Rustico — Restaurant in Narni

Storia, bellezza, passione, armonia, gusto. Questi sono gli elementi che danno vita a questo luogo meraviglioso che è "Rustico" a Narni, uno dei borghi più belli d'Italia. Solo la vista, della quale sì gode mangiando sul retro del locale, vale l'esperienza. Lascia senza parole. Nella Vita, quella vera, esistono realtà che nascono grazie ad una "intuizione" del cuore di persone dotate di un amore profondo ed una passione coinvolgente per i loro sogni. Queste persone sono in grado di dare vita a qualcosa di straordinario e di appassionante che, inevitabilmente, assurge li dove pochi riescono. Un sogno che prende vita grazie alla passione di Yuri Nevi e Roberto Bernardini che mettono un'immensa passione in tutto. La cucina di "Rustico" dá vita ad opere d'arte dal sapore unico. Tradizione è l'unica parola che viene rispettata in cucina, affiancata da un tocco d innovazione ma mai predominante. Sostanza, qualità, professionalità, conoscenza. Tutto questo e molto altro lo troverete in questo delizioso ristorante dove ogni piatto è un'opera d'arte di sapore. Uso sapiente e coscienzioso delle materie prime e maestria nel combinarle. Un'armonia di sapori che persistono nel palato ma soprattutto nell'anima. Arte, maestria e passione sono gli strumenti che vivono nelle mani di coloro che animano Rustico e traspaiono in tutti i piatti. Perfetta calibratura degli ingredienti. La tecnica è un'ampia e sapiente dimostrazione di conoscenza di cosa significhi il verbo “cucinare”. L'antipasto è un simposio di sapori particolarissimi ma su tutti la torretta di patate....sconvolgente. Il fagiano sembrava cotto al millisecondo. Una carne morbida al morso ma al tempo stesso presente con una consistenza e succositá eccellente. La lardellatura è un opera di alta cucina. L'esterno della camicia è croccante e l'interno morbido e succoso grazie allveccellente qualità del grasso dell'alimento Questo standard qualitativo permette al cliente di godere appieno dei sapori con abbinamenti perfettamente bilanciati che rendono unico ogni boccone. La cinta senese è qualcosa di illegale per quanto è buona. La scaloppatura è ben marcante ma mai coprente e la carne....succosa, dolce, al morso ben tenace ma nel contempo morbida. Gli elementi secondari non vengono mai posti a coprire l'elemento principale del piatto ma lo accompagnano sempre, in modo da permettere al palato di distinguere i sapori uno dall'altro. La competenza della dolcissima, gentilissima e preparatissima cameriera vi sorprenderà, sempre. Gli abbinamenti, sapientemente consigliati da Yuri, si rivelano decisivi nell'esaltare i sapori che, in bocca, appaiono netti, corposi ma allo stesso tempo delicati e persistenti. La cortesia, la dolcezza, la gentilezza sono presenti sempre e vi accompagneranno lungo un meraviglioso viaggio enogastronomico di altissimo livello. Godetevi anche lo spettacolare posto dove si trova questo gioiello.

Meraviglia pura!

Grazie di cuore 🙏🏾🩵💙

Chef...

Abbiamo fatto una cena in famiglia. Io e mio marito abbiamo diviso un carciofo alla romana, superlativo. Poi lui ha preso le pappardelle ripiene e le polpette di cervo, entrambe ottime scelte. Io invece ho mangiato il petto di fagiano che è risultato un po' stoppaccioso mentre ho apprezzato molto le verdure grigliate ( non soltanto zucchine e melanzane come trovi dappertutto ma anche zucca con la buccia scrocchiarella e radicchio), molto buone. I ragazzi hanno mangiato uno: la tagliata di manzo, che probabilmente ha sbagliato a scegliere ben cotta e le patate arrosto, buone; l'altro la torretta di patate al tartufo e i tagliolini al ragù d'anatra, entrambi buoni ma dopo l'antipasto ha trovato la pasta un po' sciapa. Abbiamo preso anche dei dolci: tiramisù, molto buono; bavarese Rocher e frutti rossi buona, tartelletta alla ricotta con pera e cioccolato, sapore troppo delicato. Io ho preso la pasticceria secca con il passito che ho apprezzato ma forse dovevo scegliere un vino un po' più liquoroso (rispetto al vinsanto toscano era più vino che liquore non so come spiegare). Penso che serva più attenzione al lavaggio delle bottiglie per l'acqua in vetro (almeno una volta al giorno in lavastoviglie, lavando bene i tappi a mano è necessario), l'acqua aveva un cattivo sapore (o forse va cambiato il filtro del depuratore). Location carina e accogliente, personale cordiale, prezzi nella norma. Piatti ricercati e Instagramabili (ma avevo troppa fame per fare le foto😅) Edit: ripensandoci penso che i secondi sono un po' troppo abbondanti per una persona normale...penso si possono facilmente...

Ci ha consigliato questo posto la ragazza alla reception del Museo Eroli di Narni. Ci siamo fidati e... diamine, se abbiamo fatto bene! Il posto è in una posizione ottima con un dehor con una vista sulla valle. La struttura è bella, forse l'unica pecca è che il suono nella sala rimbomba parecchio (e se ci sono dei bambini chiassosi è quasi fastidioso), ma questo non influisce sulla mia recensione. Abbiamo preso il misto di salumi, uno più buono dell'altro, come antipasto. Una bella portata, perfetta per due persone. Poi ci siamo lasciati tentare da un piatto di pasta (fresca, fatta a mano) "ai tre pomodori, basilico liquido e burrata", assolutamente squisita, e da un piatto di ravioli ripieni di pecorino e zafferano, con ragù bianco di cinta senese (che prevedevano anche il tartufo...ma alla mia signora non piace, quindi è stato omesso), anch'essi delicatissimi e deliziosi. Concluso con un dessert, una tartelle con una specie di mousse alla nocciola e coulisse di lamponi. Accompagnato il tutto con un Malbec molto particolare, un vitigno sudamericano ma coltivato in Umbria.

Il personale è preparatissimo e gentile. Servirebbero altri mille posti come Rustico, in Italia. Di sicuro se dovessi passare ancora in queste zone cercherò di farlo in orario pasti per fermarmi...