Ristorante Stefano Paganini — Restaurant in Magliano Alfieri

I had the pleasure again earlier this month of inviting friends to Ristorante Stefano Paganini and enjoying another of his amazing meals. If you are in the Lange/Roero region or Piemonte honestly you owe it to yourself to make a meal at Stefano’s place a must do stop. Stefano is a personable, passionate young chef with well more than a ¼ century of local experience under his belt. Stefano was part of the movement that has made Piemonte the place to eat in Italy. Stefano is happy to explain to you why Piemonte has the complex food history it has but honestly choose one of his “occhi coperty” chef choice options 3/4or 5 courses depending on how hungry you are and let Stefano and his wife and family show you what contemporary Piemonte cuisine looks like, not a “deconstructed” north American style experience but rather the elevation of classic Piemonte cuisine. A Michelin star quality experience in an incredible location and space with friendly approachable service, great wines, local and beyond and an amazing value as well. Shake Stefano’s hand at the end of your meal and let him know that his passion and hard work shine at Ristorante...

7° anno di anniversario festeggiato al Ristorante Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri a Magliano Alfieri Patrimonio dell'Umanita e porta delle Langhe un Borgo dei Matrimoni Io Mi Sposo in Piemonte. Il Ristorante Stefano Paganini e' dal 2010 all'interno dello splendido Castello di Magliano Alfieri in provincia di Cuneo. Era la residenza estiva dei Marchesi Alfieri, dove la storia, l'eleganza e la tradizione del Roero si incontrano. Lo chef Stefano Paganini presenta una cucina sincera, identitaria del territorio ma con uno sguardo alle materievprime di altre regioni. La sua non e' solo tecnica ma anche di cuore con quella giusta punta di innovazione nel pieno rispetto della materiale prima che seleziona e presenta al tavolo ai propri ospiti con estro dettato da 30 anni passati ai fornelli con dedizione e ricerca. Abbiamo avuto il piacere di sederci nell'affrescata sala centrale con una vista paesaggio mozzafiato. Siamo stati  accolti dal sorriso e dalla gentilezza e  professionalità della Signora Giada moglie dello chef Stefano. Abbiamo iniziato con degli assaggi tipici del territorio piemontese: Vitel tonnato alla maniera antica Acciughe fritte e fiori di zucca in pastella Insalatina di pollo con barbabietola e sedano rapa. Cestino di insalata russa ciambella calda con salsiccia di Bra

Antipasti Tartare di Gambero Rosso di Mazara con crema di sedano rapa e soncin Salmone affumicato con crema di burrata e sedano rapa Primi piatti Spaghetto quadrato all'uovo con ragù di coniglio nostrano Spaghetto di Gragnano servito freddo con Tartare di fassona piemontese Pane nero, pane di semola e grissini fatti a mano Secondo Tagliata di Fassone con funghi porcini con riduzione al vino Nebbiolo d'Alba.

Mousse di yogurt e granelle di yogourt essiccato con liquirizia e mousse di limone, mango e frutti di bosco

Vini a calice Brut - Malvira' Rive Gauche Roero Arneis Sito dei Fossili Bric Cenciurio Langhe Nebbiolo Riva di Pier Paolo Grasso Moscato passito La Bella Estate

Mia moglie per il nostro 7° anniversario consapevole che scade alla mezzanotte ha cercato di farmi scoppiare. Da domani vado a correre. Scherzi a parte è stata un emozione unica tra ricordi, presente e futuro. Una location unica nel suo genere dove ti senti coccolato circondato da un paesaggio Unesco che si puo' ammirare sia dai balconi che dalle finestre del Castello. Dopo l'esperienza di ristorazione gourmetci siamo inoltrati nei giardini dove si trova il Sentiero degli Innamorati. Magliano Alfieri e' un Borgo da vivere, scoprire e gustare del Roero ai confini con le Langhe location Io Mi Sposo...

We had a confirmed reservation for tonight, drove a lot of kms to get to your restaurant. Only to discover you were closed ! This is both very disappointing for a Michelin listed establishment and very unprofessional. I received an SMS confirming the reservation this morning...

Following your answer below : can you please have the courtesy to at least answer in English ? As mentioned I received a text the same day confirming the booking. And never received an email from you. A phone call from the establishment is the usual practice for this situation, a few days in advance. They were others guest arriving that night, that were also...