Osteria Ninetta — Restaurant in San Severino Marche

Non posso mancare di recensire questo ristorante, dove oggi abbiamo davvero pranzato in modo eccellente. 2 antipasti davvero superbi, un carpaccio in cui carne di altissima qualità è stata servita con un condimento in cui ho faticato ad identificare tutti gli ingredienti, visto l'equilibrio ed il mix di sapori davvero squisito, ed un'insalata di gamberoni condita con una salsa di curry e avocado anch'essa davvero squisita ed equilibrata. Abbiamo poi scelto tre primi, tutti eccellenti: stridoli con baccalà e olive, tortelli di carne conditi con una salsa a base di peperoni e zenzero ed uno spaghettone fresco con gamberoni, stracchino e basilico (era prevista una tagliatella ma ho chiesto la variazione e ho decisamente fatto bene a non perdermi lo spaghettone meraviglioso, previsto con un altro sugo). Che dire, pasta squisita, tortelli davvero eccezionali, spaghettone indimenticabile e anche il sugo con il baccalà meraviglioso. In queste vacanze tra Abruzzo e Marche abbiamo mangiato molto bene quasi ovunque, ma oggi abbiamo incontrato una raffinatezza particolare, frutto di un mix di creatività, grande equilibrio di sapori e materie prime sicuramente eccellenti. L'unica cosa atipica rispetto all'accoglienza negli altri ristoranti delle Marche è stata forse il servizio asciutto, sicuramente differente da quello particolarmente cordiale e aperto trovato negli altri locali, ma è stato professionale, senza pecche e probabilmente più idoneo al tipo di ristorante in oggetto, elegante e sobrio. Peccato non aver provato i dessert, che immagino di livello come le altre portate, ma avevamo portato con noi una torta per il compleanno del nostro bimbo (che il ristoratore ha gentilmente tenuto in fresco già dalla mattina per permetterci di visitare la cittadina) e quindi non li abbiamo provati. Se torneremo in zona, proveremo sicuramente secondi e dessert. Più che...

Locale molto carino, in pieno centro di questa splendida cittadina che é San Severino. Arredato con gusto, con sedute comode e mise en place originale... e qui finiscono le note positive. Tutto il resto é da prendere come esempio per capire le cose che NON andrebbero mai fatte.. partiamo dal servizio, due ragazze graziose ma non preparate.. chiediamo due menu degustazione e non sono in grado neppure di dirci da quante portate è composto.. 'diverse...' ci viene comunicato.. ci fidiamo. Di li a pochi minuti iniziano a portarci gli antipasti.. di seguito, caldi, freddi, di carne, di pesce .. senza mai cambiarci il piatto.. senza mai verificate se avessimo finito la portata precedente.. la qualità della cucina proposta è priva di studio, (per intenderci.. potrebbe essere quella di una casalinga che crede di saper cucinare bene e decide di aprire un locale). Gli errori tecnici di base sui piatti proposti sono molteplici, il gusto delle piatanze molto discutibile, il tutto aggravato dall'assenza di un ordine di uscita.. fegatiini di maiale (credo cotti alla brace) con fette di arancia (proprio no) serviti praticamente insieme ad un cuscus con pesce (impalpabile) mentre si stava mangiando un vitello tonnato..e di li a trenta secondi arriva un tomino con verdure grigliate.. Numero e quantità delle portate eccessivo.. abbiamo chiesto di interrompere l'uscita delle portate al, credo, settimo antipasto..era un baccalà abbastanza anonimo ma in compenso con diverse lische..ci hanno servito quindi un primo (anche se nell'immagine che ho allegato si potrebbe pensare ad un bis di primi visto che insieme ai ravioli c'erano anche due tortellini) e un Angus che non avremmo voluto ma ci hanno dato in doggybag in quanto già preparato. Esperienza negativa e deludente. Locale con potenzialità ma...

Superb meal. Well designed menu and some interesting dishes. I had the pasta filled with lemon and ricotta in a tomato sauce to start, then the rack of lamb, and finally the mascarpone cream with coffee biscuits. Each course was excellent. The lamp was generous, tender, and service in a lovely jus over some roasted potatoes. The desert was like a lighter tiramisu and was superb. All washed down with some great local red. I would certainly return. If you are visiting San Severino Blues, give this...