Ristorante Il Faggio — Restaurant in Pollone

Ho potuto sperimentare la location e la cucina in occasione dell'evento "La Vie en Rose", in collaborazione con l'enoteca Enopatia di Cossato. Bellissima sala arredata con stile, pregevoli e divertenti le pitture rappresentanti diverse scene della storia di Pinocchio di Collodi. La cucina si è rivelata di ottimo livello, ben calibrati i contrasti nelle preparazioni, nello specifico: -Seppia in olio cottura, croccante, con ricotta fresca aromatizzata e misticanza al sesamo -Petto d'anatra rosato, maionese speziata e ciliegie (ottimo contrasto con la carne) -Riso mantecato al peperone, sgombro e finocchietto (sgombro in purezza appena scottato, finocchietto percepito per la freschezza ma non invasivo, riso all'onda di giusta consistenza) -Maialino da latte, mais, piattoni (maialino trattato egregiamente, con cotenna ben croccante e carne morbida e umida, verdure ben croccanti) -Cremoso alla fragola, cioccolato fave di Tonka (fresco, abbinamento classico fragola-cioccolato ben sfruttato) I piatti sono stati preparati e presentati con ottima cura (non elencati ci sono stati una serie di hors d'oeuvre molto gustosi e divertenti, segno di buona creatività), ma il fulcro della serata erano, facile intenderlo, degli ottimi vini Rosé scelti per l'occasione, che hanno attirato l'attenzione in quanto a freschezza nei primi casi, ad apertura di serata, per poi sviluppare caratteri ben più strutturati in abbinamento alle carni. In definitiva una gran bella serata, un bel menù, ottimi vini. La spesa di €70 a persona è risultata assolutamente positiva in ragione della qualità della location, del...

We had a very dissatisfying experience at this restaurant. We wanted to order only secondi piatti at lunch. The waiter was extremely insistent that we order an antipasto to share among the three of us, so we reluctantly agreed. It arrived divided on three plates. Much to our surprise, the 22 euro antipasto became a 60 euro charge on our bill -- very dishonest! We were shocked and speechless and left with a "bad taste" in our mouths. Beware about this...

Un piccolo e delizioso tris di piccole amuse bouche per poi cominciare il percorso di mare in 7 portate,proposto a circa 70,00€. Nel mio percorso, interessante dal primo all’ultimo piatto mi sono stati serviti

Polipo verace cotto al vapore e poi cotto in padella con cime di rapa , chips di aglio nero e gocce di crema di aglio nero e prezzemolo

Carpaccio di capasante con carciofi , spuma di carciofi

Sarde in saor quasi in carpione, poiché viene aggiunto dell’aceto di riso con salsa di soia (salsa ponzu)

Poi ecco un piatto che mi ha toccato il cuore, una portata composta da una zuppa di ceci, gelatina di liquido di cottura(gelatificata all’esterno e liquida all’interno) e una cozza tipo gratinata al panko e erbe appoggiata su un finto guscio di cialda che si poteva mangiare

Riso ai ricci di mare con aria ai ricci di mare, cedro candito , zest di limone (ho detto zest, non scorza) e capperi

Ultimo piatto prima del dolce, un trancio di ombrina, scorzonera e cuori di palma grigliata

Pre dessert con gelato al miele e crumble alle mandorle

Dolci, non sono appassionato di dolci e terminerei sempre il pasto con una portata salata, ma in questo caso il finto mandarino ha completato il pasto con eccellenza

Ora non mi rimane che tornare e provare il menù mani libere e il menù...