Marie - Laboratorio di Cucina Vini & Spiriti — Restaurant in Nemoli

Eccezionale al massimo. Questa regione poco conosciuta (Basilicata) ha tradizioni gastronomiche antiche e varie strettamente legate alla sua straordinaria diversità geografica. Marie usa quelle tradizioni come base per un menu che raggiunge limiti non visti in questa zona; in effetti, sostengo che questo tesoro raggiungerà presto una rinomanza ampia e porterá questa meravigliosa zona di parchi nazionali montuosi nell'itinerario del turismo gastronomico.

Nel menu’ ci si può aspettare di trovare prelibatezze locali come caciocavallo, pecorino, salumi, funghi vari che prosperano nelle fitte foreste che circondano la zona, innumerevoli legumi che crescono solo in questa regione, peperoni cruschi che vengono coltivati ​​solo in una piccola area più a est di questa regione, e naturalmente baccalà. Questi cibi sono stati gli alimenti di base della Basilicata per innumerevoli generazioni e ci si potrebbe aspettare che vengano serviti come sono stati per secoli. Tuttavia, ciò che Carmine Cantisani, proprietario e visionario, mira a fare con questi antichi cibi e piatti a dir poco rivelatori e stimolanti. I grandi cuochi Mariano Greco ed Adele - madre di Carmine - hanno delle capacità e fantasie uniche nella zona.

Le selezioni di menu’ propongono modi nuovi ed eccitanti per riscoprire cibi antichi così vicini al cuore del popolo lucano, nonché cibi di altre regioni che sono stati scelti con cura per la loro unicità e specialità leggendaria. Così facendo, il team Marie crea piatti originali ma onesti che sono deliziosi da guardare e squisiti da mangiare.

Verdure e frutta fresche di stagione vengono frullate o rasate in delicati turbinii senza complicazioni inutili, contrapponendo in combinazioni uniche, per esempio la pera, il caviale di colatura di alici e il finocchio alla sambuca; il tortello scottato di cime di rapa servito con brodo di maiale; ravioli al pesto di pistacchi di provenienza Stigliano e salsiccia di maiale nero; involtini di maiale con prosciutto crudo all’uva e cipolline. Questi esempi gloriosi invitano il palato ad abbracciare combinazioni di sapori diversi nel modo più elegante.

I dessert non sono meno corroboranti dei primi e secondi – come ad esempio la panna cotta al melone, il mandarino, midori e I cantuccini sbriciolati. Posso dire che la descrizione non rende giustizia alla realtá deliziosa e raffinata. Tutti i dolci sono davvero eccezionalmente gustosi.

Il locale sembra aver intrapreso la ricerca dei migliori vini di tutta Italia con grande dedizione, e ha sempre qualcosa di nuovo in offerta. I miei preferiti tendono ad essere l'Aglianico in offerte come Russe. Il menu delle bevande copre tutte le categorie che ci si aspetta e offre buone scelte per ciascuna categoria, tra cui il gin ed il whisky.

Marie è arredato con gusto, moderno ma anche accogliente con molti tocchi sottili che rivelano le passioni del proprietario per il cinema e la musica. Ma, soprattutto è la sua passione nel presentare i migliori piatti immaginabili che ti lasceranno incantato e con la voglia di tornare più volte in questa entusiasmante avventura...

Il mio compagno ed io abbiamo scelto questo luogo così particolare per la serata di San Valentino, in cui era previsto un menù degustazione.

Le prime portate sono state meravigliose, davvero ottime. La zeppolina fritta come appetizer, unta al punto giusto, il tonno scottato delicatissimo, davvero, l'ho adorato! Il tortino con nduja e caciocavallo che ha mangiato il mio compagno lo ha piacevolmente sorpreso, soprattutto il gusto delicato del formaggio che si sposava perfettamente con il piccante della nduja. Per non parlare dell'uovo con broccoli e cardoncello. I tortelli con la cernia sono stati spettacolari!

Fino a questo punto, l'esperienza era stata davvero ottima. Da premettere che ho un'esigenza alimentare particolare, precedentemente segnalata al personale e ci è stato più volte detto sia al nostro arrivo che durante il pranzo che non ci sarebbero stati problemi.

Tutto procede per il verso giusto fino alla quarta portata, quando a metà del piatto il cameriere si avvicina e mi comunica che l'allergene da me segnalato era presente nel piatto che stavo mangiando, per una svista del cuoco. Oltre che con me, la stessa situazione si è verificata con un'altra persona che presentava la mia stessa problematica.

Abbiamo avuto le scuse del personale e del cuoco, il piatto è stato scalato dal conto, tuttavia si tratta di un errore veramente grossolano per un luogo del genere.

La bravura tecnica e la qualità molto alta del cibo sono davvero fuori discussione, tuttavia se presentate esigenze particolari prestate molta, ma molta...

While walking around the lake, we decided to stop by this restaurant. And what can I say - it was an amazing lunch😍We started with their signature starter dish, and it was absolutely delicious. The pasta with vongole was excellent, the meat was incredibly tender, and the combination of flavors and textures was just outstanding. Bravo! The service was top-notch, and the atmosphere inside was very pleasant. We highly recommend visiting...