Fermentazioni - Osteria Giapponese — Restaurant in Feltre

un vero gioiello, un locale unico nel suo genere, gestito da una coppia di ragazzi italiani appassionati e competenti. L’atmosfera è calda e accogliente, con un’ambientazione che richiama perfettamente lo stile giapponese grazie alle pareti divisorie in carta che donano un tocco autentico e suggestivo. La particolarità di questo posto è che si trova all’interno della loro fabbrica di sake, prodotto artigianalmente con una cura e una dedizione impressionanti.

Il cibo è semplicemente spettacolare. I gyoza sono tra i migliori mai assaggiati: croccanti fuori, succosi dentro e con un ripieno perfettamente bilanciato. Il ramen è un altro punto di forza del menu, con un brodo ricco di sapore e ingredienti di alta qualità che rendono ogni boccone un’esperienza unica.

Oltre alla qualità della cucina, colpisce la passione con cui il proprietario, esperto di sake, racconta e consiglia le diverse varietà prodotte da loro, creando un’esperienza gastronomica ancora più coinvolgente.

Un locale assolutamente da provare per chi ama la cucina giapponese autentica e vuole scoprire il vero sake artigianale. Complimenti ai gestori per l’idea, la qualità e la passione che mettono nel...

Wooha! Tokyo level Ramen, gjoza, bao and more in the middle of the Dolomites. Gastronomical insanity boasting limited but perfected menu along with house brewed sake, beers (must try), wild wines and naturally fermented low alcohol fruit based beverages that blew our minds! The koji black rice and egg starter and Macha tiramisu are a must! Service...

Un viaggio esperienziale in una moderna Izakaya - osteria moderna giapponese - più che una cena. Un tuffo nei sapori e nei gusti del lontano Giappone accompagnato da bevande fermentate incredibili. Un connubio perfetto di gusti giapponesi e prodotti locali ricercati con cura e integrati a perfezione nel piatto. Congratulazioni per aver concepito un’idea così innovativa (un locale avanti anni luce!!) ed e per concretizzarla realizzando piatti superbi. Torneremo presto! Foto in sequenza:

TAKOYAKI (polpettine di polpo fritto / grigliate tipiche di Osaka) TORI PAITAN (ramen speciale con brodo di pollo, manzo e maiale leggermente piccante e topping vari - uovo, cipollotto, funghi shiitake, alga Nori, germogli di soia, pancetta arrotolata) SAKURA CHEESECAKE (cheesecake allo zenzero con crumble di mandorle, polvere di açai e fiori di ciliegio)

Il tutto accompagnato da fermentati speciali, che ahimè dalla bontà e dalla sete non ho fotografato (GARGANEGA PIQUETTE - fermentato alcolico realizzato con bucce di garganega - il mio preferito)....