Villa Portium — Restaurant in Monte Porzio Catone

Ricavato da tagli pregiati di coscia. Codice: 1064 peso: 1,5 kg. Temperatura di conservazione: 0°c/+4°c. Scadenza: 30 gg. Consigli di utilizzo: servire crudo. Tagliare finemente e condire con olio extra vergine, sale e pepe. Ottima con salsa al gorgonzola e dressing a piacere.

Ricavata da tagli pregiati di coscia. Codice: 1324 peso: 120 g (monoporzione) scadenza: 20 giorni. Codice: 1078 peso: 1/1,5 kg scadenza: 30 gg. Temperatura di conservazione: 0°c/+4°c. Consigli di utilizzo: servire cruda da battere al coltello o servire cruda. Condire con olio extra vergine, sale e pepe a piacere.

Ricavata da tagli pregiati di coscia. Codice: 1317 peso: 120 g (monoporzione). Codice: 1319 peso: 160 g (monoporzione). Codice: 1082 peso: 1 kg. Temperatura di conservazione: 0°c/+2°c. Scadenza: 15 gg. Consigli di utilizzo: tartare monoporzione pronta-uso. Servire cruda. Condire con olio extra vergine, sale e pepe a piacere. Ottima anche in preparazione tartare, con operta di caprino o in panino “steak tartare”.

Ricavato da tagli pregiati anteriori. Codice: 1204 peso: 1/1,5 kg. Temperatura di conservazione: 0°c/+4°c. Scadenza: 30 gg. Consigli di utilizzo: servire cruda da battere al coltello o servire cruda. Condire con olio extra vergine, sale e pepe a piacere.

Taglio pregiato ricavato dal lombo, a partire dal filetto sino all'ottava costa. Codice: 1150 lombata intera con osso 8 coste e filetto - sezion. (1/2) / 27 kg (divisa in due pezzi) temperatura di conservazione: 0°c / +4°c scadenza: 30 giorni (a) lombata intera con osso 8 coste e filetto - pazionata 7 kg / fiorentina a richiesta il numero di porzioni dipende dal peso richiesta temperatura di conservazione: 0°c / +4°c scadenza: 20 giorni. Consigli di utilizzo: da questo taglio si ricavano costate e fiorentine. Alla griglia, in padella o in forno. Lasciare riposare brevemente la carne dopo la cottura per ottenere un risultato ottimale.