Ristorante Bacaro Il Gusto — Restaurant in Fossò

BACARO IL GUSTO - FOSSO’ - 7 A Fossò, a pochi passi dal centro del paese, potete trovare un locale molto curato con delle proposte culinarie interessanti. Bacaro Il Gusto, si presenta al commensale come ristorante di alto livello ma purtroppo, i dettagli che danno vita all’orchestra del ristorante, non sono ben sviluppati. Scegliamo due menù degustazione opposti, uno di carne e uno di pesce, deliziati dalle ottime proposte. Anche la scelta dei vini è ampia e sufficientemente assortita, con etichette di prestigio. Il Saluto della cucina, un timballo di "rosoette" con germogli di rapa rossa, apre la serata. Bella presentazione del piatto e interessante la dolcezza salina delle rosette, anche se accompagnate da una maionese poco sapida. L’antipasto di pesce è molto accattivante. Bellissimo al vedersi, ottimo al palato. Baccalà in due proposte, salmone, seppie in umido, canestrello, piovra e "moeche" fritte. Tutto cucinato molto bene per un risultato di grande soddisfazione. L’antipasto di carne invece, non tiene il passo del precedente. Un piatto di buoni salumi misti, due proposte di formaggio con una ricotta affumicata molto secca (accompagnandola con una marmellata sarebbe stata perfetta), e due arrosticini troppo al “dente”, deludono le aspettative. Il primo di pasta, percorso dedicato al menù di pesce, sono dei tagliolini con gamberi e pistacchi. Sufficientemente buoni, anche se leggermente troppo pannosi per una cucina di alto livello. Il secondo, invece, legato al menù di carne, è una tartare tagliata al coltello. L’impiattamento su una foglia di banano non è il massimo, ma il gusto della carne è molto buono. La degustazione dei dolci è una buona uscita di scena, anche se impiattati con un ordine che non capisco e che rischiano di rovinare la buona riuscita della selezione. Tutte le proposte sono offerte in un unico piatto lungo, che ti invitano ad un percorso purtroppo ad ostacoli. L'ottima bavarese di liquirizia o il carpaccio di ananas marinato, a mio gusto eccessivamente profumato, rischi di gustarli troppo presto, sovrastando il palato per le successive proposte. Il servizio è curato, ma pecca in alcuni dettagli per essere un ristorante di livello. Quando apri la bottiglia di vino al tavolo, non appoggi il truciolo e la fascetta sulla tovaglia. Nel portare un piatto, credo si debba sempre brevissimamente descriverlo quando è una degustazione. L’impiattamento deve sempre favorire il commensale al percorso ottimale per assaporare al meglio la pietanza. Altri piccoli dettagli che devono essere migliorati per esaltare un fantastico potenziale, che il ristorante indubbiamente possiede. Degna di nota, la calda quanto atipica scelta di proporre musica acustica dal vivo, mai invadente, in alternativa alla comune musica...

Un'esperienza piacevolissima. Io ristorante è di alto livello, l'atmosfera è elegante e molto tranquilla. All'interno del locale delle tende riescono a fornire la giusta privacy ai tavoli in modo da non essere disturbati e godersi la cena. Il personale è gentilissimo. Dopo essersi seduti, il cuoco racconta i menù ed il suo contenuto. Dopo ogni portata i camerieri sistemano il tavolo, raccogliendo anche le briciole dalla tovaglia. La cena è partita con un Grande Bacaro Crudo. Squisito. I carpacci e le tartare sono serviti senza condimento in quanto viene lasciata la libera scelta su come condire il cibo. Ciascun tipo di pesce ha un sapore diverso che richiama il mare, in particolare il carpaccio e la tartare di tonno. Anche i gambere e gli scampi sono una vera prelibatezza. Come primo ho preso i Tagliolini Neri in Pesto di Pistacchio e Ragù di Pescespada. Al primo boccone ho sentito la bocca salivare il triplo. Il sapore del pesto si incastra benissimo con quello del pescespada regalando un gusto unico in bocca. Consiglio vivamente questo piatto. Infine ho preso una cheesecake al pistacchio e caramello salato. Anche questa buona. Osservo inoltre che, contrariamente a quanto mi sarei aspettato, ho trovato il dessert molto leggero, per quanto sia pistacchio che caramello siano ingredienti molto pesanti. Complimenti! In conclusione, questo posto mi ha colpito veramente tanto. Personale gentilissimo, cibo squisito e atmosfera tranquilla: più di così non si può chiedere per una...

Assolutamente da EVITARE… volete fare bella figura con i vostri ospiti o con cene aziendali? Beh EVITATE di certo… vi voglio raccontare la nostra esperienza NEGATIVA… per il compleanno di mio marito mi hanno parlato di questo posto dicendomi (ma di questo non ho verificato) avere una stella Michelin… e di questo indagherò affinché questa cosa venga verificata e se tale venga rivista la categoria. Io apprezzo molto che venga fatto quello che richiedo, il cibo è stato pressoché sufficiente, il servizio pessimo, avevo chiesto se qualcuno poteva seguirci personalmente ma così non è stato, non solo, chiedo che il dolce venga servito con 38 candeline azzurre e mettono 3 candelotti dicendomi che sono tre d’amore alche rispondo ne basta uno e il dolce arriva comunque con tre… ma non solo… vado a pagare…. Chiedo fattura e nonostante avessero le mail per gli accordi della serata e dicendogli che di lì a breve avrei mandato i dati e nonostante il pagamento effettuato il titolare si avvicina sl tavolo con tutti i nostri commensali per chiedere i dati…. Ovviamente tutti gli ospiti sono rimasti attoniti da questa richiesta… non solo, ho chiamato per dire quanto accaduto e il titolare non...