Ambra Nera — Restaurant in Santa Maria a Monte

Sul muro all’ingresso e su una parete della terrazza si trova la scritta Ambra Nera Osteria e bottega alimentari, Ma come accade con le opere d’arte quando il vero capolavoro è nascosto sotto il dipinto in superficie anche per questo locale accade la stessa cosa. Piano piano, con sorpresa e stupore, visitando le stanze e salendo i piani di questo edificio del 900 ti trovi davanti ad una vera collezione di mobili e oggetti di design tutti confusamente e allo stesso tempo abilmente e non casualmente ordinati dalla mano esperta e dal gusto di Silvio Tempestini, architetto e proprietario insieme al figlio Andrea dell’Ambra Nera. Alla passione per gli arredi e il design si unisce il grande amore per il cibo e per il vino del titolare, entrambi coniugati a livelli interessanti. Il diktat principale dell’Ambra Nera è quello dell’utilizzo di sole materie prime di alta qualità che vengono interpretate e cucinate con estro e buona tecnica da un bravo e giovane chef. I piatti assaggiati erano tutti di buona fattura ed erano ben presentati su vasellame di alta qualità con colori e forme diverse per ogni commensale. Interessante la carta dei vini ben spiegata con passione ed amore da Silvio Tempestini, che si prodiga anche a consigliare i migliori abbinamenti con i piatti scelti. Il limite della carta è però la presenza di molte bottiglie non più disponibili. Molto bella e anche ben arredata la terrazza in cui ho cenato location ideale durante la bella stagione. Essendo pero essa posizionata nella parte esterna ed accessibile da una salita condiziona un po’ i tempi del servizio, pur avendolo apprezzato per la gentilezza, professionalità e disponibilità. Infatti il mio tavolo di 5 persone non è mai stato servito completamente tutto insieme. Buono il rapporto qualità prezzo. Esperienza che sinceramente consiglio di provare e che...

Lovely interior with great attention to detail, unfortunately the menu doesn't have that. It lacks quality as well as quantity. The cannellone was the only vegetarian (not even vegan) option of all the primi and secondi. The dish looked great. But you get one roll for 16 euro. The cannellone tasted nice, but the thyme and peper totally masked the subtle flavour of the porcini. The house red wine was average, but 6 euro's a glass, while 6 euros gets you 1/2L of better wine in most places around here. Disappointing experience. The staff was...

Santa Maria a Monte è uno di quei piccoli borghetti nascosti nell'entroterra Pisano, uno di quei luoghi che nemmeno vedi in una cartina dove troneggiano nomi importanti come Pisa, Firenze, Lucca. E invece qui si respira aria di paese e di famiglia, tutto è genuino, autentico... Ambra nera è proprio così: giri l'angolo del vicolo e vieni catapultato in un viaggio che prende tutti i sensi, come entrare nella tana del bianconiglio. Il titolare, ex architetto, ha ristrutturato l'antico palazzo e arredato con cura e qualche goccia di follia tipica degli architetti, la sua grande conoscenza del design e dell'architettura lo ha guidato e quello che ha realizzato non è un ristorante, ma una casa che accoglie, dove passeresti le ore solo per osservare ogni singolo oggetto conservato, recuperato e sistemato in bella mostra. Rispetto è la parola d'ordine: per il luogo che era, per la sua storia, per gli spazi, per la cucina e il cibo e soprattutto per gli ospiti commensali. In un posto così non puoi che mangiare bene: in tre abbiamo preso 3 antipasti, 3 piatti principali e 3 dolci, infine una bottiglia di vino dalla carta (prezzo medio escludendo il vino: 40€ a testa). Lo chef giovanissimo tenta abbinamenti che vogliono sorprendere non si può che dirgli "continua così!". La carta dei vini è davvero unica e ricercata, ricchissima. I dolci pura sensualità e gusto. Altra parola d'ordine? La più scontata del vocabolario, ma qui usata con estrema capacità: amore.

Non vi dico altro, prenotate perché i coperti sono pochissimi e lasciate che questo luogo vi contagi con la...