Ristorante Sassineri — Restaurant in Impruneta

Ero curioso di provare questo ristorante, il cui titolare ha sfornato per anni la migliore schiacciata di Firenze. Il locale è all'interno di un resort immerso nel verde, ristrutturato con buon gusto e cura dei particolari. E' situato a pochi minuti d'auto dalla piazza dell'Impruneta ed è pertanto raggiungibile in un tempo ragionevole anche dall'area metropolitana di Firenze-Prato. Confesso che avevo paura di trovare molta forma e poca sostanza e persino di uscirne con un po' di fame, ma così non è stato, perché la cena è stata "ottima e abbondante". Ai ricchi antipasti sono infatti seguite le pappardelle al cinghiale (la pasta, rigorosamente fresca, è prodotta in loco, così come il pane) e poi il classico peposo imprunetino, in porzione generosa e cucinato a regola d'arte con contorno di fagioli, proposto ad un prezzo da trattoria. Ho poi ceduto alla tentazione dello zuccotto tradizionale fiorentino e ne è valsa la pena. Per il vino mi sono fatto consigliare un calice dal cameriere, ma sono disponibili etichette di pregio, tanto in bottiglia, quanto al bicchiere, scelta assai opportuna in questi tempi difficili. Il personale di sala è accogliente e professionale, pronto a rispondere a qualsiasi domanda sui piatti e a consigliare, senza essere invadente. Si ha la sensazione che qui siano tutti del mestiere e non ristoratori improvvisati. Soprattutto mi sembra che non si cerchi di "spennare il pollo" (tanto poi ne arriva un altro), quanto piuttosto di crearsi una clientela affezionata. Il titolare Angelo, poi, merita un discorso a parte: ricerca costantemente la perfezione, con una indubbia competenza e una signorilità quasi d'altri tempi. Dopo questa cena del 17 dicembre sono tornato per il pranzo di Natale a menu fisso in una sala con caminetto, rimanendo ancora una volta pienamente soddisfatto. In quest'occasione ero accompagnato da un familiare affetto da patologie psichiatriche invalidanti, che è stato accolto con una delicatezza ed una signorilità purtroppo non riscontrate altrove. Per quanto sia assolutamente inoffensivo, la sua presenza suscitava spesso una palpabile quanto ingiustificata ostilità del personale e del gestore, quasi infangasse il buon nome del locale. A costoro suggerisco di salire ai Sassi Neri per imparare il rispetto dovuto ad...

Alloggiando nell'hotel ho scelto di cenare lì per comodità e incuriosita dalle foto sul sito. Locale recentemente ristrutturato ma quasi a caso, vecchio e nuovo che non si uniscono ma stonano nell'insieme. Se si vuol creare un'atmosfera elegante e di tendenza ciò deve rispecchiare nel menù, nel servizio e nell'accoglienza: tutta la cena senza musica di sottofondo ma solo i passi del cameriere che sale e scende le scale e il respiro degli altri commensali tant'è che ad un certo punto tutti ci siamo messi a ridere perché era un silenzio abbastanza imbarazzante. Scelta dei piatti sul menù abbastanza semplice e che in parte non corrisponde con ciò che viene servito: antipasto tartare di salmone al lime ed è arrivato un trito di salmone affumicato commerciale con una fetta di limone sopra e spuntoni di formaggio quando per tartare si intende pesce crudo, quando è stato fatto notare al cameriere non ha chiesto se volessi scegliere un altro piatto o che mi fosse rifatto ma solo "ah dovevano avvisarmi dalla cucina"; guancia di manzo con cipolline glassate, la guancia ottima ma le cipolle rosse erano semplicemente ammorbidite con una quantità assurda di aceto, né in agrodolce né caramellate né tantomeno glassate. Inoltre non si poteva fare un discorso serio col cameriere che rispondeva sempre a battute anche fuori luogo... Ho capito che sia un ristorante d'hotel e che ci sia lo sconto del 20% per chi alloggia ma i prezzi sono troppo esagerati per la qualità e...

Alloggiando al Resort Villa CeSi decidiamo di cenare nel ristorante, ambiente un po' anonimo e silenzioso, basterebbe un po' di musica sottofondo per cambiare, servizio sufficiente, per quanto riguarda il cibo c'è tanto da dire tartare di salmone fatta con il salmone affumicato che non rispecchia il menù, primo piatto maccheroncini al ferretto con crema di broccoli stracciatella rigatino croccante, formato di pasta che non rispecchia quello scritto sul menù infatti erano delle semplici maccheroncini rigati per quanto riguarda il resto del piatto semplice senza lode, il resto della cena normale amministrazione senza lode, all'inizio della cena insieme al pane ci viene portato dell'olio a detta del cameriere viene descritto come olio nuovo ma sia dal colore che dalla latta non sembrerebbe, infatti sulla lattina il periodo di produzione era...