Le sale del gusto — Restaurant in Gaeta

A hidden gem!

We came here on the recommendation of our hotel front desk staff and we arrived right when they opened (because we are Americans and used to eating at 6pm)! So, we had the place to ourselves at first and loved every bite that was prepared and served from beginning to end.

We ordered dishes that blew our minds away in the best possible way! The tuna, shrimp and calamari were so fresh and delicious. The pasta was perfectly cooked, the sauce was magnificent.

We had: The Tonno in crosta di pistacchio con cipolle caramellate e rid.aceto balsamico (Tuna in pistachio crust with caramelized onions and balsamic glaze) and the Paccheri del Papa Guanciale, gamberoni, pomodorini freschi, basilico fresco e stracciatella Pugliese (pork cheek, prawns, fresh cherry tomatoes, fresh basil and Apulian stracciatella) and the Frittura di gamberi e calamari (Fried shrimp and squid). The coating was so light and crispy, the calamari so tender. What a treat! Pictures below.

We also ordered the Pecorino biologico “Vicale” abruzzo (white wine).

Chef Fabrizio introduced himself and we had to shake his hand and thank him for the incredible food. He was kind and a master...

Abbiamo deciso di inaugurare la stagione estiva con un weekend a Gaeta alloggiando in un b&b e cenando nel primo ristorante che avesse attirato la nostra attenzione, la scelta è ricaduta FORTUNATAMENTE su LE SALE DEL GUSTO. Onestamente mi ha rapita la foto della terrazza sul mare che poi si è rivelata ben oltre le aspettative...unica... Veniamo accolti da 2 occhi che sorridevano (le nuove regole vengono rispettate) dandoci il benvenuto Ci accompagnano sulla splendida terrazza alle luci del tramonto...da cornice al mare e musica a tema vacanziero...un brindisi con una bella bollocina ghiacciata ed è subito estate 😍 Fabrizio, di una cortesia rara, ci invita a scaricare un' app per la consultazione del menù tramite QR code e... Ecco la meraviglia: Il menù è vario, ricercato ed originale ma non vastissimo: sintomo già questo di freschezza e qualità. Eravamo in 2 adulti più una bimba: Un fritto di calamari per antipasto che ci viene servito all' istante... PERFETTO!!! Croccante fuori, scioglievole dentro, temperatura top (non ti ustiona ma è caldissimo) scolato alla perfezione: la carta a protezione del piatto resta ASCIUTTA... ciò denota che non solo la temperatura del servizio ma anche quella di cottura è frutto di cura e attenzione... Abbondante ma non eccessiva...mi ripeterò ma perfetta, è l' aggettivo che più si confà al piatto. Continuiamo con un pacchero del Papa: Pasta fresca con gamberi, pachino e guanciale mantecati alla stracciatella.... Paradisiaci... A leggere gli ingredienti sembrerebbe gustosa ma pesante...e invece... Gustosa E fresca...leggera e intrigante al morso e ad ogni assaggio ti vien voglia di finirla 😬 Linguine allo scoglio eccezionali: tanto pesce, fresco e cucinato magistralmente, pasta saltata al punto giusto di cottura... Nessun difetto...non lo trovo davvero

Aggiungiamo un' altro fritto di calamari

Scegliamo 2 dessert: semifreddo al cioccolato e al pistacchio...sublimi...

Il tutto annaffiato da un Antilia donna fugata alla giusta temperatura

Il giorno dopo ovviamente torniamo 😍 Stavolta assaggiamo la calamarata alla crema di patate e polpo... Credetemi..in 38 anni non avevo mai mangiato un polpo cotto così magistralmente...sembrava burro...

Gnocchi pecorino e cozze..un evergreen che non ci ha deluso...formaggio dal gusto deciso ma che non ha di certo rubato la scena alla principessa del Mediterraneo che ha potuto sprigionare indisturbata il suo profumo di mare esaltato dal carattere deciso del pecorino...

Assaggiamo l' arrosto misto... Ottimo e abbondante senza eccessi né virtuosismi..l' arrosto di pesce deve essere consumato in purezza puntando su cottura e freschezza...ed anche qui la qualità eccelle

Dulcis in fundo...stavolta assaggiamo la torta all' amaretto...morbida, gustosa e al tempo stesso dalla frolla croccante e friabile...

Anche i prezzi sono più che onesti... perfettamente in linea con la zona ma con una qualità, ospitalità e cura del dettaglio più uniche che rare in zone turistiche

Grazie Fabrizio, quando torneremo da queste parti verremo di sicuro a farti ...

Abbiamo prenotato il cenone di capodanno, il gestore al telefono ci comunica la sistemazione per il cenone. All' arrivo veniamo accolti in maniera cordiale e sorridente. Ci guidano nella veranda, trattasi di una piccola sala al piano di sopra con quattro tavoli, spoglia e triste, la musica proveniva da una chiavetta USB inserita in una cassa posizionata per terra, niente che ci faccia vivere il capodanno. Veniamo al cibo: Antipasto di tartare di tonno e burrata buono, poi polpo su crema di patate freddo, involtino di pesce spada minuscolo freddo e secco, gambero in pasta kataifi ( che andava servito bollente) era freddo anche questo. Il primo piatto che è arrivato dopo un'ora e mezza dall'antipasto è arrivato freddo, dopo tutto questo tempo nemmeno un pasto caldo, la mia idea è che tutto fosse stato precotto e assemblato all'ultimo, la pasta fredda le cozze e vongole fredde, l'unica cosa calda i pomodorini che era la base di questo sugo di frutti di mare, come se tutto il pesce precotto e la pasta precotti fossero stati saltati nel sughetto caldo. Il secondo poi, ci aspettavamo fosse caldo poiché un filetto di pesce cotto al forno, l'unica cosa calda su crema di patate gelata, gamberoni gratinati al forno freddissimi, abbiamo deciso di andare via, alle nostre rimostranze ci dicono che eravamo prevenuti per via della conversazione telefonica precedente alla serata, certo che non sono partita da Roma per pagare un cenone solo per mettere una recensione, anziché mettere in discussione le loro capacità puntigliano i clienti anche le altre persone nella sala hanno lamentato la sistemazione e il menù, ma sono rimasti. Io sinceramente sono abituata a mangiare bene, quindi potevo anche rinunciare alla sbriciolata e al brindisi di fine Anno in questo locale, in effetti al centro di Gaeta abbiamo brindato allegramente all' arrivo dell'anno nuovo. L'unico elogio va ai camerieri gentilissimi, ma ahimé la cucina non è all'altezza...