Ristorante Civico 13 — Restaurant in Rome

Che dire.. serata da cancellare, mi sono recata in questo locale perché conoscevo il posto. Siamo arrivati Accoglienza zero pur avendo 4 persone locale vuoto, abbiamo aspettato ma poi ci siamo avvicinati per farci vedere ma nulla abbiamo dovuto chiedere dato che avevo prenotato se potevamo accomodarci.. già sentivo aria di cambio gestione ed infatti non mi sbagliavo, la titolare della vecchia gestione era poesia ascoltarla mentre raccontava i suoi prodotti, perché forse li conosceva molto bene e sapeva come venderli. Ci portano un prosecco di benvenuto pane acqua e tutto ok vengono per prenderci la comanda "figlio" del titolare ok mi affido a lui nel.chiedere un tagliere in memoria dei vecchi tempi ma non sapeva che salumi ci fossere nel tagliere, ho chiesto se era presente il ciauscolo non credo sapesse cosa fosse e ok gli dico un tagliere misto, un antipasto un po misto volevo non sapeva come arricchirlo arriva questo tagliere accompagnato da una focaccia lasciato lì così almeno a spiegare cosa dai nel tagliere, basta conoscere i prodotti fa scena e piacere al cliente, ma non è andata così nel mentre arrivano altre 3 persone dicendo anche loro che venivano con l altra gestione ecc che dire il titolare si è presentato molto gentile cosa che non ha fatto con noi. Insomma anche loro chiedono un antipasto misto appunto perché abituati all altra gestione ma nel mentre che noi si finiva il tagliere davvero triste (selezione di formaggi ??il gorgonzola " mai visto in un tagliere" oltre tutto sbriciolato e 2 pezzi di formaggio, ma vabbè al tavolo da tre inizia a riempirsi di antipasti, noi li fiduciosi ci porterà altro ha detto ci pensa lui alla fine tagliere e abbiamo chiesto il conto Morale serata rovinata conto 40 euro ( un tagliere da 20 euro piu focaccia 1 acqua 2 calici del solo prosecco che avevano ) almeno il ragazzetto quello piu piccolo veramente carino e molto educato e tanta voglia di imparare la.serata a lui è stata pagata da noi clienti di serie B serviti a qualcosa. Consiglio: ho fatto questo mestiere per 20 anni il ristoratore non è per tutti lavoro di pazienza e amore verso i prodotti e verso i clienti specialmente se si eredità una gestione che dire perfetta spero che possiate migliorare di certo non tornerò mai piu'. Il ragazzo si è scusato per carità gentile ma non ha di sicuro recuperato il cliente il vero Titolare poteva avvicinarsi appunto perché stava sentendo e magari offrirci un amaro che avremmo rifiutato (perché poi siamo andati in un altro ristorante a finire la nostra cena) come si fa in genere in segno di scuse ma non è andata così, i detti non sbagliano mai. signori si nasce... A mai piu Buone cose. Credo che rispondere ora a questa recensione non serva a nulla preferivo li nel.locale dal titolare ma d'altronde non si può...

I mean, we were hungry, when we get to this place. We checked the menu, and it was fine, but some small gnome in our head yelled, that we should be careful.

So we ordered some appetizers, and a pasta.

Then the appetizer arrived. LOOK AT THAT PICTURE. It was fully packed with scents with taste with good vibes. Salty herby, fatty, sweet, sour, anything you want. And it was not only a bite. It was a full meal. Even we got the sweet at the end - look at that other picture. It was not a complicated one, some cheese, ham, a bit of puff pastry and honey. But the is so full of taste...

The.we got the pasta... And sorry but we were not able to finish, as we were already full with the appetizer. Don't be fooled, the pasta were also superb.

I fully recommend. Thank you...

Piccola premessa: raramente mi capita di avere il tempo per mangiare fuori e se c’è una cosa che mi fa imbestialire è perdere tempo mangiando male.

Da ristoratore ho gusti difficili e disgusti facili ma Ninkasi mi ha sinceramente sorpreso, tanto da spingermi a scrivere una recensione ed è una cosa che non sono solito fare.

Ristorante a conduzione familiare, curato dal pavimento ai segnaposto. La qualità c’è e si sente: dall’entrée offerto dopo averci fatti accomodare ai desserts e anche, devo dire, un paio d’ore dopo la cena che non lascia minimante sensazione di pesantezza nonostante le porzioni generose.

Splendido il “percorso del cacciatore”, tagliere che propone ricercatezze in ordine di sapidità gradevolmente illustrato dal personale di sala in grado di suggerire al meglio per godere appieno l’esperienza gastronomica di altissimo livello.

Eccezionali le fettuccine al ragù bianco di cervo, pasta stesa a mano e sufficientemente spessa da poterla apprezzare, sposandosi in modo ineccepibile al cervo sobbollito a lungo bolla dopo bolla per raggiungere la perfetta intensità di sapore. Apprezzabilissimo il fatto che il ragù presentasse pezzi di carne molto consistenti.

Buono il filetto al Barolo chinato la cui riduzione conserva tutto il bouquet di spezie.

Dolci di produzione propria curati in ogni singolo grammo di ingrediente, davvero alta pasticceria.

Ultimo ma non per importanza la cortesia e disponibilità del personale di sala, Beatrice attenta e preparata nella presentazione delle portate e davvero apprezzato lo scambio professionale con Anna, anima del Ninkasi che non definirei solo un “ristorante”, ma un modo di vivere la cucina ed il rapporto umano.

Ritornerò, i miei sinceri complimenti su tutta...