Umami - Ristorante giapponese — Restaurant in Ostuni

Negli anni ho avuto modo di girare diversi ristoranti di sushi in tutta Italia e sono già stato da voi più volte. Proprio per questo avevo deciso di ritornarci, con la speranza di ritrovare qualità ed esperienza piacevoli. La qualità generale dei piatti la definirei nella media, nulla che si distingua particolarmente. Il menù è vario ma non così ampio, e in più occasioni abbiamo dovuto chiedere di modificare alcuni ingredienti in base ai nostri gusti. Comprendiamo bene che l’errore umano faccia parte del lavoro, ma purtroppo le portate sono arrivate più volte errate. Una volta iniziate, ci siamo dovuti fermare perché non rispecchiavano quanto richiesto. Il servizio è stato lento e altalenante: inizialmente ci aveva fatto una buona impressione, ma col passare del tempo la situazione è peggiorata. Voglio comunque spezzare una lancia a favore dell’unico cameriere che si è distinto: sempre disponibile, gentile, attento a ogni nostra esigenza, dal tovagliolo a piccole richieste extra. Non ricordiamo il nome, ma sappiamo che in passato ha lavorato al ristorante MOVA di Lecce. La sua professionalità ha rappresentato l’unico vero punto positivo della serata. Arrivati alla fine, abbiamo chiesto di consultare il menù dei dolci, che però non ci ha convinto. Poco dopo ci è stato chiesto se avessimo terminato, nonostante ci fossero ancora portate sul tavolo. Abbiamo risposto di no, ma da quel momento ci siamo sentiti costantemente sotto osservazione, al punto che l’atmosfera è diventata pesante. Questo ci ha portato a decidere di alzarci e andare a pagare, lasciando sul tavolo qualche portata (quelle con ingredienti modificati che non erano di nostro gradimento): nulla di anomalo in un all you can eat. Mentre eravamo in fila, ci è stato chiesto se volessimo portare via il cibo rimasto. Abbiamo accettato cordialmente, ma solo in cassa ci è stato comunicato che questa scelta aveva un costo aggiuntivo. La cifra era modesta e non sarebbe stato un problema pagarla, ma il modo in cui è stata gestita la cosa ci ha lasciati davvero amareggiati. Non è la spesa in sé, ma la sensazione di essere trattati più come persone da cui “spremere due spicci” che come clienti da accogliere e fidelizzare. Quello che ci ha dato più fastidio, però, è stato sentirci controllati per tutto il tempo, quasi come se fossimo sotto esame. Questo atteggiamento, unito agli altri episodi, ci ha fatto perdere fiducia nel locale. Peccato, perché la disponibilità e la gentilezza dell’unico cameriere meritavano tutt’altro contesto. Ma un ristorante non vive solo di singoli, vive di un’esperienza complessiva che deve lasciare il cliente soddisfatto e rispettato. Purtroppo, nonostante la simpatia verso quel ragazzo, la nostra esperienza si è rivelata così negativa da portarci a decidere di non...

Dopo essere diventato un cliente "fisso", scegliendo sempre questo locale per pranzi/cene a base di sushi, ho notato parecchi cambiamenti e vorrei condividere la mia esperienza, aggiornando la mia recensione.

In sintesi, questo locale, dall'essere il diamante dei ristoranti sushi, pare essere diventato il tipico e mediocre all you can eat dove vi sbattono i piatti sul tavolo con aria imbronciata.

Partendo proprio dal servizio, cosa che differenziava questo locale dagli altri, la maggiorparte dell'attuale personale di sala sembrano dei robot senz'anima, che lasciano il piatto e se ne vanno, mancando di totale assistenza per il cliente. Se hai bisogno di ordinare qualche bevanda, posate o hai bisogno di aiuto, fanno finta di non sentirvi, devi essere fortunato a beccare IL cameriere "veterano".

Passando alle pietanze, dopo alcune discutibili cambi di menù (come il carpaccio che a mio parere è peggiorato), sembra che la qualità e presentazione dei piatti sia passata al preferire la velocità e quantità piuttosto che la precedente cura al dettaglio. Un esempio posso farlo con carpaccio/sashimi, con tagli di pesce dalle dimensioni di una fiorentina, a stracci maciullati di pesce, messi a caso senza una giusta cura. Oltre questo, mi è capitato di trovare qualche lisca e squama. La qualità del pesce, o la sua lavorazione, pare essere cambiata in peggio, specialmente nel tonno dall'aspetto e sapore stantìo.

In conclusione, ho notato parecchio caos in questo periodo, forse dato dai troppi coperti messi a disposizione rispetto al numero del personale, chi lo sa. Personalmente, se prima ero disposto a spendere qualcosina in più per questo ristorante, ora avete molta più concorrenza con cui spartire i vostri clienti.

2 anni fa: Ristorante sushi fantastico, appena entrati siamo stati accolti da un personale molto gentile ed educato. Atmosfera e musica fantastica, ordinazione comoda tramite tablet e servizio quasi istantaneo. Cibo fantastico, il sashimi si scioglieva in bocca, eccelsi gli antipasti e le fritture, accompagnati dalle proprie salse. È diventato il mio ristorante sushi preferito della...

Accaduto ieri.Siamo andati a mangiare a pranzo con tre amici.Accoglienza inizialmente buona,ordiniamo ed io essendo intollerante al lattosio scelgo accuratamente i piatti da poter mangiare.Dopo vari piatti arrivano gli udon ordinati da me.Appena messi in bocca mi accorgo che c'era un ingrediente che sinceramente non avevo mai trovato in nessun altro ristorante giapponese in questo piatto,che però al gusto risaltava tantissimo ( in effetti il piatto aveva solo il sapore di questo ingrediente) odoro il piatto e mi accorgo che era pieno di burro.Mi alzo vado a chiedere conferma ad una cameriera che mi risponde con un no secco, dopo la mia insistenza di andare ad informarsi in cucina se c'era o meno il burro nel piatto perché ero allergica,lei va in cucina e dopo poco mi dà conferma della presenza del burro.Mi faccio cambiare piatto e bacchette,mi reco in cassa dai proprietari,faccio presente l'accaduto e il fatto che negli ingredienti del piatto non c'era scritto il burro.Il proprietario cerca di giustificarsi che essendo un condimento non era necessario scriverlo,ma alla mia risposta se aspettassero di mandare la gente in ospedale prima di aggingere gli ingredienti nel menù,lui si è azzittito.Ho chiesto conferma se negli altri piatti da me ordinati c'era pa presenza di burro o meno. Finito di mangiare,ci siamo recati in cassa abbiamo pagato il conto totale completo,senza nessuno sconto per l'accaduto ma solo con un "mi dispiace per il burro" detto dalla ragazza alla cassa seguito da un " dispiace più a me che sono stata attenta nell'ordinare e mi sono dovuta prendere comunque la compressa". Ora diciamo che l'intolleranza non è grave come un'allergia,ma comunque il modo in cui l'accaduto sia passato così inosservato è da contestare. Tra l'altro il prezzo dell' all you can eat rispetto a tutti gli altri ristoranti è alto,22.90€ a testa escluse bevande e coperto, soprattutto per il...