20E dish, mistakes are not tolerated. Red potatoe pure was not corrected with salt/milk cream, the meat was perfectly cooked and salted. The truffle was just cut and oiled on the top of the meat (if slightly cooked you can release all of its flavour). Expensive ingredients were used but not...

La Vecchia Cartiera – Fabriano Il 31 maggio siamo stati a Fabriano, sempre per l’attività sportiva di mio marito, e abbiamo scelto di provare La Vecchia Cartiera, incuriositi dall’ambientazione. Le aspettative non sono state affatto deluse.

Il locale è davvero suggestivo: travi a vista, pareti decorate con dipinti, tende che richiamano le famose filigrane di Fabriano e una sala camino dal’atmosfera intima e romantica, con il camino che non era acceso ma sicuramente in inverno riscalderà ancor di più l’ambiente.

Il menù è tipicamente marchigiano e noi, amanti degli antipasti, ne abbiamo gustati ben tre diversi, restando entusiasti. Tra i piatti, una crescia soffice e bollente che ci ha conquistati, seguita da due primi piatti tradizionali deliziosi.

Un ringraziamento speciale alla ragazza che ci ha servito al tavolo: purtroppo a distanza di tempo non ricordo il suo nome, ma ci ha fatto sentire davvero super coccolati. Abbiamo persino chiacchierato fuori dal locale per una manciata di minuti, instaurando un bellissimo rapporto.

Una serata piacevole, in cui ci siamo sentiti davvero viziati. Sicuramente...

La vecchia Cartiera… mentre scrivo questa recensione sono ancora seduto al tavolo: ho appena finito di cenare in questo fantastico locale, col camino acceso e i sapori di una volta nell’aria. L’antipasto di salumi locali era da “antologia” per varietà, sapore e qualità delle scelte; era da tempo che non mangiavo un antipasto di questo livello. Il Brasato, preso come secondo era una sinfonia di emozioni: morbido, saporito ma non eccessivo, con tutto il sugo intorno per poter intingolare ogni singolo pezzo di carne tagliata con facilità, perché morbida e delicata. Una scioglievolezza infinita. Purtroppo ho solo la foto dell’antipasto…. Ora pago e poi termino la recensione con un importante tassello…. Il prezzo finale… a tra poco! Fatto, pagato 38€ con antipasto, secondo, 1/4 di vino rosso della casa, acqua e caffè. Qualità super. Consigliato. Servizio buono e ragazze molto...