La Brace Smokehouse American Bbq Restaurant — Restaurant in Partanna

Che dire, abbiamo messo alla "brace" le idee di questa nostra prima esperienza. Sin dal primo momento siamo stati ben accolti in un locale con un'atmosfera al di fuori delle normali esperienze ristorative, che presenta uno stile rustico da smokehouse tipicamente americano.

Il locale è suddiviso in due sezioni, la sala interna ricca di dettagli dove saltano all'occhio il frigo per frollatura con esposte carni di qualità, gli scaffali colmi di aromi particolari, vini e un arredamento che presenta elementi adeguati allo stile del locale. La saletta esterna è semplice ma riservata ed accogliente con una buona luce soffusa.

Al nostro ingresso siamo stati accolti dal proprietario stesso, il quale ci ha illustrato in modo dettagliato le carni, la loro lavorazione e conseguente cottura, consigliandoci successivamente il misto di carni che include Pastrami, Costolette, Capocollo e Picanha.

Conclusa la chiaccherata siamo stati invitati ad accomodarci in attesa della cena, la cameriera ci ha quindi illustrato le bevande disponibili, tra cui spiccano le birre artigianali nostrane. Il servizio è stato estremamente celere nel soddisfare i nostri ordini.

Subito ci è stato servito un antipasto, anche questo rustico ma con gli elementi elegantemente disposti, un piatto all'apparenza semplice ma che celava una qualità non indifferente in quanto porta al cliente una delle prelibatezze tipiche della zona, il Pane Nero di Castelvetrano, accompagnato da un mix di frittura, insalata mista e due salse deliziose, barbecue e piccante.

Dopo poco tempo, siamo passati al piatto forte, che comprendeva le carni elencate in precedenza. "L'importante è essere e non apparire". Tale legge si può applicare alla portata principale della serata in quanto all'estetica "caotica" della presentazione, si contrappone la qualità del prodotto e della sua lavorazione. Le carni ricche di gusto grazie all'affumicatura prolungata (tipica di una smokehouse americana), l'ottima cottura che conferisce morbidezza e succosità, accostata ad una accattivante salsa barbecue al miele che ne esaltava il gusto senza sovrastare gli aromi ed il sapore vero delle carni.

Infine, su suggerimento della cameriera abbiamo optato di concludere la serata con il dolce. Abbiamo scelto tra i dessert disponibili la torta al cioccolato, piatto comune ma ben preparato e servito, dal gusto bilanciato e adeguatamente decorato.

E all'improvviso, il momento della verità! Considerando la qualità del servizio, dei piatti e dei prodotti consumati, e alla luce dell'ottimo rapporto tra la qualità sopra citate ed il prezzo, ci sentiamo di consigliare assolutamente...

Front of house is kind and welcoming, but the food is bad. Hence feeling bad for this review…. We had the beef neck burger and smoked stake with a couple of beers. Flavourless, badly cooked and needed salt. We cannot understand why the reviews would recommend this place?

The front of house could see we were not enjoying the food and challenged us in-front of the whole restaurant saying ‘if you don’t like it you don’t pay, you must tell me right now’ which made it awkward… we tell the whole restaurant its bad, including those about to be seated, or we could tell them at our table?

Afraid we cannot endorse...

Stasera abbiamo scoperto un piccolo angolo di USA nell'insospettabile cittadina di Partanna. Il locale, senza fronzoli e a prima vista un pò anonimo, ti mette subito in chiaro, anche grazie agli aromi provenienti dalla griglia, come il focus sia tutto rivolto al prodotto e non alla stucchevole deriva del social sharing estremo. Ad accoglierti c'è il pitmaster che con cortesia e ospitalità sa fare gli onori di casa dando anche preziosi consigli. Si può leggere sul sito come quest'ultimo abbia frequentato una masterclass di Steven Raichlen che con il suo "La Bibbia del Barbecue" ha scritto una pietra miliare per chi ritiene il BBQ una cosa seria. Andando alla parte clou della serata, abbiamo preso la grigliata mista con aggiunta di picanha e onion rings. La carne sapientemente speziata e cotta alla perfezione in un meraviglioso Kamado in ceramica, viene arricchita da note di affumicature al legno di ciliegio che con la sua intensità ne esalta ancora di più il gusto. Fra tutte, la nota di merito va alla picanha, cotta alla perfezione e dallo strato caratteristico di grasso che si scioglieva in bocca. Altra nota di merito è l'importanza data alle salse di accompagnamento alle carni, e in particolare a quella piccante che sicuramente era stata fatta in casa e che dava la spinta che rendeva ancora più interessante e stimolante il morso. La cena si è chiusa con una fetta di "torta al cioccolato della nonna" dal sapore accogliente di casa. Una postilla in chiusura, nonché piccolo tesoro del locale, è l'angolo Merch in pieno stile americano che denota una certa propensione nel fare branding nonché community fra appassionati del BBQ fatto con amore. Mi è sembrato pertanto doveroso acquistare una maglietta personalizzata come ricordo...