Hintana Pizza Quarto — Restaurant in Quarto

Denunciamo subito un conflitto di interessi abito a 500 metri nella stessa strada. OTTIMA pizzeria di Quarto aperta il 29 luglio 2020 e da me visitata più volte. Una curiosità svelata la prima volta “HINTANA” non è una parola esotica ma una traslitterazione di “int’ à nà pizza “, nella lingua del regno delle due Sicilie. Recensione fatta il 4 ottobre 2020 Sempre tutto OTTIMO: si nota la cura e la ricerca dei particolari. È da notare l’ambiente elegante ma sobrio con luci diffuse. Nota bene quasi tutto il personale sono giovani molto gentili, vestiti con divise le ragazze con vestito nero e gonnellino rosa gli uomini con grembiule verde. Alla porta c’è una ragazza e ti offrono un prosecco all’arrivo. Mise en place elegante con piatti e bicchieri colorati ed un fazzolettino profumato al centro del Piatto. Nel menu ci sono solo Fritture, pizze e dolci. Le fritture sono varie (ottime), ad esempio, il crocchè ha la panatura grezza, non troppo raffinata e macinata che gli dà un sapore particolare. Fanno anche frittatine varie e meontanarine varie: sarebbero tutte da provare, pizze e dolci. Ampia scelta di pizze, le abbiamo provate, margherita classica, vegetariana, fritta con pomodoro, capricciosa: tutte con ingredienti di prima qualità. La pasta dovrebbe essere lievitata a lungo perché leggera e saporita. Nel settore pizzeria vi sono due pizzaioli e due forni con due addetti ed un addetto alla rifinitura delle pizze. Tra i dessert una cheese cake ottima all’altezza di una ottima assaggiata a Montreal, anche il dolce ai tre cioccolato ottimo, anche se per i miei gusti un po' troppo dolce. I bicchieri della birra alla spina arrivano refrigerati, in modo da non farla raffreddare. Unico commento, fatto ad oggi ad ogni visita, che con prodotti eccellenti della regione, non mi piace la scelta dell’acqua San pellegrino, che tra l’altro è addizionata di gas e non effervescente naturale. Devo riconoscere però che nella seconda visita dopo una quindicina di giorni, la lista delle bevande era stata notevolmente ampliata, con varie acque speciali, Voss norvegese, Armani, Hildon inglese, Perrier. Ottima carta dei vini con 17 bianchi e 16 rossi, si servono anche vini al bicchiere e delle birre alla spina ed in bottiglia. Stasera al commento sull’ acqua uno dei giovani titolari, molto simpatico e competente, oltre a regalarci una bottiglia di VOSS, ci ha fatto assaggiare un cognac alla pera, che era più che eccellente, profumato e saporito: invece di berlo era un piacere odorare il profumo che saliva dal bicchiere, ovviamente un ballon. CONCLUSIONI: ottima pizzerà, ambiente elegante, personal e gentilissimo. È stato in passato un piacere sentire rispondere che non potevano prenotare perché già completi fino a tarda sera, quando si lavora bene è giusto cogliere i frutti. Prezzi più che onesti e corretti in riferimento alla qualità del locale, del personale e dei prodotti serviti. Una critica: l’acqua San Pellegrino non si può bere in un locale di classe in periferia di Napoli. A chi non abita in zona suggerisco una visita: ci auguriamo a breve un piatto ed una menzione nella...

E poi dicono di Milano..... Nata e cresciuta a Milano ma con sangue napoletano, finalmente dopo tanti anni riesco a tornare a far visita alla mia famiglia. E quale occasione migliore x uscire a mangiare una pizza con i miei cugini??? Puoi mai andare a Napoli senza mangiare una pizza in buona compagnia? Mi portano in questo nuovo locale...molto carino, camerieri giovani, educati e molto disponibili anche se molto inesperti e poco competenti. La pizza davvero ottima. Gli antipasti pure. Ma la gestione assolutamente inqualificabile. Puoi avere il meglio ma se non sei capace di fare il tuo mestiere meglio che lasci perdere... Chiediamo 4 bicchieri di prosecco....x brindare al nostro incontro.. .e arriva la cameriera al tavolo con un fondo di bottiglia ...scola quel poco che rimane nei nostri bicchieri...un dito giusto......guardo perplessa mio cugino, gli chiedo se quello è il prosecco e nella mia testa immagino che la cameriera torni a riempire i bicchieri...dopo 5 minuti nulla....la chiamo e le chiedo se quello fosse il prosecco e lei mi risponde si...noi qui facciamo così...perché è poco? Ne vuoi ancora? Torna con la bottiglia piena e mi versa mezzo dito. Mi sento presa in giro ma lascio stare...non voglio intossicarmi la serata. E pensiamo che seppur molto scarso e vergognoso magari il prosecco venga offerto.... Ma la vera vergogna arriva col conto. A parte il coperto che nemmeno una tovaglietta di carta....Non solo il prosecco lo hanno fatto pagare, ma ben 6 euro a bicchiere, anzi a dito!!!!!! Con 24 euro sai quante bottiglie compravamo???? E alla richiesta di spiegazioni il proprietario dice a mio cugino che "gli farà attenzione " .2 euro su un conto totale di ben 150??????Questo vuol dire non aver il minimo riguardo, attenzione e rispetto x il cliente. Dovrebbe vergognarsi perché se questo è quello che sa fare meglio che cambi lavoro. Io di sicuro quando tornerò a Napoli non verrò in questo locale ma sono sicura nemmeno i miei cugini che abitano lì vicino..... Dicono tanto che Milano sia cara ma in tutta la mia vita mai mi è capitata una cosa tanto...

Ordiniamo una frittatina Hintana, buona ma fredda all’interno. Croquetta pulled pork con mayo al lime e erba cipollina, arrivano fredde e con mayo normale e qualche seme di sesamo. Minibun gambero panato e zucchine fritte e ci viene detto ‘sono finiti i bun ci sono i bao’ (alle 20.30 finiti i bun..), arriva un bao stracolmo di olio con mezzo gambero all’interno e 3 zucchine contate. Ma il pezzo forte è stata la Montaciambella ovvero montanara fritta con melanzane alla parmigiana e gamberi, arriva questa pasta di pizza fritta (fredda e dura) con all’interno delle melanzane a funghetto bianche (?) e senza nemmeno l’ombra di un gambero. Diamo un morso e lasciamo nel piatto la restante parte per mostrare ai camerieri quello che ci era stato portato che era completamente diverso da quello che c’era scritto nel menu’. Addirittura la cameriera aveva dubbi su quello che le stessimo dicendo, le abbiamo dovuto aprire la montanara per farle vedere cosa c’era realmente all’interno. Prima ci rispondono che ce la fanno rifare e che il menù era cambiato..Poi ci vengono a dire che non era possibile rifarla e non ho nemmeno ben capito per quale motivo. Al chè chiediamo direttamente la pizza che fortunatamente si salva, non mi spiegavo altrimenti l’enorme affluenza e le buone recensioni di questa pizzeria. Sarà stato il caos del sabato sera, la disattenzione in cucina dovuta sempre al caos di quella sera, attenti solo i pizzaioli a quanto pare, probabilmente abituati a certi ritmi. Una montanara 6€, croquetta 9€ e un bao 6€, non stiamo parlando di poco, soldi che fortunatamente ho possibilità di spendere e sono anche disposta a spendere ma per essere servita come si deve possibilmente senza essere...