Braceria Fuoco Matto — Restaurant in Palagiano

Dal punto di vista della location il locale è un classico con le volte a botte/stella tradizionali di questi paesi, molto accogliente e pulito. Tavoli apparecchiati in modo semplice e ordinato a cui è stata aggiunta una decorazione natalizia carina e azzeccata. Sedie con fondo in paglia in sintonia con il locale. La temperatura ambiente e l'illuminazione erano ottimi e non c'erano odori invadenti di cucinato. Braceria con bancone frigo a vista e scelta di carni che va dall'arrosto misto classico della zona (salsiccia/fegatini/bombette/agnello) a tagli un po' più pregiati come le tagliate di angus irlandese. I taglieri di salumi e formaggi locali erano, nel rapporto qualità prezzo del locale, ben centrati e oltre la media, peccato solo per la temperatura, serviti un po' troppo freddi da frigo secondo me. L'arrosto misto era davvero buono, cotto con attenzione e abbondante. Le bombette impanate al gusto bacon, però, le ho trovate orribili ed estranee alla tradizione locale (opinione strettamente personale). Mi è piaciuto il fatto che l'arrosto misto sia arrivato al tavolo man mano che usciva dalla griglia, a differenza di altri posti dove ti arriva tutto subito (e si fa freddo). Verdure grigliate e patate alla cenere promosse. A mio avviso, sarebbe apprezzato dai clienti avere nel menù la birra alla spina. Personale cordiale, educato, non invadente, come anche i clienti che parlavano senza alzare troppo la voce. Ci ritornerò per provare i tagli di carne più pregiati (rispetto all'arrosto misto che ho preso e che era cmq di ottima qualità). Nel complesso, braceria promossa a pieni voti nel rapporto qualità prezzo e nel range in cui si colloca, con qualche piccola pecca...

Geniales, ungewöhnliches Steak-Restaurant. In einer Vitrine werden die diversen Fleischstücke gezeigt, die ausgelesen werden können.Hier erwartet dich eine grosse Auswahl an excellentem Rindfleisch aus der ganzen Welt. Service und Koch helfen bei der Auswahl. Sehr gute Beratung. Meine Frau bestellte sich ein Rinder Filet und ich hatte ein Entrecôte jeweils mit kleiner Beilage. Dazu einen feinen Primitivo di Maduria aus der Gegend. Durch das grosse Fenster direkt vor uns beobachten wir den erfahrenen Grillmeister, wie er unser Essen zubereitet. Echt toll. Zum Abschluss ein ein Espresso und einen Grappa vom Hause offeriert. Der Preis:...

Se si vuole mangiare carne di qualità e un po’ più ricercata è il posto giusto. Il mastro braciere Fabrizio cuoce la carne alla perfezione. Viene servita su un piatto con in abbinamento del sale che varia a seconda del tipo di carne che si ordina e delle verdure (grigliate o cotte sotto cenere). La scelta di servire nel piatto a mio parere è corretta perché su pietra ollare o su ghisa gli ultimi pezzi tendono a cuocere troppo. Ho assaggiato anche il carpaccio che risulta molto morbido e pieno di sapore. Ottimo rapporto...