Bakery Protopapa Salvatore — Restaurant in Giurdignano

This little bakery and mini market is an absolute treasure! The staff are extremely kind and welcoming, and the owner is truly a wonderful person. He goes above and beyond—often preparing a variety of baked goods filled with fresh vegetables straight from his own garden.

The sandwiches are simply out of this world—bursting with flavor and made with a special touch that reflects the distinct culinary character of this region. Each bite tells a story of tradition, care, and authenticity.

It's more than just a shop—it’s a reflection of everything beautiful about this area, wrapped in the warmth of homemade goodness and genuine hospitality.

Highly recommended to anyone looking for something special, heartfelt,...

Non so bene da dove cominciare, allora inizio dalle persone che danno vita ai luoghi, ai progetti e che incarnano passione per ciò che producono, persone che sono anche mani che lavorano, che muovono pensieri, idee e processi di ricerca nuovi; sono Silvio, Fabiola e gli uomini e le donne che lavorano dietro e davanti al forno. Silvio è capace di far vedere nel pane e nei prodotti che racconta ciò che la natura e la terra, se rispettate ed amate, offrono; solo così quei frutti attraverso la maestria, lo studio e la professionalità, riescono poi a diventare prelibatezze assolute, basta assaggiare ed assaporare. Il panificio “Protopapa” è una perla salentina. Rustiche (cipolla e pomodoro❤️, cicoria), brioches, bocconcini, pane di tante forme e colori… grano arso, riso rosso, riso nero, zucca, salus ❤️…, grissini, biscotti, friselle, legumi, pomodorini, formaggi, panini imbottiti, salumi, barrette energetiche e proteiche❤️. Prodotti con rapporto qualità/prezzo altissimo e di grande onestà, perché fare significa per queste persone equità ed eticità, anche per questo il panificio “Protopapa” rimane nel cuore insieme alla gentilezza e alla calda e sorridente accoglienza che si qui si incontra. Purtroppo i miei figli ed io, che abbiamo questo posto nel cuore, ci dimentichiamo sempre di fare qualche foto, ci scusiamo ma quando scartiamo i pacchi del panificio tutto il resto passa in secondo piano. Fuori dal panificio c’è anche un angolino accogliente e magico, nella sua semplicità, dove sedersi a bere e mangiare in tranquillità tra i profumi del gelsomino e del vicino orto. Un caro saluto a voi e a Shiro🐈‍⬛, con la speranza di rivedervi...

Non e' un forno ma il paese delle meraviglie 😍💙🩵💙, dove la passione incontra il profumo del pane e non solo. Tappa obbligatoria per assaporare ogni profumo del Salento. Ogni prodotto tipico qui prende forma con valore aggiunto: dalla pucce di ogni tipo dove le zucchine incontrano il pomodoro e ballano con la cipolla, dove le olive sposano il pane e non solo, le pizze .... che poesia...dove il profumo del pomodoro ti inebria 😀😀😀, per non parlare dei rustici, le focacce, le crocchette di patate, i pasticiotti dolci e salati. Vastissima scelta di ogni cosa dai prodotti della panificazione e caseari ... per non paralre amche di altri prodotti come liquori, vino, gin locali. Ottimi consigli e preparazoe di super panini e pucce. Silvio crea attraverso materie prime eccezionali. Moltissima cura e attenzione alla salute anche con pani proteici e fette biscottate. Taralli e prodotti senza lievito. Silvio e' sempre a disposizione. Il Panificio Protopapa rappresenta l'amore per i sapori della terra e la passione per i prodotti che la contengono. Silvio e'speciale e tutto quello che crea lo fa prima con il cuore e poi con le mani. Il suo sorriso e la sua disponibilità sono incredibili. Super staff. Sono ormai tantissimi anni che veniamo e il vero amore per il pane e molto, molto, molto altro,lo troviamo in questa oasi dai mille colori e profumi. Grazie a...