Braceria Eremita — Restaurant in Ruvo di Puglia

Cerco una braceria diversa dalle solite che conosco, sono amante della carne frollata e cotta a dovere, trovo questa chiamo e prenoto. A primo impatto subito il posto risulta pulito, accogliete e di bel aspetto, non grandissimo però carino, all'interno c'era una sensazione di caldo quindi siamo stati all'esterno a bordo strada. Volevo gustarmi la carne quindi non ho esagerato con gli antipasti prendendo così delle bruschette semplici e una tartara, entrambe ottime. Optiamo per mezzo litri di rosato della casa, scelta ottima per me che ami i vini leggere e dal sapore fresco. Vado sulla vetrina della carne frollata e insieme al titolare capisco cosa prendere, in base alle mie richieste scegliamo una Black owck (se non erro si chiamava così, frollata per circa 3 mesi, prezzo 60 al kg, ottimo. Arriva su pietra lavica a cottura giusta quasi cruda, sapore intenso al punto giusto, si tagliava come il burro e si scioglieva in bocca, in poche parole scelta eccellente. Per il dolce scelto una cheesecake rivisitata con mascarpone e frutti di bosco, eccezionale. Conto finale, eravamo in 2 più mia figlia di 6 anni, 158 con sconto a 140. I prezzi in generale erano ottimi considerando anche i rincari degli ultimi anni, rapporto qualità prezzo eccellente, c'erano tagli di carne se non erro fino a 180 euro al kg, sicuramente un posto che consiglio. Il ragazzo probabilmente il titolare, bravissima persona e alla mano, spero non si monti la testa come hanno fatto altri del tipo La Tradizione, alzando i prezzi a cannone e rendendo molto limitato così l'accesso oltre a perdere anche sulla qualità reale del prodotto. Contenute così, super consigliato. NB:Delle volte non riesco ad allegare le foto...

La Braceria Eremita è un vero paradiso per gli amanti della carne, offrendo un’esperienza culinaria unica grazie alle sue carni frollate di altissima qualità. Situata in una posizione suggestiva, questo locale riesce a coniugare perfettamente la tradizione con l'innovazione, proponendo piatti che esaltano il gusto naturale della carne.

Una delle caratteristiche distintive della Braceria Eremita è la selezione accurata delle carni, tutte provenienti da allevamenti scelti, dove la qualità è la priorità assoluta. La tecnica di frollatura utilizzata nel locale permette di raggiungere una tenerezza e un sapore senza pari, rendendo ogni boccone un'esperienza sensoriale memorabile. Il processo di frollatura è eseguito con precisione, garantendo che la carne sviluppi un sapore ricco e una consistenza che si scioglie in bocca.

Il menù offre una varietà di tagli di carne, ognuno presentato con cura e rispetto per la materia prima. Le grigliate sono eseguite alla perfezione, con un controllo attento delle temperature per esaltare al massimo il sapore naturale delle carni. Il personale è cordiale e competente, pronto a consigliare i clienti nella scelta dei tagli e dei metodi di cottura più adatti.

L’atmosfera della Braceria Eremita è calda e accogliente, perfetta per una cena tra amici o una serata romantica. In conclusione, la Braceria Eremita non è solo un ristorante, ma un luogo dove la passione per la carne di qualità si traduce in piatti eccellenti e un'esperienza culinaria...

Esperienza nel complesso sufficiente, ma con alcune cose che oggettivamente mi hanno infastidito, a cominciare dalla gestione della prenotazione fatta attraverso un noto sito, per concludere con la determinazione finale del conto da pagare e delle modalità di pagamento. Io credo che quando ci si affida a dei provider per farsi pubblicità e garantirsi un certo numero di coperti, si debbano accettare anche i "gravami" previsti dalla gestione del servizio. Questi sono i motivi per i quali al servizio ho dato 1 sola stella, per altro frutto, viceversa, di un servizio al tavolo estremamente cordiale e gentile. Per quanto concerne la qualità del cibo, posso dire che ci sono state cose che ho gradito molto ed altre che sinceramente non valevano il prezzo pagato. Iniziamo dalle note positive: ottimo il carpaccio gourmet, i "torcinelli" (nghiummridd, in dialetto barese), le striscette di cavallo; buona la zampina, la focaccia e le verdure di contorno; discreta la T-Bone ( ma non all'altezza dei 60€ al kg); decisamente poco gustose le diverse tipologie di bombette provate (mortadella e pistacchio, cacio e pepe -entrambe gli ingredienti fuggiti prima o durante la cottura-, al primitivo- gli unici a salvarsi in questa categoria-, con pancetta); dolci assolutamente non all'altezza, con la cheesecake che in realtà sembrava una...