Premiata Fabbrica Cav. Innocenzo Borrillo — Restaurant in San Marco dei Cavoti

Assolutamente consigliato a chi è alla ricerca di prodotti al di sopra della media. Materie prime eccellenti, accuratamente selezionate e combinate da colui che riceve in eredità la mestria di generazioni di pasticcieri e ne innova le sapienze con arte. Prima di tutto Croccantino (qui nato più di un secolo fa), cassatine e cannoli (ispirati agli omonimi siciliani ma a mio avviso superiori per la perfetta combinazione di ricotta, cioccolato e pasta di mandorle con il risultato di un equilibrio tra i sapori che inebria). Delizie, sospiri, paste di mandorle e altre prelibatezze sono le protagoniste di una pasticceria particolare anche nell'aspetto (ottocentesco) e nella posizione (in pieno...

I famosi torroni Baci, un croccantino di mandorle e nocciole ricoperto da cioccolato finissimo, sono davvero strepitosi. Uno chiama l'altro; ne mangeresti una infinità. Ma ciò che veramente mi fa impazzire sono i cannoli e le cassatine: sembrano essere fatti da maestri siciliani! Anche l'interno del locale sembra una piccola bomboniera. Ma le parole servono davvero a poco; bisogna provare per verificare la veridicità su quanto si legge e si dice in giro... L'appuntamento, pertanto, è a San Marco dei Cavoti. O in qualche pasticceria che non disdegna di proporre ai propri clienti...

E' una delle poche, vere pasticcerie ARTIGIANALI dove partendo dalla materia prima si realizzano i torroni " baci" famosissimi in tutta Italia, torte, pasticcini, sospiri, cannoli e le famosissime cassatine. Il laboratorio viene gestito da maestri pasticceri il quale parlando con me confessa che solo osservando l'aspetto, la consistenza, la lucentezza , la cremosità, la lievitazione e il profumo dei dolci riusciamo a capire che si tratta del vero prodotto...