Siamo arrivati con buone aspettative, anche grazie all’apparente cordialità iniziale del titolare. Purtroppo, la serata ha preso una piega tutt’altro che positiva.
L’antipasto si è rivelato piuttosto anonimo: nulla di particolare, ma comunque lo abbiamo consumato senza sollevare obiezioni. I problemi sono iniziati con i secondi piatti: avevamo ordinato una porzione di agnello, due costate e due paillard.
Le costate erano sorprendentemente dure, decisamente poco gradevoli alla masticazione. Nonostante ciò, abbiamo scelto di non fare polemica. Diverso il discorso per l’agnello, che ci è stato presentato come sardo e artigianale: al gusto e al taglio appariva tutt’altro. Il taglio era chiaramente realizzato con sega automatica, cosa che mal si concilia con l’idea di un prodotto artigianale e di qualità. Lo abbiamo rimandato indietro, spiegando semplicemente che non era di nostro gradimento.
A questo punto, l’atteggiamento del titolare è cambiato radicalmente. Ha iniziato ad assumere un tono offensivo, accusandoci di non capire nulla di agnello e insinuando che non avremmo mai mangiato qualcosa di simile prima. Il confronto è rapidamente degenerato, tanto da spingerci ad alzarci per andare a pagare e lasciare il locale. In quel momento, il titolare ha continuato a rivolgersi a noi con toni inappropriati, rendendo la chiusura della serata ancora più spiacevole.
Il locale si presenta come un luogo “tipico” ma confonde il concetto di artigianato con la vendita casuale di borse, teli e portafogli “sardi” in vetrina, senza alcuna coerenza con l’offerta culinaria. L’impressione generale è quella di un’impostazione improvvisata, guidata più da entusiasmo personale che da competenza reale, né gastronomica né commerciale.
Infine, una nota sulle recensioni entusiastiche: sembrano provenire principalmente da turisti stranieri, probabilmente poco familiari con i prodotti e le tradizioni italiane, e quindi poco in grado di valutare l’autenticità e la qualità del cibo proposto.
In sintesi: esperienza molto negativa. Consiglio vivamente di valutare alternative, soprattutto se si cerca autenticità, competenza e rispetto per il cliente
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AGGIUNGO DOPO AVER LETTO LA RISPOSTA DEL “Ristoratore” tra mille virgolette.
Gentile titolare,
Leggendo la sua replica ci troviamo costretti a intervenire nuovamente, non tanto per alimentare polemiche quanto per ristabilire un minimo di verità.
Lei sostiene di aver “salvaguardato i commensali” da un nostro comportamento maleducato. Peccato che, nel momento in cui siamo usciti dal locale, una coppia di clienti ci abbia avvicinati dicendo: “Comprendo benissimo perché siete arrabbiati.” Questo dovrebbe già farle riflettere su quanto la sua versione dei fatti sia, perlomeno, parziale.
Inoltre, se davvero vuole approfondire la questione in modo oggettivo, la invitiamo a visionare le telecamere di sorveglianza: si renderà conto facilmente che è stato lei ad avvicinarsi al tavolo con toni provocatori, pronunciando frasi come “Non avete mai mangiato un agnello così” invece di offrire una spiegazione concreta sulla qualità e la provenienza del prodotto. Un ristoratore serio, davanti a una critica (legittima), non si infervora, ma risponde con professionalità, mostrando – per esempio – documentazione sulla tracciabilità, fatture, certificazioni.
La ristorazione è un mestiere complesso, che richiede pazienza, ascolto e soprattutto rispetto verso il cliente. Quando questi elementi mancano, la conseguenza inevitabile è il conflitto.
Forse, considerata la sua evidente insofferenza verso le critiche e la clientela in generale, le converrebbe davvero concentrarsi sulla vendita di borse e portafogli in pelle, dove il contatto umano è meno diretto e il margine di errore meno evidente.
Infine, un consiglio per i lettori curiosi: prima di prenotare, vi invitiamo a leggere con attenzione le recensioni scritte da clienti italiani. Vi aiuteranno ad avere un’idea più precisa di cosa aspettarvi e a distinguere l’autenticità dalla semplice...
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