Estasi Pasticceria — Restaurant in Salerno

Mi sono imbattuta in questa pasticceria grazie all’esaltante presentazione fattami da un amico. È abbastanza distante da casa mia, ma il malcontento dettato dalla mediocrità delle pasticcerie della mia zona unito alla curiosità mi hanno persuasa a tentare. In occasione della mia prima visita volli orientarmi sulle golosissime monoporzioni (fatte per lo più di base biscuit, namelaka, mousse, cremosi) che dal bancone solleticarono subito il mio interesse per la loro bellezza estetica e i loro colori, che sembravano intonare un coro incantevole. Riempii un vassoio di oltre un chilo perché la varietà di gusti e tipologie non ammetteva compromessi. Unii vari altri dolci da colazione e il mitico maritozzo con la panna. Il sapore delle monoporzioni ci rapì letteralmente per la nitida distinzione dei sapori e delle materie prime utilizzate e per la perfetta bilanciatura dello zucchero. In assoluto gli unici dolci che trasudano dolcezza alla vista, ma che al palato raccontano uno a uno gli elementi di cui sono composti. Lontani mille miglia dalla stucchevolezza e complici di un’incapacità di fermarsi. E mentre uno tira l’altro l’incredulità ti attanaglia e non smetti di farfugliare a bocca piena la meraviglia di poter distinguere ognuno dei sapori dominanti. Addirittura sublime poi il maritozzo. Panna dal sapore e dalla texture inebrianti. Riempie la bocca ma non ingrassa il palato. Sembra aria golosa e carezzevole. Una qualità mai riscontrata altrove. Una nuvola delicata che a dispetto della considerevole grandezza sparisce in un nano secondo per la magica leggerezza di impasto e farcitura. E che fai? Non torni per il panettone? Abbiamo provato solo il salato: impasto spettacolare. Una digeribilità che definirei pericolosa perché finisci un chilo di prodotto senza accorgertene. Sembrava zucchero filato che stacchi con le mani e fai sparire al solo contatto con l’avido ed esigente palato. Così, ormai totalmente catturati dalla magnificenza delle sue creazioni, ho deciso di commissionargli la torta per il 70ennio di mia madre. Ho optato per una torta moderna, con base crumble, seguita da cremoso al pistacchio, inserto ai frutti di bosco e mousse al pistacchio. Il tutto ricoperto da una glassa a specchio. La perfezione assoluta! Fresca, fantasticamente equilibrata nelle consistenze e nella dolcezza. Il sapore del pistacchio era il primo a solleticare il palato, subito bilanciato dalla freschezza dei frutti di bosco che, in armonia col crumble, creavano un’esplosione di vera e propria passione. Persino il cerchio di cioccolato che attorniava la torta sembrava coniugarsi appieno con la sinfonia di sapori, esaltandone ogni elemento. Ivano, il proprietario della pasticceria insieme alla compagna, è una persona squisita. Da subito si è aperto alle mie richieste particolarmente esigenti e dettagliate. Non lo conoscevo prima, eppure si è dedicato anima e corpo a farmi contenta, tenendomi puntualmente aggiornata anche durante le fasi della preparazione, inoltrandomi persino il disegno della struttura della torta e notiziandomi su ciascuna delle sue componenti. È un’eccellenza. E sono fiera faccia parte del mio territorio. Ivano e la sua compagna sono in continua crescita, smaniosi di rendere i loro prodotti compatibili con le esigenze di tutti. La loro frequenza ai più rinomati corsi di formazione ne è la prova! Provatelo e non lo...

Ho assaggiato la loro veneziana (manca nelle mie foto ed è stato un grave errore) e devo dire che i sapori erano buoni ed equilibrati. Stesso dicasi per un cornetto ai frutti di bosco che oltre ad essere ripieno in una maniera incredibile, aveva all'esterno una sorta di glassa che lo rendeva BELLISSIMO da vedere. Il caffè era normale (e già a Salerno è tanta roba, fidatevi) ed il bancone dei dolci è stata la mazzata finale ad ogni mia resistenza possibile verso le 5 stelle, che ho assegnato con piacere ed ammirazione. Purtroppo la posizione è defilata, ma ha allo stesso tempo un posto particolare nel mio cuore, di fronte al mio Istituto di scuole superiori, qui aveva sede la mitica casa del Tramezzino e ai padroni di questo nuovo locale auguro di avere la fortuna che ebbe all'inizio quel locale, con maggiore oculatezza di chi gestiva quell'attività. Alla prossima, perchè se non si è capito, io sono e sarò loro cliente ogni...

Oggi per la prima volta in compagnia di una straordinaria persona, ci siamo gustati una buonissima colazione, c'era l'imbarazzo della scelta. Un locale ampio, a mio avviso cosiglio delle tende bianche per una più riservatezza. Sarà che sono molto riservata 😅 Il personale molto cordiale e preparato. Il bagno dev'essere più accurato e pulito insieme al pavimento della sala. Lo consiglio vivamente per vivere una pausa dalla frenetica giornaliera. La prossima volta che sarò a Salerno, ci ritorno volentieri. Continuate così e in bocca al lupo per tutto. Buona...