Madre Pinzeria Italiana - Locri — Restaurant in Locri

Sono sicuramente di parte, perché ormai posso dire che mi sento a CASA ogni volta che sono qui. Ma voglio comunque dire la verità e soffermarmi un attimo, la qualità e l’attenzione ai dettagli non è da poco. Dal momento in cui si arriva, l’atmosfera è sempre accogliente e rilassante, e il servizio impeccabile. Il personale è estremamente cordiale, sempre attento ma mai invadente. Attento anche a qualsiasi richiesta o esigenza del cliente. Ogni piatto è un’esplosione di sapori freschi e ben bilanciati, dimostrando una vera passione per la cucina. Si vede che ogni ingrediente è scelto con cura, e la preparazione è fatta con grande attenzione e passione. È davvero RARO trovare un posto che riesca a combinare qualità, cortesia e una buona atmosfera in modo così perfetto. Per quanto riguarda le loro pinze, la base è leggera e croccante, è una vera delizia: non appesantisce mai e ha un sapore ricco ma delicato, grazie alla lunga lievitazione e alla scelta di farine di alta qualità. Ogni morso è una combinazione perfetta di consistenza soffice al centro e croccantezza ai bordi. Sicuramente un’opzione da considerare per chi cerca una versione più leggera e gustosa della solita pizza. E un’altra nota positiva (testata personalmente) l’impasto non dà grossi sbalzi glicemici come una pizza. Gli ingredienti di qualità top e a km 0. I fritti (assaggiati tutti) sono uno meglio dell’altro e hai l’imbarazzo della scelta. Ogni pezzo, tra crocchetta, supplì, arancino o mozzarella in carrozza è perfettamente dorato e croccante, senza essere per nulla unto. La panatura è leggera e croccante, ma al tempo stesso non copre mai il sapore degli ingredienti freschissimi. E per finire i dolci che sono tutti ottimi, ma il tiramisù rimane nel mio cuore. So che ogni volta che voglio portare i miei amici qui mi sento come a casa e...

Locale situato al secondo piano, l’accesso avviene tramite scala esterna . Appena si entra si nota l’accuratezza nell’allestimento , si respira subito un aria di accoglienza, piccolo come locale ma molto piacevole . Il servizio è attento e veloce ( mi ha colpito molto l’idea di dare ai bambini dei fogli con dei disegni e i colori , segno che mi conferma l’attenzione verso i dettagli)! Iniziamo subito con un crocchettone e una mozzarella in carrozza ( fatte da loro ) buonissime entrambi . Poi la tanta decantata pinza . Io scelgo quella con fiordilatte , carpaccio di manzo , tartufo , rucola , scaglie di grana padano 24 mesi… buonissima , leggerissima , croccante fuori morbida dentro , alveolata , segno che ha avuto una perfetta lievitazione e maturazione soprattutto , ( il Giorno dopo è come se non avessi mangiato nulla )! Mia moglie invece ha preso una Fiordilatte, Scamorza Affumicata, Funghi Porcini, Speck Alto Adige IGP Sudtirol, Granella di Pistacchio , che ho assaggiato ed era altrettanto buonissima . Unico neo se proprio vogliamo ma come ogni cosa è una questione di gusti , il pomodoro sulla margherita di mio figlio non mi è piaciuto , una nota dolciastra , quasi da concentrato di pomodoro , che non dava merito alla perfezione di questo impasto . E aggiungerei alla carta dei vini un rosè calabrese tipo il pescanera , che con la pizza ci sta a meraviglia. Sicuramente consigliatissima , ci ritornerò ....

First time trying Pinze!!! Was unbelievable (MUST try the charcoal dough!🤤) best meal I’ve had yet in Italy so far, without a doubt! The Arancini first was UNREAL, far better than anything I tried in Sicilia. Friendly service and an awesome location put the cherry on top💯, don’t have a single negative word to say!!! Stopping by once more before leaving, and I cannot wait!!...