Mario's Bakery — Restaurant in Pedrengo

Buongiorno , Partendo dall’inizio , le scrissi una recensione con due semplici e chiari punti. Il primo , OGGETTIVO, sottolineava che il suo dipendente non saluta.. Ora, anziché trovare mille scuse “ dal livello di stress che la gente crea ..”(..ma sul serio?.. se uno è stressato che trovi un lavoro in ufficio, in fabbrica, in campagna.. il vostro mestiere, prevede che all’arrivo il dipendente lasci i suoi problemi fuori dalla porta e con un bel sorriso accolga i clienti ) al “sul saluto è chiaro che poteva salutare se non l’ha fatto “( qui ovviamente passiamo al se non l’ha fatto, perché giustamente un cliente che da una stella è possibile sia anche bugiardo).. tutta sta pantomima poteva evitarla con un semplice.. mi scuso per il mancato saluto .. tutto qui!.. ( era cosi difficile? Mi sa che le scuse non vanno più di moda)…Il secondo , SOGGETTIVO, esprimeva il mio disappunto sul rapporto qualità prezzo.. in un panificio, spendere 3,50 per un cappuccino e brioche mi è parso una follia… e qui ribatte con sarcasmo ( felice di aver contribuito a farle sapere dei prodotti artigianali) ricordando che il sarcasmo è un rifugio per chi non sa cosa dire di concreto, la informo che per lavoro faccio colazione nei bar da circa 30 anni, ogni mattina e non mi è mai capitato che un cornetto mi “abbia spaccato lo stomaco”. Per continuare, mi critica di aver recensito il suo locale avendoci passato solo 8 minuti e speso 3,50 € … premesso che siete un bar , il vostro punto di forza dovrebbe essere il caffè...la colazione .. credo che la media dei vostri scontrini si aggiri su una cifra come la mia…mi pare che non ci sia un minimo di spesa per poter giudicare, anche perché non ho giudicato il pranzo , il pane o gli aperitivi… ho giudicato ciò che ho assaggiato.. e per gli 8 minuti , se la prima impressione su una persona si dica maturi nei primi 10 secondi, mi consenta che in 8 minuti ho avuto tutto il tempo per farmi un bel quadro dell’accoglienza.. o magari , se stavo 10 minuti qualcuno mi avrebbe salutato?? ps. su questo fatto però, caro Mario, le faccio notare che ha alcune recensioni positive, di gente che ha semplicemente bevuto un caffè.. quindi avrà speso 1,2€ e magari 2 minuti in tutto? Però non mi pare le abbia contestate dicendo “ come fa a valutarci 5 stelle per un’esperienza di due minuti e 1,20 miseri euro?” .. due pesi….due misure . Continuo con Elisenda .. essendo pasticceria di Vittorio ha un nome, una certezza, una fama, una qualità indubbia e pluripremiata.. spendo 1,6€ più che volentieri. Giusto per concludere sul fatto Slunga, mi scrive “ perché è giusto pagare due euro ( 1,60 la correggo) al banco slunga……” da quando il contesto determina il prezzo ?( questa se la riconosce è una sua frase di risposta a una recensione negativa sulla posizione della sua attività… come vede, anche lei sottolinea un contesto come discriminante sulla qualità.. ma ovviamente, due pesi due misure). Ah .. dimenticavo!… spesso vedo che ha come frase finale di benservito il classico : “ continui ad andare al McDonald's.. pure a me m’accusa di alimentare la voglia del mccaffè… caro Mario , se lei è un buon imprenditore, avrà cercato la strada migliore per far fruttare al massimo la sua attività.. siccome non credo proprio la muova lo spirito francescano di voler dare il meglio ai clienti , senza compromessi, solo per il bene supremo dei suoi avventori a discapito delle sue tasche.. le ricordo che McDonald , solo in Italia, ha 1500 punti vendita (tra cui i suoi amati mccaffe) , 32000 dipendenti e un fatturato di 1,4 miliardi … sinceramente non credo faccia una bella figura a paragonarlo al mario’s bakeri, perché a meno che mi sia perso qualcosa, la differenza è un filino a suo sfavore. Detto ciò, visto che le piacciono i confronti costruttivi, spero di aver documentato a...

Entriamo in due, unici al banco. Chiedo un caffè lungo e uno macchiato. Ricevo un macchiato e uno normale.

Attenzione, ascolto e azione sono i pilastri dell’etica d’impresa e permettono di ottenere grandi risultati pratici e di immediato riscontro. Per un gestore di bar capace di applicarle correttamente diventano una garanzia che assicura piena soddisfazione dei propri Clienti, sia quelli del semplice caffè che quelli della festa di compleanno. Tra tutte, l’attenzione è più difficile da prestare; spesso viene sopraffatta dalle contingenze». L’aver troppo da fare e l’andare in automatico sono due meccanismi classici che finiscono per far mettere “il pilota automatico” e procedere senza pensare a quel che si fa e a come lo si fa: proprio tutto il contrario dell’attenzione. Un ascolto completo comprende anche l’osservazione, perché solo questa permette di cogliere anche quello che il cliente non dice ma che risulta evidente dai suoi comportamenti e dalle pose che assume. E spesso il non detto è più importante di quello che viene espresso, soprattutto quando il cliente non è soddisfatto del servizio ricevuto. «L’ascolto è forse il punto più debole, in molti casi si ascolta in modo distratto il cliente, ma c’è anche chi non lo ascolta per niente. Eppure attenzione e ascolto costano poco. Anzi, spesso sono addirittura gratuiti; e il bello è che danno in cambio molto, sotto forma di risultati pratici di immediato riscontro. Ringrazio il Gestore per l'attenzione dedicata alla mia recensione, con l'augurio di riuscire a far tesoro anche di quelle che non sono proprio del tutto...

Cappuccio discreto Per integrazione al commento del titolare: il cappuccio era con schiuma non molto consistente e stabile, la quantità di caffè era elevata rispetto al latte ma la temperatura era corretta. Non sono solo le materie prime a fare un buon prodotto finale, e non è compito mio insegnare al barista come lavorare, io esprimo il mio personale parere, giusto o sbagliato che sia, io immagino che alla clientela abituale piaccia ciò che serve un locale da cui si recano. La convinzione di essere perfetti, di solito porta all'errore e questo mi porta, a sottolineare che è solo il mio parere, giusto o sbagliato, è gusto personale. Comunque non ho detto che non era buono il cappuccio, tanto che non era la prima volta che mi recavo da voi, semplicemente lo reputo nella media, anche se biologico e 100% arabica. Sono inoltre felice che stiate ottenendo buoni risultati, spero che però teniate un po di umiltà di accettare anche che non tutti possono ritenervi così al top, magari non si è sempre così perfetti, seppur questo resta il parere di chi probabilmente non è alla...