Biscottificio Demelas — Restaurant in Isthintini/Stintino

Rispondo volentieri alla proprietà che ha chiesto delucidazioni sulla stella ricevuta.

Ho visitato il vostro biscottificio con grandi aspettative, spinto dalle numerose recensioni positive che ne lodavano la qualità. Da profondo conoscitore e estimatore dei dolci secchi della tradizione sarda, che ho avuto la fortuna di gustare fin dalla più tenera nfanzia, preparati in casa con ingredienti di eccellente qualità, ero sinceramente curioso di assaporare le vostre creazioni.

Comprendo perfettamente che il gusto sia soggettivo e che le preferenze possano variare notevolmente, specialmente quando il pubblico include molti turisti meno avvezzi alle specificità dei nostri dolci tradizionali. Tuttavia, con il massimo rispetto per il vostro impegno e la vostra passione, devo ammettere che la mia esperienza non è stata all'altezza delle aspettative.

Ho trovato i dolci che ho assaggiato non particolarmente esaltanti dal punto di vista del gusto. La loro consistenza, a parere di chi conosce questi prodotti (ancora oggi mia suocera li prepara quotidianamente), non rifletteva appieno quella che considero l'autentica ideale per i tipici dolci secchi sardi, spesso caratterizzata da una friabilità e una scioglievolezza ben precise. Pur riconoscendo l'indubbia dedizione, il risultato finale non ha evocato in me quella familiarità e quel piacere che associo ai dolci tradizionali fatti in casa.

Non intendo assolutamente mettere in discussione il vostro lavoro o il successo che riscontrate. Le recensioni entusiastiche sono lì a dimostrarlo. La mia è un'opinione basata su un confronto con un tipo di dolce che conosco molto bene e a cui sono legato da ricordi e sapori specifici. Credo fermamente che le critiche, quando espresse in modo circostanziato ed educato, possano essere un'opportunità di crescita e riflessione.

Auguro ai proprietari e a tutto il team il meglio e un futuro prospero per la vostra attività. Spero che queste mie osservazioni, per quanto divergenti, possano essere accolte con lo stesso spirito costruttivo con cui sono...

Dal 1981, 40 anni di attività, seconda generazione. Riconoscimenti: il più curioso, ‘’cibo di strada 2015’’, i più prestigiosi, il premio Massimo Alberini 2019, dell’accademia italiana della cucina e il primo posto al “1° concorso regionale dell’amaretto 2018”, con il quale ottengono l’attestato di eccellenza. Amaretti, papassini, ricottelle, formaggelle, bianchini, ciambelline, aranzada, gateau di mandorle, tiriche (di miele e mandorle) e altre specialità, vengono realizzate secondo le ricette storiche della tradizione Fonnese. I prodotti più conosciuti del biscottificio?, le seadas con miele, preparate al momento e le tumbarella, l’antico dolce tipico stintinese (un raviolo di sottilissima pasta dolce, ripiena di ricotta noci e scorza d’arancia). Questo piccolo dolcetto dal sapore antico riscoperto e rivisitato è esclusiva della pasticceria Demelas. Consiglio di gustare per fare un pieno di prelibatezze, i nuovi biscotti della pasticceria, le sorprese di cioccolato, le conchiglie, le meduse e i quattro mori. Amaretti senza glutine in prodotti soffici per apprezzare questo tipico dolce alle mandorle in gluten free. Cortesia e cordialità. Culurgiones e malloredus. Vini, mieli e liquori confezionati. Ampia veranda per una degustazione all’aperto. Asporto, prenotazioni, accessibile in sedia a rotelle. Ogni anno più soste. Curiosa magia nel cuore dei 4mori, scopritela. Ytube, Wikiloc....

Il Biscottificio Demelas si erge come una testimonianza di qualità duratura, essendo stato fondato nel 1981 e fungendo da punto di riferimento prezioso per oltre 40 anni, sia per i fedeli abitanti del luogo che per i numerosi turisti. Questa longevità non è semplicemente un dato anagrafico dell'attività; essa indica un impegno costante verso l'eccellenza che ha saputo guadagnare una profonda fiducia e lealtà da parte della sua clientela. Il cuore dell'autenticità di Demelas risiede nelle sue ricette storiche, tramandate con amore attraverso le generazioni. Questi segreti culinari, originari della "zia Anna" di Fonni, un paese del centro Sardegna, sono stati affidati all'attuale titolare e maestro pasticcere, Giovanni M. Piras. Questa linea di discendenza diretta assicura che ogni morso porti con sé la vera essenza della tradizione sarda. La capacità di prosperare per oltre quattro decenni e di essere riconosciuto come un "punto di riferimento" suggerisce che il Biscottificio Demelas ha mantenuto una qualità costante, che va oltre la semplice durata commerciale. Questa profonda tradizione, unita all'arte moderna, crea una proposta di valore unica: un sapore che è al tempo stesso senza tempo e costantemente eccellente, favorendo un legame profondo con la cultura locale e garantendo il suo status di...