Ad Astra — Restaurant in Santa Maria della Versa

Siamo stati in questo ristorante per aver vinto un torneo di Backgammon ed è stata un'autentica rivelazione! La location merita il viaggio, frutto di un sapiente restauro conservativo, che ha saputo preservare pregevoli elementi del passato coniugandoli con una sobria modernità. Abbiamo potuto scegliere tra tre menu degustazione optando per "Orto", esclusivamente vegetariano, che ci ha calato in un'esperienza degustativa inedita, gustosa e sostenibile. Le materie prime, di qualità, provengono dal territorio, terra non solo di vino, ma anche di radicata tradizione gastronomica. Abbiamo apprezzato tutto: dalla prima portata, cannolo salato al cacao amaro, agli gnocchi agli spinaci ripieni di zucca con fonduta di crescenza e cavolo nero, e a conclusione il carciofo alla brace su letto di castagne e melagrana. Una vera chicca le mele di Soriasco, protagoniste in più consistenze, del dessert da sogno. Particolarmente ricercati gli accostamenti di ingredienti con diverse temperature e fragranze. E non dimentichiamoci del pane nero: ottimo. Il servizio è da "coccola" con il cameriere preparato e premuroso, e, ciliegina sulla torta, la visita al tavolo dello chef Alessandro, persona di squisita abilità e umiltà. Chapeau per il suo coraggio imprenditoriale, in un luogo non certo "facile". Inutile dire che consiglierei a tutti di vivere questa "experience", in cui anche il rapporto qualità/prezzo vi...

Gusto, qualità e attenzione al cliente.. con chef giovane e davvero TOP.. Potrebbe bastare questo per dire che l'esperienza qui è stata fantastica. Locale molto ben curato, ristrutturato a fine 2019 e gestito da un giovane chef, molto preparato, fine ricercatore dei gusti e delle "sensazioni", oltre ad essere molto cordiale e che durante la serata si presenta di persona ai clienti al tavolo per assicurarsi dell'andamento della cena. Che questo locale è speciale l'ho trovato sin dalla telefonata per prenotare, in cui mi è stato chiesto se avessimo intolleranze/allergie, di modo da far eventualmente preparare un menù a parte specifico per il cliente. Si potrebbe stare a parlare per ore, ma andando al "succo" della cena, tra alcuni assaggi e piccoli intermezzi con varie sorprese della cucina e presentazione di ogni piatto da parte del cameriere, ho ordinato un uovo pochè a dir poco fantastico, i tortelli con ragù di oca, fonduta di formaggio di capra e riduzione al whisky, passando direttamente ai dessert. Ogni piatto era accompagnato da un vino tra quelli suggeriti dal sommelier, dall'antipasto al dolce.. Spesa: 60€ a persona, decisamente pagati molto volentieri e con promessa di tornare...

Qualità della materia prima A tratti ottima, a tratti mediocre

Servizio e personale Curato nei particolari ma la ragazza che ci ha illustrato i piatti tendeva a parlare molto velocemente e a mangiarsi qualche parola, la combinazione delle due cose ha portato inevitabilmente a perdere dei dettagli della spiegazione.

Conto Leggermente alto per l'esperienza generale, considerando anche la qualità di alcune derrate utilizzate, altre invece di alto livello.

Conclusioni finali I ravioli che ho mangiato sono stati uno dei miei primi piatti preferiti di sempre, equilibrati e con un ottimo equilibrio dato dal sapiente utilizzo di un formaggio caprino di ottima qualità, la tartare buona ma purtroppo le altre portate erano mediocri, niente di eccezionale purtroppo, dato i miei due piatti avrei volentieri dato 4 stelle ma se devo valutare l'esperienza complessiva quindi tutti i piatti, la lentezza del servizio (la sala non era piena dunque l'attesa non era giustificata) e la qualità altalenante mi obbliga a dare 3 stelle, velocizzando il servizio e migliorando la qualità generale di tutti i piatti questo diventerebbe un ristorante di grande...