"San Bernardo" Pizzeria dal 1999 — Restaurant in Noci

Ieri sera ho cenato presso la Pizzeria San Bernardo, nel centro storico di Noci. Il locale si presenta con un'atmosfera caratteristica, grazie alle suggestive volte in pietra a vista. Il forno è elettrico, la capienza interna è piuttosto limitata e anche i posti all’esterno sono pochi, ma ben curati.

L’impasto della pizza, sottile e ben lievitato, è risultato buono, così come gli ingredienti utilizzati: freschi e di qualità. Tuttavia, per quanto riguarda il gusto personale, ho trovato le pizze che ho ordinato non del tutto equilibrate nella farcitura. Gli ingredienti erano davvero abbondanti, forse eccessivi, tanto da rendere la pizza pesante. In particolare, la presenza importante di pomodoro e funghi cardoncelli (conservati sott’olio) ha contribuito a rendere la pizza fin troppo oleosa.

Di rado mi capita di lasciare una pizza nel piatto, ma ieri sera, in due, abbiamo lasciato quasi un’intera pizza, quando in realtà sarebbe bastato equilibrare gli ingredienti per ottenere un ottimo risultato. In un primo momento ho pensato che fosse stato aggiunto dell’olio a crudo alla fine della cottura, ma, su mia richiesta, mi è stato spiegato che l'eccesso di olio derivava proprio dai funghi sott’olio. A mio avviso, sarebbe stato opportuno prestare maggiore attenzione nella fase di guarnitura, per non compromettere il bilanciamento dei sapori.

A margine, vorrei fare un'osservazione più generale che prescinde dal locale in sé, ma riguarda una tendenza diffusa: quella di definire ormai ogni pizza “gourmet”. Spesso questo termine viene usato impropriamente. Utilizzare ingredienti locali e di qualità è certamente un valore aggiunto, ma non dovrebbe essere necessario etichettare ogni proposta come “gourmet” per giustificarne il prezzo: la bontà si dimostra al palato, non nella nomenclatura.

Ieri, mi sono fatto consigliare dal personale su una pizza fuori menù. Entrambe le pizze che abbiamo provato sembravano realizzate con impasti speciali, probabilmente con farine alternative. Per curiosità ho letto gli ingredienti della seconda pizza, chiamata “La Margherita Sbagliata”, ma non ho trovato indicazioni sull’impasto o sul tipo di farine utilizzate. A mio parere, queste informazioni dovrebbero essere riportate chiaramente insieme agli altri ingredienti, soprattutto se si tratta di impasti particolari.

Il servizio è stato veloce, con una signora gentile e disponibile al dialogo. Qualche piccolo dettaglio potrebbe essere migliorato, ma l’esperienza nel complesso è stata positiva. Ci tengo a sottolineare che si tratta di impressioni personali, che possono ovviamente differire da...

This place was incredible. We don't speak a lot of Italian (being generous there) and they didn't speak a lot of English, but we ordered, in the end, 5 pizzas "of the region". They came out one by one, we shared them all, and had no idea what was coming. One of them had raw King prawns, another had a cream of mushroom sauce stuff in the crust, we think one had beef shin. All that, plus a brushcetta each (also random, ours was parma ham, sun dried tomatoes, burrata and walnuts) and a local beer, all came to less than €100. Would certainly...

Situata nel centro storico di Noci, dove è sempre piacevole passeggiare, la pizzeria San Bernardo è stata una piacevole sorpresa. L'ambiente interno è piccolo, ma molto confortevole, arredato in maniera semplice ed in linea con l'architettura del borgo. Il personale è di un garbo e gentilezza ormai rari. Ho apprezzato molto il menù pizza, con un numero adeguato di scelta, senza i numeri esagerati di alcuni locali. Impasto leggero e ingredienti davvero buoni. Potrebbe essere ampliata l'offerta delle birre alla spina. Prezzi assolutamente in linea con la qualità dell'offerta, oserei dire anche al di sotto della media delle ormai troppe pizzerie che si spacciano per gourmet. In conclusione, ci tornerò...