Il Tronco (Monopoli) — Restaurant in Monopoli

Ieri dopo aver trascorso il pomeriggio a fasanolandia tra l’altro pomeriggio fantastico con la mia famiglia,moglie e figli di 8 e 10 anni,siamo andati in questo posto fortemente consigliatomi da un collega, il “mondo” della pizza lascia spazio a diverse interpretazioni di gusto,a chi piace alla napoletana con bordo alto e a chi preferisce quella bassa,schiacciata……una mia idea tutta personale….ed è a Napoli e nn tutti sono capaci di offrirti una pizza degna di tale nome,questi bordi alti immangiabili come se avessi in bocca una giungomma,detto questo si capisce che io preferisco quella schiacciata,scrocchierella….la pizza del TRONCO la più buona della mia vita,nn ci sono parole x definirla,sia l’impasto che la materia prima che la condisce,anche il mio bambino dice che è la migliore che ha mangiato nella sua vita 😁 ( 8 anni )sono pienamente e assolutamente d’accordo con lui ed io ne ho 55 di anni,e pizze ne ho mangiate e ne ho fatte mangiare,visi i miei trascorsi nel settore di pizzerie trattorie bar ristoranti,insomma da “esperto” tra le altre cose,e da ieri quando siamo arrivati a casa che stiamo pensando quando poterci ritornate,vista anche la distanza di una 60ina di chilometri che ci divide,ma presto molto presto ci ritorniamo…vorrei comunque proseguire perché insieme alla pizza abbiamo preso prima delle patate,fiori di zucca,polpette e baccalà fritto,tutto squisito,una nota sui fiori di zucca clamorosamente buoni,mia figlia invece della pizza ha preso un entrecote ai ferri con le patate,sublime,tenerissima e molto saporita….il servizio velocissimo nonostante fosse sabato anche se era presto quando ci siamo seduti,alle 20.00 il locale era già pieno,sono stati rapidissimi,”serviti” da Pino che è stato davvero un piacere per educazione,professionalità e simpatia,nonostante la pioggia che anche se all’esterno nn ci ha rovinato la serata e l’ottima “cena”…..insomma questo posto x me nn ha stelle che tengano,è di più….super consigliato x chi ama questo genere di pizza,ma anche x una conversione di gusto x gli amanti di altro genere di pizza😁…… un solo dispiacere…ieri la birra nn era bella fredda come si conviene,mi diceva comunque Pino che era stata una combinazione fortuita…ci conto x la prossima volta….complimenti a tutti voi...

Il Tronco è una vera è propria istituzione da più di 35 anni su Monopoli. È famoso perché ha inventato un tipo di impasto di pizza che si caratterizza per essere sottile, leggero, facilmente digeribile e che si adatta ad ogni tipo di condimento senza mai diventare stucchevole. È l’evoluzione della pizza in chiave moderna: “la pizza 2.0”. A tutti penso sia capitato di assaggiare una pizza con bordo alto che, a seguito di un condimento particolarmente ricco, non si è riusciti a terminare ed ha lasciato, alla fine, uno sgradevole senso di sazietà misto a nausea. Ebbene, la pizza del Tronco è all'opposto, perché la si può mangiare, anche molto guarnita, e poi, senza soluzione di continuità, se ne può desiderare ancora un’altra. Perfino chi è abituato a considerare le pizze napoletane le uniche "vere pizze" inesorabilmente quando assaggia questa pizza così diversa si converte all'idea che è nettamente superiore in tutto a quella classica. Una volta mi è capitato di assistere alla scena di un napoletano che dopo aver mangiato, non con poca diffidenza, la pizza al Tronco, ha esclamato “questa pizza scioglie o sangue dinte e vene”. Provare per credere. Personalmente lo frequento da più di vent'anni e in questo lungo lasso di tempo l'ho visto sempre migliorare, in particolare da quando è stato radicalmente ristrutturato con grande gusto e raffinatezza. Come tutte le eccellenze, però, non a tutti piace, in particolare alla concorrenza: è spesso vittima di critiche feroci che, anziché trarre ispirazione, ammettendo la propria inadeguatezza per migliorarsi, cercano in ogni modo di screditare e disprezzare chi è a una spanna sopra tutti, non considerando che "alzare l'asticella" comporta immensi sacrifici e una colossale dose di abnegazione. Quindi, a chi dovesse leggere recensioni malevoli sul Tronco suggerisco di considerare che, ai nostri giorni, si utilizza internet soprattutto per ferire chi sa fare meglio e che, pur cambiando i mezzi per offendere, rimane sempre attuale il principio: “MOLTI NEMICI,...

If you have found my review, stay a while and listen. For me, this was the best pizza experience ever. I never thought I would be surprised by a pizza, but here I am. The pizzas are delicious. The best I ever had. The whole "Pizza experience" is great and I highly recommend it. If you are driving by, just stop if it's opened. If you stay around, plan a visit - you won't regret it. There are many locals eating here. The place was packed in mid April. Booking a table might be a good idea then. The waiters and their service - hats down - the best in Puglia. My personal one of the best places in the World to eat...